自制豆豉的话，都有哪些步骤？

发布网友 发布时间：2022-04-20 03:15

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热心网友 时间：2023-06-22 13:17

教程如下：
1、食材：黄豆500G，姜，剁椒，盐各适量。
2、将黄豆洗干净，在水里泡一天。
3、将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。
4、将煮豆的水*出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。
5、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。
6、豆豉怎么制作将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。食盐的用量根据豆子的多少决定，因为剁椒有。搅拌均匀即可。
7、将水豆豉装入玻璃容器中保存，放上半天可以吃了。

热心网友 时间：2023-06-22 13:17

在家自制豆豉，最简单快捷的方法分享给你，错过很可惜！提到豆豉的话，相信有部分南方人是很兴奋的，因为在他们的记忆当中，豆豉是占有一席之地的，小时候应该南方很多小朋友都见过自家父母在家里做豆豉的场景吧！即使到了现在市面上有很多买豆豉的，不过有些南方人依然习惯自己在家做来吃。其实北方也是有很多人喜欢吃豆豉的，不过大都是买现成的吃，在大多数人看来，豆豉做起来和北方的豆瓣酱一样，非常难做。今天我们就来教大家一种非常简单的方式，让你在家就能自制豆豉。

只要是制作过豆豉或者是见过制作豆豉的人，应该都知道，很多人都会选择用大豆来制作豆豉，但是我在这里要告诉大家的是用大豆制作豆豉的话比较麻烦，还不容易成功，如果用黑豆的话就会简单很多，方法也是最快捷的。今天给大家分享的就是，用黑豆制作豆豉的方法，不要说用黑豆制作豆豉纯属扯淡，那是你没有制作过，尝试过一次之后你就会发现比大豆制作起来更容易，而且成功率更高。

首先我们一定要选择那种颗粒饱满，表面不起皱，没有虫洞的黑豆，清水淘洗两遍，挑出里边浮在水面上的豆子舍弃，然后再把这些黑豆用清水浸泡上一夜。浸泡好之后的黑豆放入干净的锅中注入黑豆两倍量的清水，把黑豆煮至熟透但是没有开花的状态。我们把黑豆捞出来完全沥干，煮过豆子的水大家也不要扔掉，可以先加上一些盐，放入冰箱里保存。我们把黑豆放入透气性比较高的竹篓或者是竹筐上面，均匀摊开。晒上两个小时，让它表面完全晒干，再把它转移到温暖湿润的地方，让其自然发酵，等到大约5天之后你会发现豆子表面长满了白色的菌丝，一定要是白色的，如果是其他颜色的话，你就发酵失败了。

发酵出白色的菌丝之后，你会发现豆子也粘在了一块，然后我们一定要把它捏碎，再把表面的菌丝搓掉，因为这种白色的菌丝是有苦味的，搓掉之后再用清水把表面的菌丝完全冲洗干净。然后将我们洗过的豆子放入干净的玻璃瓶中，再把之前煮过的汤水从冰箱里面拿出来，电视里边只要没过豆子大约两厘米，就不要再倒了，密封严实。之后打开盖子再放入黑豆重量十分之一的盐，搅匀，再过一天再这样加一次盐。盖上盖子5天的时间，就可以食用了！

用黑豆制作豆豉的方法简单快捷而且是零失败的，只要你控制好，在制作的过程中不沾染细菌，按照上面的步骤来做的话，只要能发酵出白色的菌丝，后面就算完全成功了，只要能发酵出白色的菌丝，后面就算完全成功了。你也喜欢吃豆豉的话，那么就不妨按照这样的方式在家里，自己尝试做上一次吧，错过真的很可惜哦，所以赶紧收藏起来吧！

热心网友 时间：2023-06-22 13:18

付费内容限时免费查看回答　家庭自制豆豉方法用料：黄豆适量，盐，剁椒，辣椒面，花椒粉，姜末豆豉的做法：1.黄豆清洗干净，浸泡8个小时左右。2.将黄豆煮熟，煮豆的水放好，加少许盐，放入冰箱里面保存起来。3.将黄豆放在温暖的地方发酵3天左右。4.在发酵好的黄豆里面加入少许盐，再加入剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末，搅拌均匀。5.将煮豆的水倒进去，点一些白酒。6.将黄豆装入保鲜盒里面，放在冰箱冷藏7-10天左右，豆豉就做好了。

　黄豆发酵的时间根据温度不同而不同，一般2-5天的时间。

热心网友 时间：2023-06-22 13:18

首先我们一定要选择那种颗粒饱满，表面不起皱，没有虫洞的黑豆，清水淘洗两遍，挑出里边浮在水面上的豆子舍弃，然后再把这些黑豆用清水浸泡上一夜。浸泡好之后的黑豆放入干净的锅中注入黑豆两倍量的清水，把黑豆煮至熟透但是没有开花的状态。我们把黑豆捞出来完全沥干，煮过豆子的水大家也不要扔掉，可以先加上一些盐，放入冰箱里保存。我们把黑豆放入透气性比较高的竹篓或者是竹筐上面，均匀摊开。晒上两个小时，让它表面完全晒干，再把它转移到温暖湿润的地方，让其自然发酵，等到大约5天之后你会发现豆子表面长满了白色的菌丝，一定要是白色的，如果是其他颜色的话，你就发酵失败了。


发酵出白色的菌丝之后，你会发现豆子也粘在了一块，然后我们一定要把它捏碎，再把表面的菌丝搓掉，因为这种白色的菌丝是有苦味的，搓掉之后再用清水把表面的菌丝完全冲洗干净。然后将我们洗过的豆子放入干净的玻璃瓶中，再把之前煮过的汤水从冰箱里面拿出来，电视里边只要没过豆子大约两厘米，就不要再倒了，密封严实。之后打开盖子再放入黑豆重量十分之一的盐，搅匀，再过一天再这样加一次盐。盖上盖子5天的时间，就可以食用了！


用黑豆制作豆豉的方法简单快捷而且是零失败的，只要你控制好，在制作的过程中不沾染细菌，按照上面的步骤来做的话，只要能发酵出白色的菌丝，后面就算完全成功了，只要能发酵出白色的菌丝，后面就算完全成功了。你也喜欢吃豆豉的话，那么就不妨按照这样的方式在家里，自己尝试做上一次吧