珍珠奶茶的珍珠怎么煮？

发布网友 发布时间：2022-04-20 00:26

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热心网友 时间：2022-07-12 23:33

奶茶珍珠怎么煮？
珍珠奶茶是台湾非常流行的茶类饮料，虽然只是在奶茶中加入木薯粉圆，但却成为台湾最具代表性的饮料与小吃之一。颗颗弹滑的珍珠，浓郁顺滑的奶茶，简单搭配在一起，真是好喝得没话说。无论是大人还是小孩，都抵御不了它的*！
做法并不难，自己做多好啊！原料也很简单，木薯淀粉、红糖、茶叶、牛奶、冰糖或白糖，这些都很好找。买一杯珍珠奶茶至少得15元以上，可是在家做3杯珍珠奶茶，成本都不到10元。
【自制珍珠奶茶】
珍珠食材：木薯淀粉 150克，红糖 80克，清水 90克，黑糖糖浆 适量。
奶茶食材：纯牛奶 250毫升，清水 100克，红茶 5克，细砂糖 15克，黑糖糖浆 适量。
制作方法：
1.首先做珍珠。将清水放入锅里烧开，放入红糖烧开至红糖完全融化
2.150克木薯淀粉分三次加入，每加一次充分搅拌均匀再放下一次。木薯淀粉中加入红糖水时一定要快速搅拌，否则变成非牛顿流体会让你抓狂的。
3.将红糖木薯粉和成柔软光滑的面团。将面团揉成长条，切成小颗粒。
4.再一个一个揉成小圆球，把所有小珍珠在木薯淀粉中滚一圈，筛去多余的粉。一次可以多做点，做好的珍珠生胚需要冷冻保存，下次想吃的时候，直接拿出来热水下锅煮即可，无需解冻。
5.大火烧开水，将珍珠倒入，搅拌一分钟防止黏在一起。开大火煮20分钟，关火再焖5分钟。
6.将煮好的珍珠捞起，过冰水降温，再放入黑糖糖浆里，小火熬制粘稠，出锅。黑珍珠就做好了。
7.锅里放入细砂糖炒出焦糖色，放入100克细砂糖炒匀。
8.放入5克红茶煮5分钟。
9.奶茶杯四周挂上适量黑糖糖浆。
10.舀入做好的黑珍珠，喜欢珍珠的可以多放些。
11.红茶煮5分钟后，倒入250毫升纯牛奶煮热即可。
12.将奶茶里的茶叶过滤掉。将滤好的奶茶倒入奶茶杯里。珍珠奶茶就做好了。

热心网友 时间：2022-07-12 23:34

1珍珠奶茶珍珠怎么煮
1、首先准备木薯粉、红糖、温水适量。
2、然后将红糖用温水溶解，再缓慢的倒入木薯粉中，边加入边搅拌，直至成絮状。
3、接着用手揉搓木薯面团至表面光滑无颗粒物，再做成小剂子，揉搓成小圆团。
4、表面撒上适量的干木薯粉，可在一定程度上防止粘连。
5、最后在锅中倒入适量的清水，水开后倒入珍珠团，煮制透明捞出过凉水即可。
2珍珠要煮几分钟才能熟
一般水开后煮15-20分钟。
珍珠奶茶中的珍珠一般水开后煮15-20分钟即可，时间过长或过短都是不建议的，以免珍珠中间没熟且不呈现透明状，或珍珠营养成分流失过多，出现软化情况，不够Q弹，而煮15-20分钟的珍珠口感软糯又Q弹，外观透明、通透，另外，煮珍珠后需用凉水冲凉，Q度会更好，还可加入适量的蜂蜜，使珍珠不易变坏和粘连。
3珍珠煮不熟怎么补救
若是珍珠煮不熟多半与火力或煮的方法有关系，一般来说，煮珍珠需等待水开之后，再下珍珠，煮至浮起来之后转为中火继续煮，直至珍珠表面有轻微的透明状，然后关火，焖3-5分钟。
若是煮好的珍珠发现没熟，建议再放入锅中继续煮一段时间，因为不熟的珍珠不仅口感不好，且进入人体后难以消化，可能会出现腹胀、便秘等消化不良情况。
4珍珠奶茶的珍珠不甜怎么办
珍珠奶茶的珍珠不甜多半是制作时红糖的量少了引起的，这时不要慌张，可以在珍珠外表裹上适量的蜂蜜或白砂糖，都能够在一定程度上增加甜度，且还能预防珍珠粘连，增加珍珠Q弹的口感，另外，在用木薯粉制作珍珠时，一般500克的木薯粉，放入10-20克红糖即可，喜欢甜食的人群可以适量多加入一些。

热心网友 时间：2022-07-12 23:34

珍珠奶茶的做法

制作珍珠奶茶需要准备一些牛奶，木薯粉，一些红茶，细砂糖，淡奶油，水以及黑糖，可以先制作黑珍珠，先把黑糖块加入适量的清水煮到融化，然后关火冷却，加入适量的木薯粉搅拌均匀，一直搅拌到似流非流的状态就可以了，然后再取一些粉糊，放到手心里面搓圆，再放到菱粉当中，全部搓好以后就把黑的珍珠放到菱粉里面滚一下，沾上干粉以后筛一下，准备一个锅子，里面加入清水烧开，把黑珍珠放下去煮开，再改成中火继续煮二十分钟左右，时间到了以后把火关掉，盖上盖子焖煮半个小时，拉出来以后就可以放到清水里面冲洗一下，把水分完全沥干备用，把之前煮的水倒掉，换上清水继续烧开，再把珍珠放下去煮20分钟，盖上盖子焖20分钟，捞起来以后加入适量的清水，一直洗到完全冷却，然后再把水分沥干，珍珠做好以后就可以开始制作奶茶，除了红茶包，其他的材料全部放到锅里面一起煮，一直煮到边缘起小泡泡，然后再把红茶包放下去，一直煮到烧开就可以关火焖大概半个小时就可以了，然后加入黑珍珠搅拌均匀以后来喝，味道非常不错。

珍珠奶茶的珍珠怎么做

需要准备的材料有红糖以及木薯粉，红糖也是黑糖，放到碗里面隔水融化成红糖水，如果还没有化开，就可以加一些热水搅拌均匀，准备一个大一些的盆子，把木薯粉倒进去，再加入红糖水搅拌均匀揉搓成面团，再压成小饼切成小丁，把小丁一个个搓成圆形，蘸一些木薯粉，这样可以避免粘连在一起，锅里面加入适量的水烧开，再把小圆团放下去用大火烧开，再焖煮二十分钟左右，这样珍珠就做好了。

珍珠奶茶的热量

大概500克左右的珍珠奶茶里面的热量为262大卡，100克标准的珍珠奶茶里面热量大概是52大卡，还含有蛋白质，碳水化合物，脂肪以及纤维素。

减肥可以喝珍珠奶茶吗

减肥期间最好不要喝珍珠奶茶，因为珍珠奶茶里面含有的一些成分容易让身体发胖，对于想要减肥的人来说非常不利，而且糖分含量又比较高，特别是市面上所卖的珍珠奶茶，减肥期间一定不要喝，不仅会让身材变得越来越胖，而且对身体健康危害也是很大的，因为外面卖的珍珠奶茶里面说放的糖都是质量不好的，而且也是使用了一些奶精，对身体健康是有一定危害的。

喝珍珠奶茶的坏处

奶茶容易造成脂肪堆积，因为奶茶是一种高热量高油高糖的饮品，没有什么营养价值，是垃圾食品里面的一种，奶茶里面会添加很多奶精，喝多以后身材会发胖，而且身体里面会堆积过多的脂肪。

喝珍珠奶茶还会影响到孩子的智力发育，因为里面含有很多色素以及香精，喝多以后会对身体健康造成危害，小孩子最好不要喝珍珠奶茶，会影响到智力发育以及身体发育。

喝珍珠奶茶还容易患上慢性疾病，因为珍珠奶茶里面含有的椰子油成分里面就有很多饱和脂肪酸，会让身*造胆固醇的速度变得更快，这样血脂肪也会上升的很快，形成血管硬化，长时间大量喝珍珠奶茶还容易出现糖尿病，高血压等慢性疾病出现，所以一定不能喝太多。

珍珠奶茶里面还有很多的糖以及油分，而且又添加了很多奶精，里面几乎不含有钙质以及营养元素，所以对身体健康是比较有伤害的。

珍珠奶茶的宜禁人群

女性在怀孕期间不能喝珍珠奶茶，如果馋的话可以少量喝一些，小孩子不能喝珍珠奶茶，因为里面不含有营养物质，而且孩子在喝珍珠奶茶的时候很容易把珍珠呛到气管里面，造成不良的后果出现。

老人也不能喝珍珠奶茶，珍珠不容易消化，如果吃完以后就会影响到老人的消化功能，所以这些人群最好就不要喝珍珠奶茶。

热心网友 时间：2022-07-12 23:35

家庭自制珍珠奶茶，配方比例全给你，奶香浓郁，做一次够喝半年

家庭自制珍珠奶茶，配方比例全给你，奶香浓郁，做一次够喝半年。哈喽，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

自从秋分过后，北方的天气就变得越来越凉爽了。据说接下来的温度，可能要降到十几度左右。今年的寒冷天气比往年来得更早一些，所以大家在出门的时候，一定要记得穿厚衣服了。

最近大家的朋友圈里有没有传遍“秋天里的第一杯奶茶”这波撒*呢？如果没有收到秋天里的第一杯奶茶，没关系啊！我们可以自己在家里动手制作。一点也不会比外面卖的差哦。

好啦，今天大厨就和大家分享家庭版自制奶茶的简单做法。一次做上一大袋，放在冰箱里冷冻起来。连吃半年都不会坏哦。好了，话不多说。接下来就和大家分享，珍珠奶茶的制作方法了。喜欢喝奶茶的朋友一定要仔细往下看哦。

——家庭自制珍珠奶茶——

准备食材：木薯淀粉200克，红糖四勺半，纯牛奶一袋，红茶一小包。

操作步骤：

1.炒锅中加入1碗清水大火烧开，水开后将准备好的红糖四勺半倒入锅中。用勺子将其搅拌均匀。搅拌至黏稠状态就可以啦。一定要熬制红糖全部融化才可以。

2.接下来准备木薯淀粉200克将其倒入盆中，木薯淀粉一般在超市里都能买得到大家可以放心学习了。然后将熬好的红糖水多次少量的倒入里面，用筷子将其搅拌成絮状。

3.红糖水的温度不够高，木薯淀粉和出来的很容易松散。所以一定要趁热将其倒在木薯淀粉里面。

4.将其倒在里面之后，然后用手将其揉成一个光滑的面团。这个面团我们可以用手揪一下，特别的韧性，这样就代表珍珠面团儿已经做好了。

5.然后再将其用手揉成一个小球，将其滚在木薯淀粉里面。使每一个小球都均匀的裹上木薯淀粉。这样珍珠木薯就不会粘连在一起了。

6.炒锅中加入适量的清水大火烧开，水烧开之后取半碗的珍珠球，将其放在开水中。大火煮十分钟，然后再盖盖子十分钟。

7.十分钟之后，将珍珠捞出。炒锅再次加入适量的清水大火烧开，水开后将红茶包放在里面煮五分钟。然后将红茶包捞出。准备好的纯牛奶半袋将其倒在红茶水中。搅拌均匀就可以了。

8.然后再将红茶奶水，倒在珍珠杯子里。将其搅拌均匀，趁热就可以开喝了。

家庭版自制的珍珠奶茶就做好啦，做好的珍珠将其放在一个保鲜袋中。然后放在冰箱里冷冻起来就可以了。这样做的珍珠奶茶是不是你也能学会呢？有时间的朋友赶紧去试试吧！

好啦，以上就是关于珍珠奶茶的正确制作方法。怎么样？作为厨房小白的你，学会了吗？自己学会做珍珠奶茶之后，就不用在外面买着喝了。秋天里的第一杯奶茶，可以自己在家里制作哦。喜欢本文章，记得收藏加转发哦

热心网友 时间：2022-07-12 23:35

夏天到了，冷饮又可以安排上啦，奶茶，雪顶咖啡，蜂蜜柚子茶……

你们喜欢哪一款？

其实不管春夏秋冬，奶茶一直都是最受欢迎的饮品。冷天里喝上一杯热奶茶暖身又暖胃，夏天里喝上一杯冰奶茶顿时周身舒畅！

说到奶茶，种类真的很多，一杯好的奶茶里头除了奶和茶这两个核心原料，相得益彰的配料也能给奶茶增色不少。

奶茶里最出名的就是珍珠奶茶啦，它起源于台湾省，后来逐渐传到*和国外，受到了吃货朋友们的欢迎。在《中餐厅》第二季里，苏有朋就把珍珠奶茶带到了法国，得到法国客人们的喜爱。

珍珠奶茶说出名主要就是那Q弹有嚼劲的珍珠，珍珠奶茶里的珍珠有多重要呢，其实从名字就能看出来，珍珠是排在奶茶前面的。好吃的珍珠Q弹香滑，越嚼越过瘾。记得有个小吃货说过：喝珍珠奶茶时最大的乐趣就是用吸管把珍珠一个一个吸上来，最好每一口都有奶茶有珍珠，不然每次奶茶喝光之后看到杯底还有珍珠就觉得很浪费，恨不得拿个勺子把杯底的珍珠全部吃干净。

说实话笋笋一直都不是很喜欢喝奶茶店的珍珠奶茶，主要是不喜欢他们的珍珠。不过笋笋的先生却很爱，每次路过奶茶店都要点上一杯。

以前有人说珍珠奶茶里的珍珠是用塑料做的，就因为它吃起来非常有嚼劲。其实如果用塑料做珍珠成本会更高。但是自己做的珍珠用料的确更加放心，不用担心外面店里为了让珍珠口感更好加的一些添加剂。

既然珍珠奶茶这么好喝，咱们又这么爱喝就自己做吧，其实它的做法一点也不难，在家里完全就可以做，最多就是搓珍珠累手。把珍珠提前做好，一次多做些，搓好了冻在冰箱里，要吃的时候花几分钟煮下珍珠，再把红茶和牛奶混合煮煮组合在一起，别提多享受啦！

食材

水 50g、木薯粉 80g、红糖 50g

步骤

①锅中加入红糖和水，煮至红糖完全融化。

②小火保持红糖水煮开状态，加两勺木薯粉进去，不停搅拌，成勾芡的粘稠状态。

③关火，立刻把剩下的木薯粉倒进去，快速搅拌。这样分两次加木薯淀粉不容易出现非牛顿流体。

④倒出来揉面，这时是一个有拉伸性的面团。

揉的过程中适量加水和木薯粉，太硬加水，太软加木薯粉。

直至面团柔软但不粘手的状态即可。

⑤用擀面杖擀成面片，切成条，再切小块，搓成圆球，用木薯粉防粘。

⑥珍珠全部做好后可以用滤网筛去多余木薯粉。

⑦烧一锅开水，珍珠下锅煮，稍等一会用勺子搅一搅防止粘在一起。

⑧烧开后珍珠会浮上来。

转小火慢慢煮，差不多煮10分钟。

⑨煮的过程中可以看到珍珠越煮越大。

⑩煮好以后关火焖5-10分钟即可。

煮熟的珍珠外层有半透明的感觉，如果没熟可以再次开火煮一会。

⑪煮好的珍珠沥干水分，放凉水里冷却。可以换两次水冷却效果更好。

过凉水的目的是为了让珍珠遇冷收缩，口感更Q弹，也可以洗去珍珠表面多余的粉浆。

⑫取适量红糖放入碗中。

⑬将过水后的珍珠加进去，搅拌均匀，珍珠就做好啦。

红糖起到润滑作用，防止珍珠粘在一起，保持形状。

成品赏析

糯糯的珍珠互相粘结着，闪着诱人的光泽，好像在说着：快来吃我吧！

牛奶中加入红茶煮开，放少许白糖，再焖5分钟，奶茶就做好啦，如果不怕胖的可以加奶油或炼乳，家常版珍珠奶茶就做好啦！

当然也可以加入酸奶或牛奶，做成脏脏杯。

黑色的珍珠沉入奶茶中若隐若现，好不诱人！

每一颗珍珠都晶莹剔透，QQ弹弹，每一口珍珠都带有奶香味。

怎么样，珍珠奶茶不难做吧，一点儿也不麻烦，想吃多少都有哦！

小贴士

1、非牛顿流体是一种特殊的物理性质，轻轻触碰时就像水一样，但如果用力敲打则像石头一样坚硬。

在制作珍珠过程中，如果一次性将木薯淀粉倒入煮好的红糖水中，很可能会因为红糖水温度不够或者木薯淀粉太多，而不能把木薯淀粉快速烫熟，导致木薯淀粉不能充分糊化，就变成了非牛顿流体。

而木薯淀粉糊化后，柔韧性非常好，如果温度太低，即使糊化也很难揉成光滑的有塑性的面团，因此也会变成非牛顿流体。

2、传统做珍珠只用木薯粉，不过笋笋实验过用土豆淀粉也可以，还可以加一点点的糯米粉，这样口感会更糯更好吃。

3、搓好的珍珠用保鲜袋或者保鲜盒装起来，放冰箱冷冻，想吃的时候煮一煮就好啦。

图文：呵呵笋

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