不放糖的葡萄酒怎么做
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发布时间:2022-04-20 00:31
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热心网友
时间:2023-09-18 21:21
可以不放糖,但是放糖可以提高发酵后的酒度。
葡萄本身含糖不高,发酵后,酒度也不高,这样不利于贮存时间长。
放糖,提高了糖度,糖作为原料之一,发酵后,糖含量降低,转化成酒精。
葡萄酒酒度高了,杂菌难以生长,利用贮存。
自己酿造葡萄酒方法:
葡萄捏碎,不用去除葡萄籽,但不能粉碎葡萄籽。
葡萄梗要去除,不然酒会苦。
加糖、酵母菌、相对密闭环境发酵。
10斤葡萄加1斤糖,5克酵母拌匀溶化后发酵。
发酵温度25~35度,发酵期30天。
前10天,每天排气。
20天时候过滤掉葡萄皮、籽,之后沉降几天就可以了。