戚风蛋糕和分蛋的海绵蛋糕，有着哪些不同？

发布网友发布时间：2022-04-20 00:58

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热心网友时间：2023-06-28 02:39

1、口感不同。海绵蛋糕主要使用黄油，海绵比较结实，并具有浓厚的鸡蛋香味。戚风质地轻柔，口感清淡。2、做法不同。海绵有分蛋式和全蛋式2种，戚风只有分蛋式。海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀后拌入(全蛋海绵是拌入全蛋糊)，戚风是在与蛋黄糊拌匀后。

热心网友时间：2023-06-28 02:40

做法不同、口感不同、用途不同。海绵蛋糕诞生于西班牙，而戚风蛋糕诞生于美国洛杉矶。其中海绵蛋糕制作时，鸡蛋可分蛋，也可全蛋，且烤制温度较高；还戚风蛋糕只能分式，而烤制温度较低。戚风蛋糕味道较为清淡，口感柔和；而海绵蛋糕质地紧实，鸡蛋味较浓。

热心网友时间：2023-06-28 02:40

主要来说就是做法和形成的松软度不同。海绵蛋糕是不分蛋的，整个鸡蛋打发；戚风是分蛋的，蛋黄和蛋清要分开，主要打发蛋清。

热心网友时间：2023-06-28 02:41

口感不同。海绵蛋糕主要使用黄油，海绵比较结实，并具有浓厚的鸡蛋香味。戚风质地轻柔，口感清淡。2、做法不同。海绵有分蛋式和全蛋式2种，戚风只有分蛋式。海绵是蛋白糊与蛋黄糊拌匀后拌入(全蛋海绵是拌入全蛋糊)，戚风是在与蛋黄糊拌匀后。

热心网友时间：2023-06-28 02:41

口感不同跟做法不同，用途也不同