红茶的茶汤为啥是红色？

发布网友发布时间：2022-04-20 01:37

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热心网友时间：2023-08-18 15:00

红茶汤色红艳明亮也有以下三个方面原因：

①红茶含茶黄素，其量为0.3%～1.8%，呈橙*，直接影响茶汤的亮度，对茶汤的质量起着主要的作用。

②红茶含茶红素，其量为5%～11%，呈红色，是红茶茶汤的主体成分，对茶汤的色泽起着决定性作用。

③红茶含茶褐素，其量为4%～9%，呈褐色，使茶汤色泽发暗。

研究结果表明，茶黄素与茶红素与汤色呈明显的正相关，含量越多，汤色显得越加红艳明亮，质量越好。而茶褐素与汤色呈负相关，含量越高，汤色越暗。质量越低。所以，茶褐索含量少，会使汤色保持红艳明亮。