状元盖码饭是现炒嘛

发布网友发布时间：2022-04-20 03:19

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热心网友时间：2022-05-12 22:44

“盖码饭”就是将饭放在一个盘子里，菜浇在饭上食用。

“盖码饭”属于西北甘肃地区叫法，东北叫烩饭，广东叫碟头饭，还有的地方只是叫咖喱土豆饭，咖喱鸡饭，麻婆豆腐饭。

“盖码饭”是在西周“八珍”之一“淳熬”的基础上发展而来的。《礼记注疏》中 “淳熬”的作法是：“煎醢加以陆稻上，沃之以膏。”

意思是将肉酱煎熬好以后，加在黄米（或小米）饭上，然后再浇上油脂，就成“淳熬”。到了隋唐， “淳熬”发展成“御黄王母饭”，烹制方法也有了新的改进。

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“盖码饭”的特点：

盖码饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。且不像一般食用饭菜需要较多的餐具摆到桌上，而是将饭菜盛于一盘，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。

盖码饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，符合我国人民热食的习惯。

热心网友时间：2022-05-13 00:02

所谓盖码饭，就是在大碗里，装好饭后，大厨将现炒的菜连菜带汁一起盖到饭上。流到饭上的菜汁味浓鲜香，让那些喜欢油泡饭的人格外钟爱。

德天顺盖码饭位于坡子街，但不是那繁华喧闹的小吃那条三元街，在三元街那个牌坊还要往沿江方向走近100米，左边那个巷子就看到了。据说德天顺是最早的盖码饭老店，以后别的什么天心阁的，以及就在对面的，都是学着此家来的。

热心网友时间：2022-05-13 01:37

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