家里做葡萄酒怎么做

发布网友 发布时间：2022-04-20 03:15

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热心网友 时间：2022-05-26 16:24

自酿葡萄酒怎么做

自酿葡萄酒需要准备酿酒器，白砂糖以及葡萄，葡萄要选择颜色深一些的，要是熟透的，这样做出来的葡萄酒颜色也会更加好看，把葡萄全部都清洗干净，放到清水里面浸泡二小时，然后葡萄表面会有一层白白的，这是一种天然的发酵剂，所以不用把它去掉，等到水分控得差不多的时候，就可以选择一个玻璃的容器，提前清洗干净，然后再把葡萄捏碎后放进去，放一两左右的葡萄就需要搽上一层白糖，不要放得太满，一定要留出一些部分，让它有空间发酵，全部放好以后把它密封，避免虫子进去，每天需要打开来搅动一次，差不多三天左右就开始发酵，打开的时候会闻到一些酒的味道，过一段时间，发酵的程度就已经足够，需要准备倒酒的工具，把酒过滤得出来装到玻璃瓶里面保存。

自酿葡萄酒有营养吗

自酿葡萄酒的营养成分是非常多的，适当的喝一些自酿葡萄酒，能够起到增强身体体力作用，还可以让疲劳的感觉消失，葡萄酒里面的糖分含量是比较高的，含有粘液质以及塑胶质，还含有人体所需要的各种营养元素，进入身体以后糖类物质就会转化成能量，身体会很好的利用以及吸收，这样不舒服的症状就能得到缓解。

自酿葡萄酒里面含有一些酸性物质，像琥珀酸，苹果酸， 柠檬酸的含量也是非常丰富的，能够让身体里面酸碱平衡，让消化系统功能变得更好，而且还可以让植物的成分被更好的利用以及吸收。

自酿的葡萄酒里面含有菌类物质，也是非常重要的营养成分，能够达到抵抗病毒，消除炎症杀菌作用，能够预防细胞癌变，适当的喝一些可以让身体素质提高，达到预防癌症，抵抗癌症效果。

喝一些自酿葡萄酒可以保护血管动脉硬化，出现的几率就不会那么高，它里面的营养成分是非常多的，有着很*生素，矿物质以及氨基叶酸，对人体来说都是很重要的营养成分，适当的喝一些自酿葡萄酒，还可以预防糖尿病出现，每一个人都应该保持良好的生活习惯，适度的锻炼身体，正确饮食，喝酒量也应该控制好，女性朋友每天喝一些自酿葡萄酒就能够很好的预防疾病，如果有糖尿病问题，那么就一定要注意，饮酒的时候要再搭配一些，这样才能避免低血糖的情况出现。

自酿葡萄酒怎么保存

保存葡萄酒的方法也有很多，需要恒温保存，大概要12摄氏度到15摄氏度左右，如果温差变化比较大，那么就很容易对酒本身造成破坏，还会影响到软木耳塞，出现酒液氧化的情况。

如果保存葡萄酒的环境湿度是比较大的，那么酒标以及软木塞也容易出现腐烂的情况，软木塞就很容易变得没有那么紧，所以酒也会被破坏掉，保存葡萄酒一定要注意避光，如果和日光灯或者阳光接触，那么酒就很容易被破坏掉而出现难闻的味道。

保存葡萄酒要注意通风，如果在保存葡萄酒的过程中，空气非常的密闭，没有办法流通，那么一些难闻的味道就会进入到酒里面，影响到酒的味道，在保存葡萄酒的时候，空间环境里面一定不能够有味道很重的物品。

保存葡萄酒还要注意选择平放，这样就是为了让酒能够和软木塞接触，保持湿润度，这样可以避免软木塞出现干燥或者易碎的情况。

自酿葡萄酒保存的时间也应该了解清楚，一般都不要超过两年，到底能够保存多长时间，和自己酿造葡萄酒的品质有很大关系，如果不是非常专业，那么就会影响到酒的品质，保存的时间也不会太久。

自酿葡萄酒选择的保存容器也很重要，现在很多人会选择矿泉水瓶，可乐瓶等来保存，这些保存器具其实不好，最好能够选择细口玻璃瓶或者大型橡木桶，不管选择哪种保存器具，密封性一定要好，使用小一些的容器来保存，把它密封盖紧以后平放，这样可以保存更长的时间。

热心网友 时间：2022-05-26 19:05

下面是家庭版葡萄酒制作的具体步骤：

需要准备的工具和材料有：葡萄、榨汁机、洗洁精、消毒酒精、发酵用的可密封玻璃瓶。

1.挑选葡萄

最好选在葡萄大量成熟的季节制作葡萄酒，因为这个时候，葡萄的含糖量是最高的，品质是最好的。挑选葡萄最重要的是一定要新鲜，葡萄的新鲜程度很大程度的决定了葡萄酒的口感，挑新鲜的葡萄制作果酒，这样口感更会好一些。其次是要颗粒大且饱满的葡萄果实最好，这样的葡萄含糖量会高一些。

2.冲洗去梗

制做葡萄酒前，一定要将葡萄冲洗干净，注意一定要用流水冲洗，保证把葡萄表面的尘土和葡萄混在一起的其他杂质冲洗干净。冲洗干净后再给葡萄逐个去梗，注意一定是要冲洗干净后才去梗，这样可以避免去梗时，引起葡萄皮表面损坏，增加被杂菌感染的机会。

3.给葡萄榨汁

给葡萄榨汁这一步需要要用到榨汁机，榨汁机一定要提前用洗洁精清洗干净，并晾干。这里需要避免油渍和其他果渍的影响，然后将葡萄榨成葡萄汁。

4.酒精发酵

发酵这一步是制做葡萄酒的关键了，发酵瓶要用洗洁精洗涤干净，并用体积分数为70%的酒精消毒，这里医用酒精是可以的。将葡萄汁装入发酵瓶后，立即密封瓶口。如果想好更好喝一点，可以加一些大块的冰糖。这里注意将葡萄渍装入发酵瓶时，大约装到发酵瓶的三分之二就可以了，要留大约三分之一的空间，因为发酵过程中会产生一定的二氧化碳，避免爆瓶。然后将发酵罐放在温度在18—25摄氏度的地方，静静发酵就好了。

5.出葡萄酒

葡萄酒的发酵时间在10-12周左右，期间可以适当拧松发酵瓶盖，排出发酵瓶中的气体，然后再拧紧瓶盖。待发酵时间足够后，就可以开瓶尝尝葡萄酒了。朋友亲人来家里时，就可以邀请她们尝尝自己家酿的葡萄酒了。