哪些食物里面的蛋白质多?

发布网友 发布时间：2022-04-20 01:12

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-06-21 22:48

　　含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同，因此，给婴儿添加辅食时，以上食品都是可供选择的，还可以根据当地的特产，因地制宜地为小儿提供蛋白质高的食物。

　　蛋白质食品价格均较昂贵，家长可以利用几种廉价的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里 的利用率，例如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%， 若把这三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。

　　人体主要通过食物摄取自己所需的蛋白质。食物蛋白质分为动物性蛋白质和植物性蛋白质。动物性蛋白质来源于鱼、畜禽肉、蛋、乳类等，因所含必需氨基酸种类齐全，数量充足，而且各种氨基酸的比例与人体需要基本符合，容易吸收利用。这类蛋白质属于完全蛋白质。植物性蛋白质主要来源于豆类、硬果类、薯类、蔬菜类等食物，它们所含的氨基酸人体可自行制造，属于不完全蛋白质。但含有丰富蛋白质的豆、硬壳果类等植物性食品也含有较多的人体不能合成的必需氨基酸。一些常见食物中蛋白质的含量见下表。

　　100 g常用食物中的蛋白质含量

　　食物
　　蛋白质含量/g
　　食物
　　蛋白质含量/g

　　猪肉
　　13.3～18.5
　　玉米
　　8.6

　　牛肉
　　15.8～21.7
　　高梁
　　9.5

　　羊肉
　　14.3～18.7
　　小米
　　9.7

　　鸡肉
　　21.5
　　大豆
　　39.2

　　鲤鱼
　　17～18
　　豆腐
　　4.7

　　鸡蛋
　　13.4
　　花生
　　25.8

　　牛奶
　　3.3
　　白菜
　　1.1

　　大米
　　8.5
　　红薯
　　1.3

　　小麦
　　12.4
　　马铃薯
　　2.3

　　蛋白质所含氨基酸的品种、数量和比例，决定蛋白质的营养价值。食物蛋白质氨基酸含量和比例愈接近人体蛋白质，或说所含必需氨基酸品种齐全、比例适当，它的营养价值就愈高。若几种含有不同蛋白质的食物混合食用，可以取长补短。如谷类蛋白质缺乏赖氨酸，而色氨酸较多；大豆蛋白质中则赖氨酸较多，色氨酸较少。如混合食品，可以使蛋白质的利用率提高 10％～32％。因此，在日常膳食中要提倡荤素搭配，注意食物种类多样化，避免偏食。

热心网友 时间：2023-06-21 22:49

螺旋藻的蛋白质含量一般为60%-70%，是迄今为止所发现的含蛋白质最丰富的的天然食物。人类所常用的食物中没有一种食物的蛋白含量和蛋白质的质量能与其媲美。如所有禽畜动物的瘦肉蛋白质含量仅为16%-20%；鱼肉含10%-12%；蛋类含12%；牛奶含3%-4%；大豆向来被认为是最理想的蛋白来源食物，其蛋白含量是比上述的动物肉类高，但也只有30%-40%，但从对人体健康的意义上看，其蛋白质组成远不如螺旋藻优质。简而言之：螺旋藻蛋白质含量相当于，大豆的1.5倍、小麦的6倍、牛鱼肉的3倍、鸡肉的3.7倍、鸡蛋的5倍、干酪的2.4倍。如更按单位面积的产量计算，螺旋藻的蛋白质价值更为可观，据科学计算，每亩养螺旋藻场的蛋白质产量比同面积大豆的蛋白质产量高出25倍。
螺旋藻蛋白质的构成相当惊人。蛋白质是由氨基酸组成的，所以谈蛋白质的营养必须研究氨基酸的组成情况。构成蛋白质20多种氨基酸中，有些可以在人体内自己合成，只要有氮原即可，但对*来说有8种氨基酸（对周岁以下幼儿有9种氨基酸）人体内不能合成或合成极慢赶不上人体对其的需要，这8种必须从食物中摄取，在生物医学上称其为“必须氨基酸”。蛋白质中这些“必须氨基酸”不仅要齐全，需要量足够，而且相互间还要有适当的比值（以色氨酸为1.0的相对数）。由于合*体蛋白质需要各种必须氨基酸是按比值合成的，所以一种食物蛋白质的氨基酸组成和比值越接近人体蛋白质的氨基酸的模式，则是人体需要的最理想的蛋白质。螺旋藻蛋白质氨基酸构成和比值最接近FAO（联合国粮农组织）和WHO（世界卫生组织）1983年建议氨基酸的模式的比值，见下表。

螺旋藻中氨基酸组成与人体需要量(mg/kg)

氨基酸 螺旋藻含量（均值） *需要量 学龄前儿童需要量
异亮氨酸（Ile） 43 10 28
亮氨酸(Leu) 61 14 66
颉氨酸(Val) 49 10 35
苯丙氨酸(Phe) 63 14 63
赖氨酸(Lys) 40 12 58
蛋氨酸(Met) 胱氨酸(Cys) 25 13 25
酷氨酸(Tyr)
色氨酸(Try) 11 35 11
苏氨酸(Thr) 35 7 49

热心网友 时间：2023-06-21 22:49

含蛋白质多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；畜肉，如牛、羊、猪、狗肉等；禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等；还有大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高，它是婴幼儿食品中优质的蛋白质来源；此外像芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等干果类的蛋白质的含量均较高。由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素(脂肪、糖、矿物质、维生素等)含量也不相同，
蛋白质食品价格均较昂贵，可以利用几种廉价的食物混合在一起，提高蛋白质在身体里 的利用率，例如，单纯食用玉米的生物价值为60%、小麦为67%、黄豆为64%， 若把这三种食物，按比例混合后食用，则蛋白质的利用率可达77%。

热心网友 时间：2023-06-21 22:50

各种蛋类啊

热心网友 时间：2023-06-21 22:51

动物性食物蛋白，如瘦肉类，像猪、牛、羊的肉、肝、腰子及鸡、鸭、鱼、虾、蟹等，像鸡蛋、鸭蛋等；乳类，像牛奶、羊奶等。 植物性食物蛋白，如豆类，像黄豆、青豆、黑豆、豆腐、豆浆等；谷类，像米、面、玉米等；干果类，像花生、核桃、榛子、瓜子等。