贵州大方豆腐圆子的做法

发布网友发布时间：2022-04-20 03:02

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热心网友时间：2022-07-02 23:03

老豆腐500克
食盐8克
姜蒜10克
十三香调料10克
色拉油500克（实耗50克）
制作时间：10-20分钟
用餐人数：
步骤
1
老豆腐一块，洗净备用。
2
姜蒜适量，分别都剁成细细的蓉蓉，越细越好，这样吃圆子的时候不会不小心吃到一块姜而辣到。
3
将豆腐和姜蒜蓉放到大盆中，加食盐和调味料。这个调味料可以按自己的喜好添加。
4
所有的材料用手抓捏。我是张开自己的五指，反复的抓捏，像个机械爪爪啦，好玩。反复的捏，豆腐和作料能均匀的混合了。
5
锅中烧热油。将豆腐蓉先用手捏成圆球形。
6
生的豆腐圆子投入油锅，油中翻起很多的油泡泡，这说明圆子的水汽多，圆子还是生的。
7
慢慢的，油泡泡变小变少，圆子就炸好了，赶紧用筷子夹起来。
8
炸好的圆子放凉，放在冰箱里，随吃随取了。

热心网友时间：2022-07-03 00:21

工艺：

1、主料为黄豆，在制作上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝

2、食用前，先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下，吃起来外脆内嫩，其味鲜美

热心网友时间：2022-07-03 02:29

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