为什么蛋糕店都用安佳淡奶油

发布网友发布时间：2022-04-20 01:15

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热心网友时间：2023-07-05 05:00

安佳淡奶油很好吃，口感很细腻，也很容易打发。而且这个奶油是动物性奶油。

相对于植物奶油更健康，动物淡奶油本身不含糖，所以打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让面包更加松软。

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奶油的熔点大约在30℃左右，视制作时的不同需求，则有软化奶油或将奶油完全熔化两种不同的处理方法。如面糊类蛋糕就必须藉由奶油打发拌入空气来软化蛋糕的口感以及膨胀体积；制作馅料时，则大部份都要将奶油熔化，再加入材料中拌匀。

1、奶油回温：

奶油冷藏或冷冻后，质地都会变硬。退冰软化的方法，就是取出置放於室温下待其软化。至於需要多长时间则视奶油先前是冷藏或冷冻、份量多寡以及当时的气温而定。奶油只要软化至用手指稍使力按压，可以轻易被手压出凹陷的程度就可以了。

2、与糖调匀：

用打蛋器将奶油打发至体积膨大颜色泛白，再将糖粉与盐都加入奶油中，继续以打蛋器拌匀至糖粉完全融化，面糊质地光滑。

热心网友时间：2023-07-05 05:01

其实要搞清楚它到底是不是用的安佳，我们可以大概估算一下一个蛋糕的成本。

一个普通的蛋糕，用海绵蛋糕为例，6寸的话自己家庭制作的成本大概粗略估算一下大概是30元左右！

奶油私房烘焙的都会整瓶算在里面，如果订单不多，基本上做一个蛋糕就要废一瓶淡奶油，（开封几天就过期，用不完也得扔掉）安佳市场价45左右，加起来一个蛋糕就材料都75了，还没算水电，人工，损耗等等，加起来成本价不会低于138的

如果是私房烘焙的话，真的用安佳，卖138真的是良心价了

如果是商铺，还要租金店面服务员的费用等等，卖218也是正常

288的话估计是卖口碑了吧

当然以上只是按照一个普通得不能再普通的奶油蛋糕来算的，是没有任何装饰的情况下算出的价格。

像一些高级点的蛋糕，例如翻糖艺术蛋糕，本身的蛋糕胚用的磅蛋糕，成本翻倍都不止，还有最最最重要的人工费用，一个好一点的蛋糕卖几百块也算是良心价了。

比如我做的很多翻糖蛋糕，也就卖几百，不算材料，就人工费用都倒贴了，奈何我有兴趣做，就拼着一股热血坚持下来了。当然订单多的话批量生产成本是能降低一点

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