正宗话梅的制作方法

发布网友 发布时间：2022-04-20 02:07

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懂视网 时间：2022-07-02 00:40

1、冷水下排骨在锅里，放几片姜，等滚后有好多泡沫，用勺撇开，排骨不要用冷水冲，用勺子避开泡沫捞起即可；

2、锅放油，下几片姜，再加入4--5茶匙砂糖，等锅热后糖变成半焦，转成褐色；

3、此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色，这就是我们常说的炒糖色了；

4、再倒入小碗中的话梅与话梅汁了，再加水刚能没过排骨表面;

5、焖一下排骨，汁干到差不多时，再就沾少少汁上来，用舌头试味;

6、不够味的自己调节，撒少少胡椒面，焖至汁刚能就加水淀粉；

7、加入淀粉，搅拌均匀，慢火收汁可上碟了。

热心网友 时间：2022-07-01 21:48

准备材料：青梅5斤，盐1斤，白糖2.5斤，凉开水适量

1、青梅洗净控干水后放入容器中，倒入准备好的盐。

2、让每颗青梅都均匀的裹上盐巴，放置阴凉处10小时。

3、10小时后，将腌青梅出的水倒掉。

4、往青梅里倒入凉白开，放置阴凉处2天。

5、2天后，将青梅捞出在日光下暴晒2天。

6、取干净无水的玻璃瓶，一层青梅一层白糖依次放置好盖上盖子保存。

7、将腌梅子放置阴凉处三个月即可。

8、三个月后，腌好的话梅就可以取出食用了。

扩展资料

话梅的养生功效：

梅子益人，在医药方面有广泛的用途。黄梅有这样的作用：头痛时把梅干肉敷在肚脐眼上；还把青梅汁煮熟后装入瓶中，一旦肚痛，用筷子蘸点尝尝，就会止痛。

有人还用白酒浸泡青梅，密封一个月以后，便成了香醇味美的青梅酒。平时常饮一点青梅酒，可治疗风湿筋骨痛、扭挫伤和腰肌劳损。

参考资料来源：百度百科-话梅

热心网友 时间：2022-07-01 23:06

材料：青梅适量，盐适量，凉开水适量，白砂糖适量

做法：

1、青梅洗净，去蒂。

2、将青梅放入容器中，撒上适量盐。

3、轻轻揉搓青梅，粘裹上盐。

4、静置几个小时之后，青梅表皮微皱，渗出的水分已经将盐融化。

5、此时可以加入凉开水，让淡盐水浸泡青梅。放阴凉处泡2天。

6、取出青梅，放入筲箕中，太阳下晒两天。

7、准备一个消好毒的玻璃罐子，一层青梅一层糖，一般青梅和糖的比例是1:1。

8、盖上盖子，前几天晃动瓶子，把正在融化的糖摇匀。

9、几个月之后就可以吃到自制的话梅了。

热心网友 时间：2022-07-02 00:40