自制霉黄豆的制作方法l

发布网友发布时间：2022-04-20 03:15

共5个回答

热心网友时间：2022-06-16 19:56

第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，直接放在锅里添入自来水，没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。
黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的程度。
第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料(忌用玻璃板或塑料)上铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。
黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。
第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。

热心网友时间：2022-06-16 19:56

霉豆子的做法，相信很多人都会喜欢上这类霉豆子的，它非常下饭，而且做法也是非常简单的，馋嘴的你，是不是只会吃，不会做呢?不会做也没有关系，我们今天将会教大家如何去做出美味又下饭的霉豆子的，相信没有吃过的朋友，也会喜欢上这种下饭菜的霉豆子的做法，你值得收藏!
食材
黄豆适量
盐水适量
盒子一个
纸一张
罐子适量
方法/步骤
将黄豆洗净后放在锅中煮，煮熟后捞出裹上面粉待用。
将干净的纸铺在盒子里，再将裹好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里密封好。
随时观察盒子里的豆子，当豆子从白菌丝变成绿霉的时候说明豆子已经霉好了。(注意:豆子变黑说明温度高了，需适当敞开盒子。)
将霉好的豆子放在盐水中浸泡后装罐，在拿到太阳下暴晒，等豆子发酵好后，霉黄豆就可以吃啦。

热心网友时间：2022-06-16 19:57

1.将黄豆洗净后放在锅中煮，煮熟后捞出裹上面粉待用。
2.将干净的纸铺在盒子里，再将裹好面粉的黄豆均匀的铺在盒子里密封好。
3.随时观察盒子里的豆子，当豆子从白菌丝变成绿霉的时候说明豆子已经霉好了。(注意:豆子变黑说明温度高了，需适当敞开盒子。)
4.将霉好的豆子放在盐水中浸泡后装罐，在拿到太阳下暴晒，等豆子发酵好后，霉黄豆就可以吃了。

热心网友时间：2022-06-16 19:57

买1斤黄豆（第一次做，量少点），洗好泡发半天时间，泡好后捞出，放进锅里加水煮，慢炖，炖熟软后，把炖豆子的水留一碗（几天后拌豆子的时候要用）接着用一个盆子把豆子盛好，用东西盖好，随便放哪个角落，待发霉（一星期左右），发霉后开始拌豆子，之前那玩煮豆的水倒入，加辣椒粉，盐，米酒，白糖（少量），孜然粉，（不喜欢可以不放），干辣椒，生姜，萝卜干（最好等吃的时候再放，不然萝卜不脆），拌好后装一个瓶子里，待一星期后开吃！

热心网友时间：2022-06-16 19:58

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