黄豆焖猪蹄在家怎么做才能软烂脱骨？

发布网友 发布时间：2022-04-20 03:03

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热心网友 时间：2023-09-09 14:56

一道黄豆焖猪蹄，经典家常菜，用臻米臻米FY1电饭煲（饭煲压力锅二合一）来做，超级简单，所有食材放入压力锅，就等着吃啦！不加一滴油，黄豆吸足了猪蹄的油脂酥烂可口，猪蹄软糯香滑，肥而不腻，满满的都是胶原蛋白，越吃越美。女性朋友们的最爱，特别适合老人孩子吃，喜欢的朋友不妨试试哦！
厨具：臻米FY1电饭煲（饭煲压力锅二合一）

黄豆焖猪蹄的做法

步骤step

1

准备食材：买回来的猪蹄用冷水浸泡后清洗干净，注意清除指缝间所有的杂质。黄豆最好提前浸泡2小时左右，涨起来为好。

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2

将猪蹄沿着骨缝斩成块，注意顺着猪蹄的骨缝可以轻松地斩断，然后清洗干净。

步骤step

3

锅中加入适量的水，冷水焯烫猪蹄，大火加热至水沸，大约煮10分钟。

步骤step

4

捞出猪蹄沥干水分，同时再次检查一下，看看边角处是否清理干净，此时更容易清理掉猪毛及杂质。今天继续用臻米臻米FY1电饭煲（饭煲压力锅二合一）来做这道黄豆焖猪蹄，特省心，不用劳神盯着锅，所有食材入锅后就等着吃了。

步骤step

5

大葱去皮清洗干净，切成段，姜去皮洗净切成片，大蒜去皮洗净切片。

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6

压力锅下入焯好的猪蹄和浸泡好的黄豆。

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7

加入葱、姜、蒜、卤肉料1包，无需炒糖色，不加一滴油，如果黄豆没有浸泡，可以少许加点开水，若浸泡过了，就不需要加水了，压力锅不吃水。

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8

盖上压力锅盖，接通电源，功能键选择【豆/蹄筋】，点击开始，时间是1小时。一切交给压力锅，可以去准备其他的饭菜了。

步骤step

9

时间到，压力锅会自动排气，直至排气结束，出现OH字样，就可以打开压力锅盖了。

步骤step

10

打开压力锅盖，看看黄豆焖猪蹄颜色非常漂亮。

步骤step

11

出锅装盘。

黄豆焖猪蹄的成品图

黄豆焖猪蹄的烹饪技巧

技巧tips

1、用压力锅时需要注意，压力锅蒸发水分很少，一般食材加调料汁即可完成。
2、若用来做米饭，必须更换内胆，机器能自动识别压力锅还是电饭煲。
3、用完压力锅后，清洗锅具时，注意压力锅煲体后边有一个非常人性化的接液体的小盒子，记得每次都要及时清洗干净。

热心网友 时间：2023-09-09 14:56

用料：猪蹄2个、冰糖一小把、生姜3大片、一盘黄豆、豆瓣若干、大葱切片，五片够了、小葱 大蒜出锅撒点、八角两颗、麻椒，花椒十几颗、干尖椒增鲜4粒、醋出锅洒点、黄豆花生喜欢吃的提前一晚泡水。

做法步骤：
1.准备好！烧锅开水。
2.冷水下锅，加葱生姜料酒等水沸5分钟。然后捞浮沫。建议把猪蹄切小块！

3.热锅冷油，下冰糖！把冰糖快速敲碎！等它变黄，还有些是小个白颗粒就下猪蹄吧（滚完沸水的猪蹄记得用厨房纸擦干）。

4.上完糖色，丢入碎豆瓣爆炒，然后适量料酒和适量生抽爆炒！最后倒入开始煮猪蹄的沸水，加入花椒麻椒，尖椒，姜片，等水在锅中煮沸！

5.先丢黄豆花生再把锅里的倒进高压锅（喜欢水少的就这样，要勺汤喝的记得加开水，漫过猪蹄）压20分钟

6.多汤的加葱蒜一点醋，搅匀就出锅啦！汤已经稠稠的羹状了。拌饭很好吃。

7.要吃少汤的。把高压锅里的转移到热锅中，收水加老抽爆炒。（高压锅少水压10分钟就可以了，不然肉太烂了，爆炒肉会脱骨，黄豆花生也没形）。最后出锅加葱和蒜沫一勺醋。

热心网友 时间：2023-09-09 14:57

大家好，这两天我真是不明缘由，常常刷到黄豆炖猪脚的视频，那色泽看起来绝了，食欲满满，真是馋虫都被勾出来了，而且最近熬夜太多，脸像纸一样，听说女生吃这猪脚可以补充胶原蛋白，我就想蛮试试，于是乎今天我决定给自己来上一个大猪蹄子。做这个之前，我给我的大厨老爸打电话咨询了一下要点，相信做出来是不会太差的，现在就来一起看看怎么做。

首先当然是准备食材了，今天还是跟着我来市场里挑选，先是买一个大猪蹄子，大猪蹄子也不是很容易买到，所以今天特意早起来到市场，挑了一个前腿的蹄子，因为前腿比较嫩，后腿蹄有点腥味，建议挑选前腿。接下来买一些黄豆，还有一些调料香叶、八角，还有我最喜欢换买的葱姜蒜，做猪蹄的食材就是这样，不过有一个我爸特意嘱咐的，买一点花雕酒，大有用处。

现在来到具体实操，回家第一件事就是把黄豆洗干净，挑选掉一些坏的，用清水浸泡几个小时，主要是黄豆经过水浸泡，可以让黄豆在炖煮的时候容易吸收汤汁入味，也可以减少后面炖煮的时间。然后在浸泡黄豆的时候，我们来处理一下大猪蹄子，一般猪蹄买回来，有很多猪毛，用打火机或者刀片把这些毛处理掉，然后清洗干净，剁成大块的，这个步骤比较不好弄，老公不在家我就会让商家先帮我剁好。

然后再把其他要用的调料备好，姜和蒜都切好，再调一个料汁，就是生抽，老抽，蚝油等等。都准备好之后，把大猪蹄子冷水下锅焯水，切记是冷水下锅，因为用冷水的话，可以很大程度去除蹄子的腥味，也可以让猪蹄更容易入味。再加入姜片，料酒和葱段，开大火煮，煮到水慢慢发白，就说明血水都煮出来了，然后就可以把猪蹄子捞出，用温水炒冲洗掉沾在猪蹄上的浮沫。

接下来就可以开火热油，加糖熬糖水，变枣红色时，装碗里备用。接下来锅里继续热油，放姜片和盐巴，然后加入猪蹄翻炒个几分钟，然后加入之前兑好的料汁和糖水，翻炒猪蹄让猪蹄上色，焖煮一会，然后再加入八角，桂皮，香叶还有精心准备的花雕酒，其实我觉得普通白酒就可以，最好再加入大碗清水，慢慢炖煮一会。

以防猪脚炖不烂，我把战场转移到高压锅了，炖煮二十分钟，最后加泡好的黄豆，盐巴和鸡精调味，继续炖十分钟，这样猪蹄时Q弹软烂，黄豆也是非常入味，味道真是绝了，解了我被勾起来的馋虫，而且一点都不会腥，我相信这一定是花雕酒的功劳，难怪我爸说有花雕酒会加分很多。反正我儿子吃起来满嘴，满脸，满手都是，吃得津津有味，你们快一起实践。

最后当然是一如既往的总结环节，猪蹄要选择猪前蹄，虽然从营养的角度来说，是没有什么区别的，但是口感上就有很大差异了，前蹄更劲道和好吃。然后是焯水记得冷水下锅，冲洗掉浮沫就用温水。最后就是猪蹄炖到软烂后，已经吸收了各种食材的美味于一体，特别好吃的，你们被馋到了吗？赶紧动手做起来。今天分享你们喜欢吗？喜欢别忘了关注我呀，每天分享不同美食