福建小蛤蜊汤的做法

发布网友发布时间：2022-04-20 01:40

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热心网友时间：2023-02-08 18:24

主料：蛤蜊250克、豆腐150克、香菇6朵、口蘑4个、白萝卜50克

辅料：葱姜适量、盐适量、料酒15克、胡椒粉少许、鸡精少许、香油适量、蒜苗适量、

制作方法

1·豆腐切小块入淡盐水中浸泡。

2·香菇和口蘑切片入开水中焯烫过凉备用。

3·锅中加入葱姜和适量的清水煮开。

4·放入浸泡吐尽泥沙地蛤蜊。5·煮至蛤蜊张口关火。

6·再把煮蛤蜊的汤过滤倒入砂锅中。

7·在汤中加入料酒。8·放入白萝卜和香菇，口蘑。

9·再加入葱段和姜片炖煮至萝卜变透明。

10·再放入豆腐煮上5分钟。11·加入蛤蜊继续。

12·煮开后把上面的浮沫撇去。13·加入盐调味。

14·再加入胡椒粉和鸡精。

15·最后放入少许蒜苗碎淋入香油关火。

高汤1杯药材：决明子50克、杏仁3克调料：盐1/3茶匙

1、白萝卜削皮，洗净、切片；蛤蜊放入盐水中，吐沙干净；萝卜缨洗净；药材装入滤纸袋。

2、白萝卜、蛤蜊放入锅中，加入高汤、滤纸袋及水盖满材料。

3、炖煮10分钟，加入盐、萝卜缨拌匀即可食用。

培根 2片洋葱小1个马铃薯中2个奶油 2大匙文蛤 50个水 1杯半牛奶 1杯咖啡奶球 3个盐少许

胡椒少许洋香菜屑少许制作方法

培根与洋葱分别切碎。马铃薯削皮切小丁备用。

文蛤吐沙洗净，与1杯半水同置碗中，上面盖盘子，用大火蒸；至蛤蜊全开，需6至10分钟。

中途可打开锅盖看看蛤蜊是否开了；已开者可先取出备用。

10分钟後将所有未全开的蛤蜊丢弃（因已坏死不新鲜了）。

待蛤蜊稍冷却，把蛤蜊肉取出切碎，蛤蜊汤汁用滤网过滤後留下备用。

奶油用中火稍融化後，放入培根炒至金黄，再加洋葱同炒，至洋葱软化透明後，把马铃薯与蛤蜊汤倒入锅里，盖上锅盖，用小火煮至马铃薯变软。

将碎蛤蜊肉与牛奶倒入锅中，用小火煮至热透，但不要让汤沸腾。