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自制葡萄酒不加糖可以吗

发布网友 发布时间:2022-04-20 00:31

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5个回答

热心网友 时间:2023-06-29 19:09

自制的葡萄酒在制作过程中必须加糖。
葡萄酒的酿造原理为:糖+酵母=酒精+二氧化碳,也就是说若要启动发酵,必须有糖分的存在,而家庭自酿葡萄酒所采用的葡萄多为鲜食葡萄,葡萄表皮的酵母菌本身含量就不如酿酒葡萄,再加之为了清洁,在酿造前又洗去了大部分,因此若要发酵正常进行,一般都会加糖。
自酿葡萄酒的步骤如下:
材料:新鲜的葡萄,白糖,容器。
第一步,酿制葡萄酒所用的葡萄最好是新鲜的,把坏了的挑出来。
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第二步,用清水洗一洗葡萄,然后放淡盐水里面泡半小时,然后再过一遍水冲掉表面的盐水。
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第三步,葡萄放在外面进行晾干,不要把多余的水分带进去。
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第四步,完成晾干后把葡萄捏碎了放进容器里,按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖,然后搅拌均匀,盖上盖子密封好了。
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第五步,发酵的时间在夏季温度高发酵一周即可,在秋季温度低的时节,需要发酵半个月。
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第六步,等发酵的时间到了以后,用滤网把葡萄过滤出来,剩下的装进干净的容器里。
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热心网友 时间:2023-06-29 19:10

自制的葡萄酒在制作过程中必须加糖。

葡萄酒的酿造原理为:糖+酵母=酒精+二氧化碳,也就是说若要启动发酵,必须有糖分的存在,而家庭自酿葡萄酒所采用的葡萄多为鲜食葡萄,葡萄表皮的酵母菌本身含量就不如酿酒葡萄,再加之为了清洁,在酿造前又洗去了大部分,因此若要发酵正常进行,一般都会加糖。

自酿葡萄酒的步骤如下:

材料:新鲜的葡萄,白糖,容器。

第一步,酿制葡萄酒所用的葡萄最好是新鲜的,把坏了的挑出来。

第二步,用清水洗一洗葡萄,然后放淡盐水里面泡半小时,然后再过一遍水冲掉表面的盐水。

第三步,葡萄放在外面进行晾干,不要把多余的水分带进去。

第四步,完成晾干后把葡萄捏碎了放进容器里,按照6斤葡萄1斤白糖的比例来放入白糖,然后搅拌均匀,盖上盖子密封好了。

第五步,发酵的时间在夏季温度高发酵一周即可,在秋季温度低的时节,需要发酵半个月。

第六步,等发酵的时间到了以后,用滤网把葡萄过滤出来,剩下的装进干净的容器里。

热心网友 时间:2023-06-29 19:10

可以的,不加糖是可以做成葡萄酒的

葡萄变成葡萄酒是酵母菌将葡萄中糖分转化成酒精的过程,葡萄本身就有较多的糖分,所以不放糖一样可以做成葡萄酒

做葡萄酒放冰糖或者白砂糖是因为平时鲜食葡萄中糖含量不足,如果直接发酵,发酵后酒精度不足,进一步导致葡萄酒容易*变质

专业葡萄酒酿造是使用酿酒葡萄品种的,比如赤霞珠、霞多丽、西拉、梅乐等,这些葡萄的含糖量可以达到25%左右,发酵后酒精度可以13%左右,所以是不加白砂糖或者冰糖的,国家标准中也不允许使用白砂糖和冰糖

自酿过程中也不是一定要加冰糖或者白砂糖,要根据葡萄的情况来决定,如果葡萄吃着很甜,就不用再额外添加白砂糖或者冰糖,如果白砂糖或者冰糖添加过多,反而会造成发酵不彻底,发酵的葡萄酒更容易变质;相反,如果葡萄吃着不甜,那就需要额外添加白砂糖或者冰糖,添加量也要根据实际情况而定,不是网上所说的十斤葡萄加两斤或者三斤糖;其实加浓缩葡萄汁是更好的选择

总结:葡萄酒发酵是不是需要放冰糖或者白砂糖是根据葡萄甜度来决定的,不放冰糖或者白砂糖一样能够发酵成葡萄酒,只是可能酒精度低一些。

热心网友 时间:2023-06-29 19:11

葡萄酒发酵过程没有不加糖的。那就更谈不上如何制作了。
没有糖做原料,酒精没办法生成,酒度没办法提高。特别是高档葡萄酒,选择的葡萄品种都是果香味好的,糖含量都很低。发酵葡萄酒过程都是加糖的。
干型葡萄酒,发酵过程控制好糖加入的比例,加入后,酵母菌把糖全部转化成酒精。最后葡萄汁里面糖所剩无几,达到低低糖的目的。

热心网友 时间:2023-06-29 19:11

这么跟你说吧,想不加糖,你得有那种熟透了的葡萄,含糖量必须足够才可以,但是这种葡萄一般人是没有购买渠道的。天然的自然比人工的要好,这是没什么说的,高档的红酒都是看年头的,有的年头长出的葡萄特别甜,酿出来的酒就非常珍贵,有的年头不好,例如光照,温差,雨水问题等等,这样的葡萄可能品质有些差,酿酒就需要人为加入糖来凑足那缺失的那部分糖来促进发酵,这样的葡萄酒自然比不了那些品质好的葡萄。我个人的经验之谈,如果你能弄到纯蜂蜜的话,可以适量的添加一些蜂蜜来代替糖,因为蜂蜜有蜂胶和果糖,都是天然的,对人的身体比较好。我用野生的圆枣猕猴桃,加蜂蜜,酿的猕猴桃酒,非常霸道,陈放两年,虽然有点酸,但是对身体特别的好,每晚喝一小杯,第二天起床特别精神,一点疲倦敢都没有,这也让我意识到了,大自然的神奇,人工做的再完美,也比不过自然的力量,就好比药材,只有野生的药用价值才最高,补身体的效果也最好,但是如今这个社会很难弄到纯野生的食材了,所以基本没市场,只有有钱人和贫困大山里的穷人才能享受到。
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