食用油有几个标准？有哪些？

发布网友发布时间：2022-04-20 01:16

共3个回答

热心网友时间：2023-09-09 13:41

国家颁布的食用油标准，将食用油的质量等级由高到低分为4个等级，即一级、二级、*、四级。其中，新标准中的一级油相当于原标准中的色拉油，二级油相当于原标准中的高级烹调油，*油相当于原标准中的一级油，四级油相当于原标准中的二级油。

食用油的选择

1、橄榄油。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，能够预防心脏病，有助增加“好”胆固醇、减少“坏”胆固醇，还富含维生素E，特级初榨橄榄油更是富含多酚，能够抗氧化、预防心脑血管疾病。

不过，橄榄油不适用于煎炸，发烟点也就是冒烟时候的温度较低，高温下营养成分容易丢失，所以拌沙拉最好。另外，不同等级的橄榄油口味不同，价格差异也很大。

2、菜籽油。这种油富含欧米茄3、6、9不饱和脂肪酸，是保持肌肤和大脑健康的营养成分之一。菜籽油饱和脂肪酸含量比其他食用油略低，维生素E含量超过橄榄油，发烟点较高，适用于烘焙和煎炸。

3、花生油。花生油发烟点高，所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例健康；缺点是初加工、冷榨花生油可能引起过敏，而精炼花生油则几乎不含过敏源。花生油适用于煎炸食物，但你不会想用它拌沙拉的。

4、亚麻油。富含欧米茄3和欧米茄6不饱和脂肪酸，有助预防心脏病和中风；缺点是它所含的这两种脂肪酸比较难消化，而且温度略高化学结构就会变化，发出难闻的味道。此外，亚麻油保存期限太短，仅几周时间，因此适合冷藏，做做沙拉。

5、葵花籽油。这也是一种理想的煎炸用油，不过，烹饪时温度越高、时间越长，食材的营养成分流失越多。

食用油吃法

1、少吃油。油即是脂肪，含有较高的热量，如今生活水平提高，营养补充充足，故应少吃油，防止热量摄入过多。

2、吃好油。不同的油营养价值不同，大体分为木本植物油>草本植物油>动物油。

3、吃多样性油。吃油的多样性以满足人体对多种。根据不同营养成分的需要，达到健康吃油的目的。

以上内容参考：南阳市粮食和物资储备局-食用油如何分等

以上内容参考：百度百科-食用油

以上内容参考：人民网-食用油怎么选？究竟哪种油更健康？

热心网友时间：2023-09-09 13:41

食用油按质量由高到低，分为一级、二级、*、四级4个等级，分别相当于原来的色拉油、高级烹调油、一级油、二级油。这就是说，消费者只需看看产品标定的等级高低，就知道食用油的质量好坏了。

一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。*油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。

常见用油误区

1、高温炒菜

很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，这种做法是不科学的。高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

2、不吃植物性食用油，或者不吃动物油

如果没有油，就会造成体内维生素的缺乏，以及必需脂肪酸的缺乏，影响人体的健康。一味强调只吃植物油，不吃动物油，也是不行的。在一定的剂量下，动物油（饱和脂肪酸）对人体是有益的。

热心网友时间：2023-09-09 13:42

一级油和二级油的精炼程度较高，经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程，具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点。精炼后，一、二级油有害成分的含量较低，如菜油中的芥子甙等可被脱去，但同时也流失了很多营养成分，如大豆油中的胡萝卜素在脱色的过程中就会流失。

*油和四级油的精炼程度较低，只经过了简单脱胶、脱酸等程序。其色泽较深，烟点较低，在烹调过程中油烟大，大豆油中甚至还有较大的豆腥味。由于精炼程度低，三、四级食用油中杂质的含量较高，但同时也保留了部分胡萝卜素、叶绿素、维生素E等。

食用油的选购方法：

一要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。

二要看透明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。

三要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味（哈喇味或刺激味），如有异味就不要买。

以上内容参考：百度百科-食用油