卤汁蒸鱼怎么做才好吃？

发布网友 发布时间：2022-04-20 03:15

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热心网友 时间：2023-08-16 12:37

清蒸鱼怎么做好吃呢？其实清蒸鱼最简单了，清蒸好浇上蒸鱼豉油就可以了。但是老厨师告诉我，他有他的技巧，清蒸鱼浇上他调的酱汁，鱼肉鲜美，更鲜嫩。说实话，清蒸鱼不需要加太多的调料，但是老厨师调好的酱汁味道确实好。平时直接用蒸鱼豉油虽然方便，但是少了一种味道。今天就把这个方法分享给大家，希望大家喜欢。

【清蒸鱼】

食材：鱼1条、葱姜适量、料酒适量、蒸鱼豉油、蚝油、白糖、食用油。

做法如下：

第一步，首先把鱼处理干净了，然后把葱姜都切好备用

第二步，鱼加料酒、姜片腌制一段时间，去去腥味。

第三步，腌好之后放点姜片，上锅大火蒸，烧开后蒸8分钟。

第四步，蒸好之后的鱼取出，倒掉鱼汤，拿掉姜片，放上葱姜丝。

第五步，2勺蒸鱼豉油1、1勺蚝油和1小勺白糖混合，再淋在鱼身上。

第六步，锅中烧热油，油烧热之后淋在葱姜丝上面就可以了。

小贴士：

1、清蒸鱼不需要加盐，蒸鱼豉油和蚝油就有盐分了。

2、蒸好的鱼，鱼汤很腥的，记得倒掉。

3、加点蚝油和白糖，鲜味提升好几个档次，鱼肉吃起来更鲜美，更鲜嫩。

清蒸鱼的做法大家学会了吗？

热心网友 时间：2023-08-16 12:37

清蒸鱼是一种能够保留鱼肉里面丰富营养物质的烹调方式，清蒸鱼做起来也是非常简单的，如果想要把它制作得更加美味，一定要注意正确的制作技巧，让他保留住鱼的鲜美感，制作清蒸鱼的各种方法，大家都可以好好了解一下，下面就来和苹果绿养生网看一下清蒸鱼怎么做好吃。

清蒸鱼怎么做好吃

需要准备一些黄鱼，生姜，花椒，蒸鱼，豉油，盐，料酒，泡红椒，橄榄油，葱，先把黄鱼的鳞刮掉，内脏去除清洗干净，在两面切上斜刀，撒上一些料酒，盐腌制10分钟，盘里面放上葱段，然后再放上鱼，鱼的身上还需要摆放一些生姜以及葱，蒸锅放水用大火烧开，再把鱼盘放进去，用大火大概蒸10多分钟左右，蒸好以后把汤盘里面的汤给倒掉，去掉生姜以及葱，蒸鱼豉油倒在上面，再摆上红椒丝，葱丝，炒锅里面加入适量橄榄油，再加入花椒爆出香味，花椒去除以后就把热油浇在鱼身上，这样就可以吃了。
家常清蒸鱼的汁怎么调

家常清蒸鱼可以做茄汁味的，需要准备番茄浓汤，鲷鱼片，葱花，盐，把鲷鱼片两面用一些盐巴涂抹以后，放到冰箱里面保存20分钟左右，让它能够更加入味，再准备一个比较深的盘子，把鱼肉放进去，淋上一些番茄浓汤，外锅里面加入一杯水，把鱼放进电锅中蒸熟，然后取出来，撒上一些葱花点缀就可以吃了。
还可以制作梅汁味道的蒸鱼，准备一些梅汁，加州鲈鱼，加州鲈鱼清洗干净，然后在鱼背鳍以及鱼头的地方纵向切一刀，一直要滑到鱼尾，准备一个锅，里面加入适量的水煮开，然后再把加州鲈鱼放进锅中，烫五秒钟取出来，放到蒸盘上面，把梅汁浇在加州鲈鱼上，用保鲜膜封好放进蒸笼中，用大火蒸15分钟左右取出来，把保鲜膜撕掉就可以吃了。
可以做卤汁味的蒸鱼，需要准备一些香油，乌醋，糖，蚝油，盐，米醋，肉燥卤汁，生姜片，辣椒丝，生姜丝，葱丝以及鲜鱼片，先把鲜鱼片清洗干净，水分沥干，加入适量的肉燥卤汁以及生姜片，保鲜膜盖好，放到蒸锅中蒸大概20分钟左右拿出来，把蒸出来的汤汁倒进锅中，加入适量乌醋，糖，蚝油煮开，再加入适量的香油搅拌均匀，然后再把蒸好的鱼片上面的生姜片挑掉，放上一些辣椒丝，生姜丝，葱丝，淋上一些炒好的汤汁就可以吃了。
还可以制作橙汁味的蒸鱼，需要准备一些柳橙柠檬汁，一片鳕鱼，然后再把鳕鱼片洗干净，放到蒸笼里面，用大火蒸12分钟左右再取出来，淋上一些柳橙柠檬汁就可以了。

热心网友 时间：2023-08-16 12:38

材料
鲜鱼片1片，葱丝适量，姜丝适量，辣椒丝适量，姜片3片，肉臊卤汁60㏄，米酒少许，盐少许，蚝油1小匙，糖少许，乌醋少许，香油1小匙

做法
1.鲜鱼片洗净沥干，以米酒腌约10分钟备用。

2.在作法1的鱼片上抹上盐，加入姜片、肉臊卤汁，盖上保鲜膜放入蒸锅中，蒸约15至20分钟后取出备用。

3.将作法2蒸鱼的汤汁倒入锅中，加入蚝油、糖、乌醋煮至沸腾，再加入香油拌匀。

4.作法2挑除姜片，放上葱丝、姜丝与辣椒丝，再淋上作法3的汤汁即可。

热心网友 时间：2023-08-16 12:38

鲜鱼片1片，葱丝适量，姜丝适量，辣椒丝适量，姜片3片，肉臊卤汁60㏄，米酒少许，盐少许，蚝油1小匙，糖少许，乌醋少许，香油1小匙
1.鲜鱼片洗净沥干，以米酒腌约10分钟备用。

2.在作法1的鱼片上抹上盐，加入姜片、肉臊卤汁，盖上保鲜膜放入蒸锅中，蒸约15至20分钟后取出备用。

3.将作法2蒸鱼的汤汁倒入锅中，加入蚝油、糖、乌醋煮至沸腾，再加入香油拌匀。

4.作法2挑除姜片，放上葱丝、姜丝与辣椒丝，再淋上作法3的汤汁即可。

热心网友 时间：2023-08-16 12:39

材料

鲜鱼片1片，葱丝适量，姜丝适量，辣椒丝适量，姜片3片，肉臊卤汁60㏄，米酒少许，盐少许，蚝油1小匙，糖少许，乌醋少许，香油1小匙

做法

1.鲜鱼片洗净沥干，以米酒腌约10分钟备用。

2.在作法1的鱼片上抹上盐，加入姜片、肉臊卤汁，盖上保鲜膜放入蒸锅中，蒸约15至20分钟后取出备用。

3.将作法2蒸鱼的汤汁倒入锅中，加入蚝油、糖、乌醋煮至沸腾，再加入香油拌匀。

4.作法2挑除姜片，放上葱丝、姜丝与辣椒丝，再淋上作法3的汤汁即可。