清蒸鲫鱼要几分钟？

发布网友 发布时间：2022-02-23 07:36

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热心网友 时间：2022-02-23 09:06

清蒸鲫鱼要8-10分钟。

鲫鱼是一种高蛋白，低脂肪，营养价值很高的鱼类，是国民膳食结构中优质、价廉、充足的蛋白质来源。

蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式接近，属于优质蛋白;肌纤维细短，水分含量较多，因此鲫鱼组织柔软细嫩，比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不饱和脂肪酸组成，主要为欧米伽3多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸（EPA）具有降血脂、防治动脉粥样硬化、抗癌等作用;是维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源，维生素E、维生素B1、烟酸的含量也很高。

历史文化：

用鲫鱼制菜，早在清代就有。传说“大蚌炖珍珠”就是大文学家曹雪芹青年时琢磨出的一道名菜。有一次，曹雪芹到苏州姑母家作客。在市场上，看到水盆中活蹦乱跳的乌背鲫鱼，及小贩出售的“浪里鸡头”（芡实）。他雅兴大发，心想何不买回两尾鲫鱼，回去做一道鲫鱼抱芡实的菜。当即买了活鲫鱼和芡实，回到姑母家，请厨师把芡实塞到洗净的鱼肚里清炖。厨师如法炮制好后，果然清香扑鼻，非常好吃。曹雪芹边吃边想，这样好吃的鱼菜，得有个好名字。

乌背鲫鱼像河蚌，芡实似珍珠，那么这菜就叫“大蚌炖珍珠”吧！无独有偶，“扬州八怪”之一的郑板桥，一日忽发奇想，叫家人将朋友送来的鲜肉切碎后塞入鱼腹中煎烹，戏名曰：“鲫鱼怀胎”，制法与“大蚌炖珍珠”相仿，结果得到家人一致好评。

以上内容参考 百度百科-清蒸鲫鱼

热心网友 时间：2022-02-23 10:24

需要8-10分钟。

用料：鲫鱼、大葱、小葱、老姜。清蒸鲫鱼的做法  

1、杀鱼：鲫鱼敲晕，刮掉鱼鳞，抠掉鱼鳃，破开鱼肚子，去除内脏，洗净肚子里面的黑膜。

2、鲫鱼两面打上花刀（方便入味和去腥）。

3、鲫鱼放入大盆中，然后加入姜片、葱叶、料酒，用姜葱把鱼均匀地涂抹一下，然后把姜葱塞到鱼肚子里，放在一旁腌制10分钟。

4、切两个大葱段备用，再切一点葱丝，切好的葱丝放在碗里面用清水泡一下，再切一点小米椒，也放进葱丝里面。

5、锅里烧上水，放上蒸格，挑出鲫鱼肚子里的葱姜，盘底摆两段葱，把鱼放在上面，水开之后放进锅里，放几个小葱段在鲫鱼上面，盖上锅盖，中小火蒸8分钟（鱼太大需延长时间）。

6、鲫鱼蒸好之后关火，端出鲫鱼，倒掉盘子里的水。

7、挑出鲫鱼上面的小葱段，放上葱丝和小米辣圈，浇上一勺滚油，淋上蒸鱼豉油。

热心网友 时间：2022-02-23 11:58

蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10至15分钟。

简要介绍下清蒸鲫鱼的家常做法：

准备所需材料（鲫鱼市场买回就杀好的）

将鱼洗净，放盘里放几片姜鱼身上

放蒸锅上大火蒸8分钟

姜和葱切成丝

将蒸好的鱼取出，去掉姜片，倒掉蒸出的汁

然后放上切好的姜丝和葱丝

将食用油放锅内烧滚

然后将滚油淋在鲫鱼上

温馨提示：

蒸鱼的鱼汁一定要倒掉，因为鱼汁里带有鱼腥味；

油要烧至起烟，才淋在鱼身上，淋的时候会发出滋滋的响声；

蒸鱼时间要根据鱼的大小来调节，比较大一点的可蒸10至15分钟。

热心网友 时间：2022-02-23 13:50

热心网友 时间：2022-02-23 15:58

热心网友 时间：2022-02-23 18:22

热心网友 时间：2022-02-23 21:04