酸菜肉馅饺子怎么调馅

发布网友 发布时间：2022-04-20 01:00

我来回答

共4个回答

懂视网 时间：2022-09-05 17:25

1、先切肉末，再用调料辅之酸菜精心而制，鲜美多汁不油腻。

2、料酒、蚝油、十三香、香油、酱油是出味必备，又香又好吃。

3、适量老抽、鸡精加上浇油可以让酸菜馅更美味。

4、猪肉腌制10分钟，美味的肉馅配上酸菜才更加美味。

5、抓住酸菜喜油的特点，忌切完就拌，才醇香美味。

6、然后酸菜切碎，面团发酵，搅拌均匀，馅味更香。

懂视网 时间：2022-09-16 02:12

1、用凉水慢慢的把面粉和成棉絮状，再慢慢加水和成面团，面要和的稍微硬一些，盖上保鲜膜醒着。

2、500克酸菜用水泡过后剁碎，挤出水分。200克五花肉剁碎。葱、姜剁碎备用。

3、饺子好吃全在这一步了，先把肉馅调好。将肉馅放入盆中加入酱油、五香粉、鸡精、耗油、盐、少许水，按着一个方向搅，搅匀后放入葱姜末继续按一个方向搅，然后加入熟油搅匀。

4、将酸菜加入肉中，还是按着原来的方向搅匀，饺子馅在搅拌的过程中可以听到搅拌的声音，这样的馅就不干，吃起来比较可口。

5、醒好的面揉光滑后下剂子，擀饼。

6、开始包饺子。

7、水烧开，将饺子下入（用勺子轻轻的在锅边向前推水，这样靠水的冲力将饺子散开）开始煮，这一环节很关键，大火煮开转中火，感觉开的太猛就小点火，不要加凉水，这样煮出来的饺子不粘连。饺子飘起后3分出锅。

8、这款酸菜猪肉馅的饺子咬一口面皮筋道馅鲜味美，蘸上点蒜泥、辣椒油别说有多好吃了，给什么山珍海味都不换了，这就是普通的食材做出的美味。

懂视网 时间：2022-09-17 13:03

1、将腌好的酸菜用水多洗几遍，切碎，和肉馅一起放入盆中，加入盐、花椒面、味精、酱油，在锅中将一勺油烧开，加入葱花，倒入盆中，一起沿着一个方向均匀搅拌。酸菜馅和好待用。

2、用面粉和成面团，饧大约10分钟。

3、将面团揉成圆调状，揪成均匀大小的剂子。

4、把面剂子按扁，擀成饺子皮。

5、在饺子皮中打入酸菜馅，将皮往中间捏紧，饺子就包好了。

6、在锅中烧半锅水，待水烧开，下饺子。

7、用大火煮10分钟左右，待饺子全部鼓肚、上漂即可出锅。

懂视网 时间：2022-11-14 22:46

1、食材：猪肉馅400克、酸菜半棵、葱，姜适量、盐，味素适量、料酒，均匀各1小勺、食用油20克、调馅料5克。

2、肉馅放入盆中，分次加入半碗高汤，顺着一个方向快速搅拌，使高汤融入到肉馅中。

3、葱切成蓉，姜切成蓉备用。

4、肉馅中放入盐，料酒，酱油，味素，调馅料顺着一个方向搅拌均匀。

5、放入切好的葱，姜搅拌均匀。最后放入食用油搅拌均匀，最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分。

6、酸菜掰成单叶洗净，切成丝。

7、改刀切碎，挤出水分，放入肉馅中，搅拌均匀，酸菜饺子馅就做好了。

热心网友 时间：2023-07-29 11:45

【酸菜猪肉饺子】

我们需要准备：猪肉、酸菜、大葱、花椒、熟油、酱油、味精、盐、饺子皮。

第一步：准备一把花椒，把花椒放在碗中，在碗中加入适量的开水，烫熟后浸泡25分钟左右。把备好的猪肉洗干净，用刀剁成肉馅儿，把肉馅装在盆中，等到花椒水晾凉之后倒入猪肉馅中，然后再加入适量的盐和酱油，用筷子沿着一个方向搅拌，搅拌上劲后，把葱洗干净切成葱末倒进肉馅中，继续搅拌，搅拌均匀后放在一边腌制30分钟左右。

第二步：等到肉馅腌制好以后，在里面倒入适量的熟油、味精和葱末，再次搅拌，搅拌好备用；接着来处理酸菜，因为酸菜在腌制的时候没有清洗，所以把酸菜拿出来后要用清水多清洗几遍，然后再用水浸泡25分钟左右，这样既能去掉上面的杂质，还能去掉部分酸味和异味，让口感更好。

第三步：酸菜浸泡好以后沥干水分切成碎末，接着把切好的酸菜用手攥干倒进肉馅中，搅拌均匀后，酸菜猪肉馅儿就说好了，就可以包饺子了。饺子都包完后，在锅中添水，水烧开下入饺子，用锅铲轻轻推动饺子，防止饺子沉底粘锅，水开后添冷水继续煮，重复添3次冷水后，水煮开了，饺子就煮好了。

热心网友 时间：2023-07-29 11:45

酸菜肉馅饺子怎么调馅,快来学学新招一、取材1.酸菜酸菜馅饺子怎么做才能正宗?答案当然就是材料要正宗。小编建议大家一定要取东北自家腌制的、经过充分发酵的酸菜!如果实在不行的话，只能退而求其次选择超市里出售的那种酸菜，但是，这两者酸菜是有本质区别的，就像“行家与门外汉”一样。酸菜猪肉馅的饺子的关键在于酸菜，所以酸菜选的正不正宗，就决定了饺子的味道。酸菜选好了之后，我们将酸菜洗干净、切成丝、再剁碎，攥出水份备用。小编要提醒大家酸菜里面的水分不必攥得太干，不然酸菜味就淡了。2.猪肉制作正宗的酸菜猪肉馅饺子需要选择新鲜猪肉。应选肥瘦相间的，比例是2:1，我们将买来的猪肉洗净、剁细。二、调馅将收拾好的酸菜和剁好的猪肉放在盆里，加入葱末、姜末、花椒粉、大料粉、油、盐、味精等调料，充分搅拌。小提示：姜末可以先放在猪肉里搅拌均匀，而花椒水则应该是一边搅拌一边倒，这样子搅拌出来的肉馅会鲜美而有劲道。油盐根据自己的口味来加，跟平时烧菜差不多即可。三、包饺子相信大家都会几种包饺子的方法，小编这里就不再叙述了，值得一提的是，和面之后要将面醒20分钟!上述内容就是小编今天为大家带来的包酸菜猪肉馅饺子的方法了。酸菜肉馅饺子怎么调馅，你学会新招式了吗?如果已经学会的话，尽快动手自己试试看吧!相信你一定会包出一盘美味鲜嫩的饺子。

热心网友 时间：2023-07-29 11:46

酸菜肉馅饺子，怎么调馅？先把肉馅，加温水按一个方向搅拌，然后加入各种调料，葱姜末，五香粉，味精，盐，蚝油。然后把酸菜剁成的馅，放在一起搅拌，加入食用油，少量香油就可以了。

热心网友 时间：2023-07-29 11:47

酸菜味道很全，切碎，加上肉馅搅拌均匀。不用放盐，适量加点糖即可