如何腌制脆萝卜

发布网友 发布时间：2022-04-20 02:08

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懂视网 时间：2022-10-05 09:51

1、主料：水萝卜一根，辅料：泡椒一把、泡椒水三十克、小尖椒适量、食盐十克，白糖一克，白酒两克，生姜五大片。

2、选用新鲜的水萝卜，切除两端之后，将萝卜从中间切开分成两半，然后切成长条。

3、将切好的萝卜干直接加入两大勺白糖，白糖搅拌均匀融化后，裹在萝卜干的表面，能够锁住萝卜干的水分（这样后期的口感会更稳，也有的会在这一步放入盐，把萝卜水分腌制出来）。

4、将撒上白糖的萝卜直接放入腌制的玻璃罐中，再加入泡椒、泡椒水、小米椒、一勺食盐，一块生姜片，再倒入少许的白酒，将凉开水加入罐中，（口味要淡一些，不能太咸）要没过萝卜。

5、用干净的筷子轻微搅拌之后，将玻璃罐加盖密封（这一步一定要把瓶口封紧，这样才能让萝卜更脆），放在阴凉处或者保鲜冰箱里浸泡。

6、最后浸泡三到五天之后（口味淡的，一般腌制一天也可以食用），这酸辣爽口的脆萝卜就腌制好了，三天之后打开盖子，那酸香味就扑鼻而来，吃一口咯嘣脆，非常的好吃。

7、注意事项，泡萝卜除了口味比较注重以外，对于细节把握更是比较重要，特别是在整个腌制过程，不能让萝卜和所有使用的食材碰上一滴生水，这点可以说是重中之重。并不是因为碰到生水会让食材口味变淡，而是碰到生水的泡萝卜会非常容易变质。同时后期食用的时候，最好也找一个干净的筷子进去夹，否则同样容易坏掉。

热心网友 时间：2023-08-16 11:11

虽然说萝卜是一种极其常见的食材，其营养价值却是非常高，含有丰富的维生素和矿物质，适当食用对人体有极大的好处，尤其冬季食用更是妙不可言。生活中，萝卜的吃法有很多，可以和粉条一起炖煮，可以喝萝卜汤，同时也可以将其腌制好做成脆萝卜干，口感非常好，是一种不错的早餐小吃，和煮一起吃的话更是美味。脆萝卜的腌制方法很简单，将萝卜洗干净去皮之后，切成大小差不多的细条，撒上盐揉匀之后放在一个盘子里，三天之后把多余的水倒出来，倒入调料就可以食用了。

一、酸甜脆萝卜的做法

1、白萝卜如果很新鲜就不去皮，去蒂洗干净，切成小手指般大小粗细的条。如果萝卜并不漂亮，可将皮刨掉

2、取一个大容器，撒盐，揉萝卜条。无需用力，揉匀即可。尝味道，不可太咸
3、萝卜条上放一个盘子，盘子上坐一个可以装水的容器，容器中加满水，压萝卜条。也可以用其他任何重器。
4、两，三天后，萝卜出水很多。倒掉水份，用手挤干萝卜条，放入玻璃瓶中，压严实。撒一点点干红椒碎，撒上糖，倒点醋和生抽，加盖。冰箱一周，就入味可以吃了。
小贴士
用花椒拌合腌制萝卜，既去味儿又提香。压过出水的萝卜很爽脆，一定不能偷懒省这个步骤。干红椒放不放倒没有多大关系。
二、爽脆腌萝卜
1.白萝卜洗净，刨皮
2.切成长条
3.放入大碗中，加入盐，晃动一下碗，使盐和所有的萝卜接触，静置8个小时
4.这是8个小时以后的萝卜，可以看见萝卜里面的水出来了，倒掉
5.把所有的萝卜条放入一个玻璃瓶里，加入白醋、白糖，放入干红辣椒，盖上盖子，腌制
6.两天以后腌制好的萝卜
小贴士
1、如果不嫌麻烦，还可以倒掉第一道水之后，用手把萝卜挤一挤水分，然后再加入凉白开，同时浸泡4个小时，再挤掉水分，才加白糖和白醋腌制。
2、有泡椒的可以将干红辣椒换成泡椒。
3、用陈醋或者香醋也可以的。

热心网友 时间：2023-08-16 11:12

食材明细
主料
白萝卜1根
辅料
红辣椒1小勺子
配料
盐2小勺子、白糖1小勺子、白醋2小勺子
腌脆萝卜的做法步骤
1萝卜洗净不用去皮（不去皮比较脆），切成小块
2放到大碗里，放2勺子盐拌匀，腌1小时
3用纱布沥干水份
4纱布包好萝卜块用力挤干水份
5放1小勺子白糖拌匀
6放1小勺子红辣椒拌匀
7放入2勺子白醋拌匀，（如果2到3天吃不完的话那白醋最好是满过萝卜）。
8装入干净的碗里盖上盖子，吃不完放到冰箱

热心网友 时间：2023-08-16 11:12

跟酒店大厨学的腌萝卜，吃起来酸脆爽口 ，减脂开胃。