芹菜饺子的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 02:58

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懂视网 时间：2022-10-05 17:24

1、食材：猪肉馅 适量、香芹 适量、面粉 适量、盐，调馅料，料酒 适量、酱油，味素，食用油 适量、高汤 适量。

2、按照500克面粉加入3克盐的量，用凉水和面，加盐是为了让和好的面更筋道。

3、香芹摘洗干净，放入开水中焯一下，捞出放入凉水中。

4、香芹切碎，挤干水分备用。

5、葱切碎，姜切碎备用。

6、肉馅倒入高汤，料酒顺一个方向搅拌，使高汤充分融入到肉馅中，这样做出来的饺子馅口感会更好。

7、放入葱，姜，盐，调馅料，酱油，味素搅拌均匀，最后放入食用油搅拌均匀，（最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分），放入香芹搅拌均匀。

8、面揉成长条，做成面剂，压成小饼擀成面皮，包成饺子。

9、锅中烧开水，放入饺子，用勺子沿锅边顺一个方向滑动防止饺子粘连。

10、水开点入凉水，水再开，再点入凉水，点三次凉水开锅后，捞出一个饺子用手指点一下饺子肚，饺子皮和馅分开，饺子就煮好了，出锅装盘。

懂视网 时间：2022-11-21 13:36

1、准备食材。芹菜300克、肉500克、盐适量、植物油适量、葱姜末适量、老抽适量、生抽适量、五香粉适量、面粉300g。

2、首先肉洗净剁碎，放盐，葱姜末，生抽，老抽，油和五香粉，搅拌均匀。

3、芹菜摘去芹菜叶子切成碎末放少许盐，腌1-2分钟，防止包的时候水分太多。

4、腌好的芹菜碎用手攥干水分，入放肉肉的盆中，芹菜碎保持8成干即可，攥得太干水分，肉馅会柴。

5、用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀肉馅成胶状即可。

6、面粉里加入水，冬天水温大概50-60度，夏天和体温相同的温度即可。这样的水温和出来的面，很柔软。初步揉成团，成团即可，不用追求光滑无干粉，尽量把干粉塞到面团里面，盖上保鲜膜防止水分蒸发， 醒发15~30分钟。

7、像揉馒头那样揉面团，用手掌根部推压，要用巧劲儿。揉到面团融合无干粉（如果面团非常难揉可以手掌沾水一点一点加进去，千万不要补太多水），继续盖上保鲜膜进行第一次醒面10分钟。

8、醒好的面团继续揉，揉到面团光滑不断筋，再醒10分钟左右就可以做饺子皮了，时间充裕也可以再醒揉一次，越揉面团越好，擀出来的饺子皮越薄。

9、分成12克一个的小面条团擀成中间后周围薄的饺子皮。

10、放入肉馅将边缘粘合。

11、用双手的大拇指和食指挤成大肚子饺子。

12、水开放饺子煮滚点2次凉水即可。

懂视网 时间：2023-01-19 07:10

1、材料：猪肉500克、花椒粉适量、生抽适量、酱油适量、盐适量、姜一块、葱半棵、面粉500克、芹菜500克、花生油适量。

2、面粉放入盆中，少量多次加水，拌成絮状。

3、用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟。

4、饧面的时间来制作饺子馅，猪肉选三肥七瘦，放入葱姜剁成肉糜。

5、肉馅放入盆中，加入花生油，花椒粉，酱油，生抽拌匀。

6、芹菜摘洗净，沥干水分，切成沫。

7、芹菜沫放入肉馅中，拌匀即成饺子馅。

8、饧好的面团再次揉匀，揉光滑。

9、面团中间戳洞。

10、撒干面粉，用手把洞扯大。

11、揪断，用手在案板上搓圆搓细。

12、用手揪成小剂子，撒干面粉，用手滚圆。

13、按扁。

14、用擀面杖擀成饺子皮，中间稍微厚一点。

15、取一张饺子皮，中间放入饺子馅。

16、中间捏紧。

17、两手中指托底，食指和拇指往中间捏紧，依次包好所有饺子即可。

热心网友 时间：2023-01-19 07:35

芹菜饺子的做法如下：

原料：芹菜、肉、面粉、葱、姜、花生油、花椒、蚝油。

1、猪肉切碎后倒入一汤匙植物油可方便剁制（比放水效果要好）。

2、把猪肉细细的剁成肉糜。

3、剁好的肉糜盛到干净的小盆里，撒入适量精盐。

4、一汤匙酱油。

5、倒入适量料酒，搅匀腌渍30分钟。

6、芹菜择洗干净，控净水后切碎。

7、把腌渍好的猪肉馅、芹菜盛到干净盆里。

8、倒入两汤匙熟植物油。

9、加入适量精盐，搅匀即可。

10、面粉合成面团，饧好后切成小剂子。

11、把剂子擀成薄饺子皮，放入馅料包成饺子。

12、为了防止黏连，可在盖垫上洒上薄薄的一层面粉。

13、锅里坐水，水开后下入饺子。开锅后点两次凉水，等饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。