简易版素罗宋汤怎么做

发布网友发布时间：2022-04-20 02:13

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热心网友时间：2023-06-27 07:00

用料
大白菜（代替卷心菜） 1颗（去掉老帮叶以后，中等个头）
土豆适量（喜欢吃土豆的可以多放点儿，我一般放中等个头土豆6枚）如果主食煮的不多也可多放土豆，管饱啊！
蘑菇（代替大红肠）若干（喜欢多放点，不喜欢可以少放或不放）
胡萝卜 2-3根（视个人口味）
辅料
黄油（代替猪油） 20g左右
面粉 1汤匙（1 table spoon)
自制番茄洋葱酱（超市买单独的番茄酱也可以） 1罐（约180g，根据个人口味，喜欢酸甜番茄味的可以多放点儿）
糖 4茶匙（4 teaspoons)
清水适量（以没过白菜土豆为宜）
蔬菜高汤粉（可忽略）适量（1小块）
蚝油（可忽略）适量（1 teaspoon）
简易版素罗宋汤的做法
大白菜掰去老帮叶，每片叶子冲洗干净，手撕小块（据说手撕的白菜叶子吃起来更香）。如果有卷心菜是最好。
蘑菇洗净切片；胡萝卜洗净去皮切片；土豆洗净去皮切片（不要太薄，不然煮烂）
热锅，放面粉小火微炒至焦香（稍微变色就好）。放入黄油，转中火，继续翻炒成黏糊状面团。
转大火，放入番茄酱+糖，翻炒至颜色略深。
陆续加入清水，不停翻炒，徐徐注入清水，慢慢使面团和番茄酱在水中溶化成汤湖，一次性加入清水的话汤中的面糊不容易融合。
汤湖融合并煮沸冒泡后，倒入大白菜/卷心菜+胡萝卜片+蘑菇片+土豆片，略微翻炒，使红色的汤汁包裹住各种蔬菜。
加水没过蔬菜，加入蔬菜高汤粉+蚝油，翻炒均匀，转小火，盖锅盖，焖煮20-30分钟。
检查土豆酥软程度，最后加盐，转大火煮沸，关火上盘。

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