酒的来历？

发布网友 发布时间：2022-04-20 02:57

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热心网友 时间：2022-07-12 21:17

关于酒的起源，据有关资料记载，最初应该是落地的野果自然发酵而成的。所以，很多人将酒的出现，看作是天公的造化，而非人类发明。

最初的酒是含糖物质在酵母菌的作用下自然形成的一种有机化合物。在自然界中存在着大量的含糖野果，在空气里、尘埃中和果皮上都附着有酵母菌。在适当的水分和温度等条件下，酵母菌就有可能使果汁变成酒浆，自然形成酒。

酒的历史源远流长，可以追朔到上古时期，然后对于酒到底从何而来，却未有明确定论。古人对酒的起源也多又好奇之心，不少文人对酒的起源多有猜测。

据传说在黄帝的时候，有一个叫杜康的人，专门负责管理粮食。有一天杜康是将高粱饭存放在竹筒之中，之后将竹筒放于树洞之内，没过多久树洞之中散发出香味，他拿出竹筒尝了一下竹筒内的饭汁感觉美味极了，这样杜康利用发酵技术发明了酒，酒在民间逐渐普及开来，杜康也被人们尊称为“酒神”。

热心网友 时间：2022-07-12 21:17

酒起源于伏羲氏、燧人氏、神农氏所谓“三皇”中最早的伏羲氏，即神话传说中的远古时代。最初的酒不是有意制造的，是无意中发现的，由粮食或果品自然发酵而成。具体来说就是把剩饭倒在桑树林等阴暗潮湿的地方，淀粉就产生了糖化和酒化，客观上道出了粮食果品郁积，久蓄则变味成酒。所以说不是人类发明了酒，而是人类的祖先发现并食用了自然界的“野酒”，后来逐渐有意识的主动酿制酒。

中国古代酿酒技术介绍。

中国是最早掌握酿酒技术的国家之一。中国古代在酿酒技术上的一项重要发明，就是用曲造酒。酒曲里含有使淀粉糖化的丝状菌（霉菌）及促成酒化的酵母菌。利用酒曲造酒，使淀粉质原料的糖化和酒化两个步骤结合起来，这对造酒技术是一个很大的推进。

中国先人从自发地利用微生物到人为地控制微生物，利用自然条件选优限劣而制造酒曲，经历了漫长的岁月。如今酒的发展也不是白酒，还有红酒，啤酒，黄酒等。