油爆基围虾这道美食，如何制作才会有很香的味道？

发布网友发布时间：2022-04-20 01:37

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热心网友时间：2022-07-12 22:56

制作这道菜的材料主要是基围虾、胡椒粉、蚝油、黄酒、姜、红椒和白糖（因为这道菜是上海菜，而上海菜的特点就是多放糖，大家也可以根据自己的口味适量加入）。

而这道菜的主角就是基围虾，基围虾属于低脂、低胆固醇、高蛋白质食物，是补充蛋白质的主要选择之一，所以这道菜适合的人群就非常的广泛了，老人、小孩、包括健身人士和运动员。在选购时，看一下大虾的外壳是否有光泽。在就是摸一摸虾体的肉质是否紧实，有弹性。最后一点就是，闻一下是否有异味，新鲜的大虾有一股淡淡的香味，腥味不是很重。只要满足以上三个条件就是好虾。

首先要洗干净基围虾，再把虾线挑出（这个不要嫌麻烦，挑出来以后吃着也卫生，也没有一些苦味，而且网上也有很多方便快捷的教程），然后放入油锅中，煎炸至表皮有点起泡就可以盛出来了（油不用放太多，可以把基围虾覆盖一半就可以了，半煎半炸，炸基围虾的速度是很快的，所有的虾都一样，因为虾都是非常容易熟的，其中有很多东西都有提前准备，包括下面要说的酱汁）。

然后在锅里留一部分底油，放入葱、姜、蒜炒出香味，就可以放入炸好的基围虾了，将虾放入锅中，然后放入料酒、盐、糖、生抽翻炒匀均。放入少许水，盖好盖子再加入酱汁（1小勺糖，1大勺黄酒，1大勺半酱油），使汤变的浓稠（也可以根据自己的喜欢加入适量的水，主要就是调节浓稠度的）搅拌均匀，小火焖煮五分钟左右，盛出来后装盘，撒上一些葱花装饰，这样一份油爆基围虾就完成了。

这里面有很多的调料，大家没有必要非要严格遵守，中国菜都是根据自己的口味，适量就好了。

热心网友时间：2022-07-12 22:57

最重要的是要把油爆出来，先烧开锅，再放食用油等油开了以后，放入虾，注意虾一定要是新鲜的，才会制作出很香的味道，最后，别忘了加佐料。

热心网友时间：2022-07-12 22:57

基围虾倒进盆里，加水，放一上午，洗尽它们身上的泥沙，再将水倒去青椒、红椒洗净后，去掉中间的籽，切成碎丁。大蒜子去皮，切成末。葱洗净后，切成一小段一小段的锅中放油，烧至7成热后，放入基围虾。在热油中翻炒，炒至壳松脆、虾变红即可拿出，放在盘子中备用锅中再放一些油，放入青椒、红椒、大蒜子爆香。爆香一分钟后，倒入基围虾，放入糖、盐、料酒调味，再放入剁辣椒，翻炒均匀后，撒入葱花，即可装盘基围虾最好不去壳和脑袋，味道会进味些，如果去掉后，完全就成虾仁了。2.各种材料可以根据个人喜好添加或减少，不必拘泥于菜谱

热心网友时间：2022-07-12 22:58

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