白萝卜豆腐丸子汤的做法步骤图，怎么做好吃

发布网友发布时间：2022-04-20 03:02

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热心网友时间：2023-09-25 13:49

萝卜丸子汤的做法如下：

【制作主料】：白萝卜250克、猪瘦肉100克、豆腐半块、西红柿2个、泡发木耳一小把、鸡蛋1个、粉丝1小把。

【制作调料】：生姜几片、大蒜2瓣、香葱1根、胡椒粉2克、料酒2克、鸡精2克、淀粉10克、香油2勺。

【制作方法】：

【步骤一】：把白萝卜清洗处理干净，切成丝，尽量小一点，然后多半放入盘子中，放一勺盐，用手抓匀后腌制10分钟，把萝卜的水分腌制出来，去除萝卜的生涩味道，留一小部分用来烧汤。

【步骤二】：把粉丝放大碗中，倒入温水，把粉丝泡软。

【步骤三】：把豆腐放碗中，放一勺盐，同时添水泡上，把豆腐的豆腥味去除。

【步骤四】：把生姜切成姜末，大蒜拍碎剁成蒜末，把香葱切成葱末，葱白和葱叶分开；然后装盘备用。

【步骤五】：把猪瘦肉切一下，然后剁成肉馅，依次放入姜末、葱白末、盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟。

【步骤六】：把泡发的木耳摘洗干净；西红柿切成片，西红柿可以去除皮，也可以不用去除；然后装盘备用。

【步骤七】：把豆腐里边的水倒掉，然后用勺子捣碎；白萝卜腌制好后，把水挤干，然后把豆腐和萝卜丝一起放入肉馅中，同时打入一个鸡蛋，放一勺香油。

【步骤八】：然后用筷子充分的把肉馅、萝卜丝、鸡蛋、豆腐充分的搅拌均匀，搅上劲备用。

【步骤九】：锅中添水，放入盖帘，再放入铁盘，在盘子中刷一层油，然后把和好的调料馅全部用手团成丸子，放盘子中，盖盖大火烧开，转中火蒸5分钟左右，放凉备用。

【步骤十】：另外取一个炒锅，少放点油烧热，把大蒜和大葱放里边炒出香味。然后倒入一碗水，把剩余的萝卜丝、西红柿和木耳倒里边，依次放入2克盐、2克胡椒粉。大火烧开，用小火煮2分钟把食材味道煮出来，融入汤中。

【步骤十一】：然后把蒸好的丸子和泡好的粉丝倒里边，放入2克鸡精，再煮2分钟，让食材和汤汁充分的融合，然后就可以出锅装入汤盆中，放一勺香油，撒上点香葱点就可以开吃。

烹饪小贴士

（1）制作白萝卜的丸子一定要用盐腌制，用以去除萝卜的生涩味道，制作的丸子味道更好，另外一部分用来直接烧汤，味道会有清甜味道。

（2）木耳和粉丝要要提前泡好，用以节约烹饪时间，西红柿可以去皮。也可以不用去皮。

（3）这道菜不要放过多的调料，调料多了会影响汤的原味。这些食材的原味就足够鲜美，带有丝丝回甜。

热心网友时间：2023-09-25 13:49

萝卜丸子汤烧法如下：

第一步、剁肉。做丸子的肉剁起来是最费时间的，因为要想丸子口感好而且表面光滑圆润，就必须要把肉剁得特别的碎，要把肉剁到看着发白，黏黏的样子才可以。

第二步、和馅儿。丸子馅也没有什么特殊的佐料，跟弄馅儿差不多就行，根据自己的口味去调味儿就可以了。

第三步、下锅。锅里填水后点火，在水有一点热的适合就开始汆丸子往锅里放了，不能等水太热了，要不然容易散了而且容易烫手。

第四步、放萝卜。水开后，把提前切好的萝卜片（提前用水焯一下）放入锅中，等水开后萝卜也就差不多熟了，然后根据咸淡再去适当调整口味就可以了。关火后加入香油、味精就能出锅了。

小贴士

1、要在锅中水还没开的时候即放入肉馅，是因为考虑到丸子不是同时放入，火太大，会造成丸子有的还没有熟而有的丸子熟的太透。所以才在没热开水之前就放丸子了。

2、注意调肉馅的时候要放点水，搅拌一下肉馅，直至水没有，再放入水，再搅拌，这样制作出来的肉馅采购细腻入味。

3、在剁肉馅的时候，一定要慢慢来，一定要把猪肉剁得均匀，细腻。不然，在煮肉丸的时候就会出现，有的肉丸煮老了，还有的肉丸却没熟的情况，所以在剁肉馅的时候要慢来细剁。同时可以在剁肉馅的时候，放点食盐，加点生姜沫一起均匀的剁碎。