小鸡腿怎么炸酥脆

发布网友 发布时间：2022-04-20 03:02

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懂视网 时间：2022-11-12 10:26

1、小鸡腿6-8个，淀粉适量，姜蒜适量，生抽适量，蚝油适量，胡椒粉适量，脆皮鸡粉适量，食用油适量，料酒少许。

2、将小鸡腿洗干净，然后在上面做改刀，放入碗中。

3、然后在里面放入姜蒜，胡椒粉，生抽，蚝油，料酒，抓拌均匀后腌制一个晚上最佳。

4、腌制好了过后，再加入脆皮炸鸡粉，抓拌均匀后，锅中烧油。

5、油温到六成热时，就能放入鸡腿炸至金黄捞出，然后沥干油分，就能享用啦。

热心网友 时间：2023-07-03 16:29

准备食材：鸡腿7个、生抽、蚝油、胡椒粉、盐、五香粉、奥尔良腌料、淀粉、面粉、食用油葱、姜、料酒

第一步：腌鸡腿。把清洗好的鸡腿划上几刀，分两份放入碗中，今天买了7个鸡腿来做两种口味的，两碗中分别加入生抽、蚝油、胡椒粉、盐、五香粉、葱、姜、料酒，其中一个碗中加入适量的奥尔良腌料，搅拌均匀，用保鲜膜密封腌制两个小时以上（腌制时间越久，越容易入味），让鸡腿更好的入味。

第二步：调脆皮糊。

脆皮糊是用面粉和淀粉调制而成，比例为1:1碗中加入300克面粉，300克玉米淀粉（地瓜粉和土豆粉都可以）混合搅拌均匀。

混合粉取出其中一半放一旁备用，碗中剩余的混合粉加入少量的清水，用手不停搅拌成面絮状，然后在继续加入清水用手不停搅拌使面粉上劲，用手抓起有拉丝状态即可（这一步加水要少量多次加入，看好面糊的状态），这样脆皮糊就做好了。

第三步：鸡腿裹粉。

腌制好的鸡腿挑出葱姜，控干料汁，鸡腿放入脆皮糊中使鸡腿全身挂满面浆，然后放入备用的混合粉中沾满干的混合粉（鸡腿一定全身沾满干的混合粉，一定要沾满，沾匀。这样炸出来的鸡腿表皮才会有一层脆皮，吃起来有脆感。

依此方法把所有的鸡腿处理好。

第四步：炸鸡腿。锅中多放油，插筷子冒泡大约五成油温，把鸡腿下入锅中炸，下锅后不要翻动，先让其定型，定型后改中小火炸8-10分钟左右，

炸制过程中要不停地翻动，使鸡腿均匀的受热，用筷子在鸡腿身上扎些小洞，让其受热均匀

表皮微黄捞出，油温升高下入锅中复炸，炸制金*捞出，根据个人口味撒上辣椒粉孜然粉即可食用。

好了，今天的脆皮炸鸡腿就做好了。外面焦香酥脆，里面鸡肉鲜嫩多汁，又酥又脆，营养美味，我家孩子隔三差五就吃，味道不输肯德基。这种做法简单实用，只要学会调糊就可以。喜欢的朋友可以在家试着给孩子做点吃。

热心网友 时间：2023-07-03 16:30

原料：鸡腿、淀粉、面包糠、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、蚝油、胡椒粉。
做法步骤：

第1步、鸡腿洗净沥干水。

第2步、然后用竹签子在鸡腿上扎很多的小洞，因为鸡腿很厚这样做利于鸡腿入味。

第3步、鸡腿放入大些的容器里，加入葱，姜碎，加料酒2勺，盐半勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺用手抓匀腌制20分钟。

第4步、准备2个鸡蛋打散，适量淀粉，面包糠。

第5步、腌制好的鸡腿，先裹上一层淀粉，接着在沾上一层蛋液，最后裹上一层面包糠

第6步、锅里加入油，多一些五成热时下入鸡腿，改小火，下去慢慢炸，

第7步、一面金黄以后翻面炸另一面，因为鸡腿比较大，所以每面大概炸七分钟，大约15分钟，即可捞出。

第8步、可以沾番茄酱或者其他喜欢的酱料，棒棒哒

热心网友 时间：2023-07-03 16:30

裹上面包糠，放入空气炸锅炸15分钟。可以试着用筷子戳，如果筷子戳下去能戳下。并且冒出淡淡的汁水则表示小鸡腿做好了。

热心网友 时间：2023-07-03 16:31

小鸡腿，想要炸出来比较酥脆的话，首先需要搭配上炸那些鸡腿的专用配料就是面包糠这个东西这样的话，把他炸出来才会变得酥脆。

热心网友 时间：2023-07-03 16:32

首先，鸡腿处理整洁后放进在冷水中侵泡一会儿，将在其中的鲜血*出，随后沥干在其中的水分，在鸡腿上划两刀，放进1个海碗中，再加生抽老抽；
其次，随后再再加点孜然粉、食用盐、香油和少量的蒜泥，将其搅拌均匀后，用保鲜袋封住嘴，放到电冰箱腌渍1个钟头，在这个全过程中，提前准备1个小盘子；
接着，在碗中放进干面粉，另外在另空碗中磕入生鸡蛋，将其打撒成液，香炸粉再独立放进空碗选用，待将鸡腿腌渍好后取下来，先放进面粉中裹整圈；
然后，随后再放进鸡蛋液中粘裹上，最终再裹上层香炸粉，依照这一方式 将全部的鸡腿都处理好，静放一会儿用，在锅中添上适当的植物油，待将其烧至5成热；
最后，将处理好的鸡腿逐一放入在锅中，文火刚开始渐渐地炸，待将其炸至金*松脆的情况下，就可以起锅。