酱香型白酒的年份酒是如何勾调出来的？

发布网友发布时间：2022-04-20 01:22

共1个回答

热心网友时间：2023-06-26 02:33

茅台、*台1935，遵皇冠酒都是酱香型白酒，可以多了解。我大概说一下我的想法：
1.盘勾将基酒分型定级后,需要将基酒按照同香型、同等级、同轮次、同酒龄的规律进行合并(合在一起),目的是让各香型、各轮次的基酒风格稳定。
2.勾兑当盘勾后的基酒贮存达到2年,可进入勾兑程序。勾兑时以酱香为主导、醇甜为基础,陈年老酒为辅,窖底等特殊香作调味,勾兑时绝不准添加其它任何外来物质,...
3.调味大型勾兑好基础酒后,选出适当的调味酒,进行细致的调味,主要调整基础酒的芳香,醇厚,增甜，压糊，压涩，改进辣味等。调味酒一般包括酱香、窖底香、醇甜、陈香等。调味的关键是找出优点及存在的不足，然后恰当添加调味酒，扬长补短。

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酱香型白酒的年份酒是如何勾调出来的？