蛤蜊蒸蛋的做法

发布网友发布时间：2022-04-20 00:58

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懂视网时间：2022-10-01 15:47

1、食材：蛤蜊300g、鸡蛋2个、蒜苗少量、生抽2g、姜5g、小葱1根、油2g、盐2g。

2、将小葱和生姜放入煮锅，加水大约380克和盐1克。

3、上火煮开1分钟后，放入全部蛤蜊煮，煮开口一只，捞出一只,依次捞出全部开口的蛤蜊。注:没有开口的就不能食用了。

4、两只鸡蛋打散，然后过滤一下，这样做是为了蒸出的蛋更加细腻光滑。

5、当煮蛤蜊的汤水基本冷确后，过滤。

6、取过滤出的汁水170克倒入蛋液碗中。注两个鸡蛋约100克蛋液。蛋与水的比例是1：1-2。

7、将煮开口的蛤蜊一个个地摆在盘中，蒙上微波炉专用保鲜膜，用牙签扎些小洞。注这样做蒸出的蛋就不会有小孔。

8、将蒸锅里的水烧开，然后将鸡蛋上蒸笼，大火蒸8分钟。

9、取出来蛤蜊蒸蛋浇点油、生抽或鱼露，撒点小蒜苗，这道菜就完成了。

懂视网时间：2022-10-13 03:35

1、准备食材：鸡蛋、白蛤、葱、酱油、芝麻香油。

2、葱洗净后切成葱丝。

3、将生鸡蛋磕入小碗里，用筷子顺时针方向将鸡蛋打散，打1分钟。加入适量的温开水再次搅拌均匀。

4、用漏勺将鸡蛋液过滤到盘中（这样蒸好的鸡蛋细腻、光滑、无块装物）。

5、先将白蛤表面用干净的刷子刷洗干净。

6、锅中放入适量清水煮至水响，倒入白蛤，这时白蛤“呯呯”的一个一个都把壳打开了。关火。将锅连同白蛤一起放入自来水下冲晾，然后一个一个将壳内的残留沙子冲洗干净，沥干水分，备用。

7、将白蛤一个一个放入装有蛋液的盘中，将盘放入蒸锅中，开小火，盖上锅盖，隔水蒸6-8分钟。（用盘子蒸，受热面积大，很快就蒸好了）。

8、6-8分钟后，关火，焖2分钟取出

9、撒上葱丝，淋上少许芝麻油，酱油，即可食用了。

懂视网时间：2022-11-12 18:36

1、用料：蛤蜊150克、鸡蛋2个、生姜少许、生抽适量、香油适量、温开水130毫升。

2、做法步骤：蛤蜊浸泡吐沙后洗净；锅里放水烧开，倒入蛤蜊加几片生姜，煮至蛤蜊开口捞出；鸡蛋打散，加入130ml温开水搅拌均匀；过筛备用；捞出的蛤蜊用纸巾吸干多余的水分；摆到盘子上，倒入过筛好的蛋液；盖上保鲜膜，入锅小火蒸10分钟左右关火，闷5分钟再取出；淋上生抽和香油，美味的蛤蜊蒸蛋就完成了。

热心网友时间：2023-01-19 23:48

蛤蜊蒸蛋的做法如下：

用料：鸡蛋1个、葱花适量、蛤蜊7个、生姜1小块、食盐适量、蒸鱼豉油适量、香油少许。

步骤：

1、准备食材，蛤蜊提前洗净浸泡淡盐水吐沙。

2、锅内加水和一小块姜块和少许食盐煮开。

3、把洗净的蛤蜊放进去煮开壳就可以了。

4、开壳的蛤蜊取出备用，煮蛤蜊的水，取出一部分晾凉备用。

5、把蛤蜊放到炖盅里面。

6、一个鸡蛋打散，加入鸡蛋液1.5到2倍量的刚才煮蛤蜊的水打散备用（我今天用的这个鸡蛋去壳重53克，我加了100的煮蛤蜊的水，煮蛤蜊的水，刚才有加了盐了，鸡蛋液就没有再另外加盐了）。

7、把打散的鸡蛋液过筛到放了蛤蜊的炖盅里面，蛋液刚好没过蛤蜊。

8、盖上盖子上蒸锅蒸15分钟左右。

9、出锅洒上葱花，淋上蒸鱼豉油和香油，开吃吧。