蛋糕里为什么要放黄油，

发布网友 发布时间：2022-04-20 01:37

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热心网友 时间：2023-05-23 17:15

做蛋糕加黄油的作用：

1、提升营养价值：

黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，并促进体内脂溶性维生素的吸收。

2、 提升口感：

黄油本身带有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。

3、 改善内部结构：

黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力。

扩展资料：

1、牛奶中的脂溶性营养成分都存在于乳脂肪当中，包括维生素A、维生素D、少量的维生素K和胡萝卜素等。因此，黄油是维生素A和维生素D的极好来源，它的*则来自于胡萝卜素。

2、黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇，黄油做菜很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

3、黄油是牛奶提炼出来的，富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。

4、黄油富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

5、黄油富含脂肪，维持体温和保护内脏；提供必需脂肪酸；促进这些脂溶性维生素的吸收；饱腹感。

参考资料来源：百度百科-黄油 （牛奶加工出来的产物）

热心网友 时间：2023-05-23 17:15

黄油的作用：

1、提升营养价值：

黄油含的脂肪会为人体提供大量的能量，并促进体内脂溶性维生素的吸收。

2、 提升口感：

黄油本身带有自然的乳香，且油脂能溶解油溶性的香味物质，具有保持香味的作用。

3、 改善内部结构（疏松性）：

黄油具有疏水性，能阻止面粉中的蛋白质吸水膨胀，控制面筋的形成，从而降低面团的内聚力。

4、 酥松性：

黄油软化后打发裹入空气，形成无数微小的气泡，通过烘烤可以形成蓬松的组织和香酥的口感。

5、延长保存时间：

油脂能够阻断水分，从而延长保质期。

扩展资料：

黄油由奶油衍生出来，在“稀奶油”的基础上经过提炼和低温成熟以及发酵等工艺生产出来。

黄油分类：

1、无盐黄油

乳脂含量在82%，烘焙用到的一般都是无盐黄油。

2、有盐黄油

在配方中加入了不同比例的盐。

黄油在烘焙中的作用

主要用做调味品。它有浓浓的奶香，烤焙出来的食物香味会非常浓郁。而且它的营养价值很高，对于治愈贫血有一定作用。

黄油品牌：

总统、银宝、威士宝、安佳、爱登森林、多美鲜。

参考资料来源：百度百科-黄油 （牛奶加工出来的产物）

热心网友 时间：2023-05-23 17:16

热心网友 时间：2023-05-23 17:17

做蛋糕加黄油的作用是使蛋糕闻起来更香，增添营养物质，看着更美观。

1、黄油（Butter）是用牛奶加工出来的，把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，主要用作调味品，营养丰富但含脂量很高，所以不要过分食用。

2、黄油营养是奶制品之首，牛奶炼成的黄油营养丰富，含维他命，矿物质，脂肪酸，醣化神经磷脂，胆固醇。

3、黄油做菜也很香，可以炸鱼，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。

4、加黄油的蛋糕烤出来仅仅只是闻着味道香了点，吃着口感酥香一点，一般是重油类蛋糕添加的，不过要是加酥油的话，效果会更好，可以试试。

扩展资料:

黄油的作用—做菜

黄油的作用有很多，它可以用来做各种各样的美味佳肴。在日常生活中可以用黄油来煎鸡蛋，煎牛排。用黄油煎出来的鸡蛋、牛排吃起来口感非常香嫩，而且营养价值也比较高。黄油的作用跟我们常见的猪油非常相似，只是猪油不能直接用来涂面包，没有黄油食用方便。

黄油的作用—做面包、做泡芙

我们常吃的土司面包里面都含有黄油的成分。在制作吐司面包的时候需要添加黄油，这样制作出来的面包成品奶香味扑鼻，十分筋道。黄油的作用还不止这些呢，它还可以用来制作泡芙。泡芙外壳是需要添加黄油的。

黄油的作用—佐餐、做蛋糕

通常西餐厅的每个桌子上面都会放有6克至10克包装好的黄油。这是因为在吃面包的时候，将黄油涂沫在面包或者是西点的表面，这样可以大大提高食品的营养价值和口感。黄油还可以用来制作蛋糕，你在蛋糕店就能够发现，蛋糕师傅在制作蛋糕的时候会加入适量的黄油在里面。

参考资料：百度百科-黄油

热心网友 时间：2023-05-23 17:17