魔芋的制作方法

发布网友 发布时间：2022-04-20 00:43

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热心网友 时间：2022-05-22 18:57

烧魔芋

材料

食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗

调料：豆瓣辣酱、糖、盐、料酒、姜、葱、蒜

做法

1、开火烧水，将魔芋豆腐放入锅中稍微烫一下，捞起来备用。

2、锅内倒入花生油，放入豆瓣辣酱、姜葱蒜炒香。

3、炒香后加入魔芋，放点料酒、糖、盐翻炒。

4、翻炒片刻后加水焖一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出锅。

剁椒魔芋

材料

主料：魔芋，蒜蓉，葱白，剁椒盐，淀粉，香油

做法

魔芋切成块呀片呀丝呀条呀都可以！蒜蓉、葱切粒，葱白和葱花分开，剁椒若干汤勺，锅里放2汤匙油，烧热，下、蒜蓉、葱白、剁椒爆香，把魔芋加进去，翻炒，加几滴老抽上色，加一点点糖，转小火焖一下，让魔芋入味，再用淀粉水勾个芡，滴几滴麻油，出锅前撒上葱花，装碟。

清炒魔芋

材料

主料：魔芋350克

辅料：葱、姜、蒜各10克

调料：高汤，豆瓣酱，食盐，鸡精，植物油

做法

1、将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味;

2、捞起放清水中洗净;

3、葱姜蒜分别洗净，均切切末。

4、锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。

5、加适量高汤大火烧开。

6、倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖;

7、待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。

麻辣魔芋

材料

盒装魔芋1盒，辣椒面，花椒1小把，酱油，白糖，青红椒

做法

1.魔芋用清水冲洗干净，或者按照包装要求进行焯烫锅中加热少许油，爆香花椒，之后倒入沥干的魔芋，翻炒几下，加入少许盐入味；

2.之后加入一勺量的酱油 让魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均匀；

3.倒入青红椒丝，拌匀后加入半小碗水，将火转成大火，收干汤汁后即可。

酱烧魔芋

材料

辣椒酱材料

做法

1

葱切成约1英寸长的段，姜切片，蒜切碎

2

将辣椒酱材料在碗中混合

3

将魔芋块在锅中用高火煮3分钟

4

加入蒜蓉的姜片炒香

5

加入红辣椒粉和魔芋

6

倒入辣椒酱

7

最后加入葱快速搅匀

8

即成

9

酱烧魔芋

照烧魔芋

材料

魔芋1片230g盐少许麻油1大匙酱油2大匙砂糖2大匙白醋1大匙酒1大匙

做法

1

蒟蒻切成小块状后.用少许的盐抓一抓.然后用水清洗干净之后.放入锅中.倒些水.盖过蒟蒻.煮约5分钟后沥干备用.

2

锅中放入麻油1大匙.将蒟蒻煎一煎之后.再将调味料倒入.煮到汤汁收干即可.

香菇魔芋烧鸡

材料

去骨鸡腿肉400g魔芋100g香菇3朵姜片数片葱2根绿花椰少许

做法

1

蒟蒻切成条状，于条状中间切一刀，将其中一端往切开向内卷起，即可卷曲状。再以热开水浸泡约5-10分去腥味(或以滚水汆烫)。鸡腿肉切小块。葱切段。姜切片。绿花椰烫熟。以上备用。

2

热油锅，以小火爆香姜片及葱段。放入鸡肉炒至表面变白。

3

接着加入香菇、蒟蒻及酱料，煮滚后盖上锅盖转小火焖煮约20分钟。

4

继续拌炒至汤汁略收乾，起锅前淋上点香油炒匀，盛盘加点绿花椰装饰。

5

上桌。

热心网友 时间：2022-05-22 20:15

魔芋的做法有很多种，比如爆炒魔芋，红烧魔芋，凉拌魔芋，素烧魔芋，以素烧魔芋为例

食材：魔芋一斤，香菜适量，重庆火锅料适量，姜一块，蒜两三瓣，葱一段，花椒面少许，盐少许，生抽一汤勺，油适量，清水小半碗，鸡精少许。

操作步骤：

1、魔芋洗净切成大概一厘米厚的片，放锅里，水烧开后焯水两分钟，去掉碱味

2、捞出用冷水冲凉

3、切成薄片

4、姜切碎，蒜切片，葱切小段

5、芹菜杆和叶子分开切小段

6、热锅倒油，烧至五成热时放进火锅料炒出香味

7、放进葱姜蒜炒出香味

8、倒进魔芋翻炒均匀

9、加入少许盐，倒入生抽，翻炒均匀

10、添加清水，（有高汤会更好）差不多能淹没魔芋就好

11、大火烧开转中小火盖上盖子煮几分钟

12、汤汁已剩不多时加入芹菜杆翻炒至断生

13、加入芹菜叶，最后准备花椒面和鸡精，翻炒均匀，即可关火，出锅装盘。

拓展资料

魔芋（拉丁学名：Amorphophallus rivieri Durieu），中国古名蒟蒻，天南星科草本植物，在中国广泛分布。全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后食用。

块茎呈扁球形，暗红褐色；肉质根，纤维状须根。叶柄黄绿色，光滑，雌花序圆柱形，紫色；雄花序紧接（有时杂以少数两性花），深紫色。胚珠极短，无柄，球形或扁球形浆果，成熟时黄绿色。花果4-9月。

热心网友 时间：2022-05-22 21:50

付费内容限时免费查看回答你好，很高兴回答你的问题解答如下

1、从土里把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表面洗净。

2、准备灶灰水，用菜盆子取半盆灶灰加水，用漏网把灶灰和水分离开准备石灰水。

3、在罐子里加水放入石灰，浸泡发酵12小时后取出即可。

4、加入刚好覆盖器皿底部的灶灰水，依次分量加入石灰水。

5、准备就绪后可以开始刮魔芋入器皿中，一边刮一边搅拌。

6、把器皿中魔芋搅拌物平整放好，等待六小时后在器皿中把魔芋均分规整。

7、切开取出放入锅中加水，灶灰水、石灰水煮。

8、锅中魔芋由淡灰色变深色即可。

9、魔芋取出后用水浸泡就完成了。

希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢

热心网友 时间：2022-05-22 23:41

在家自制魔芋：Q弹嫩滑，零卡低热量，2元成本做一大盆

导语：在家自制魔芋：Q弹嫩滑，零卡低热量，2元成本做一大盆

魔芋是一道零卡低热量的家常美食。Q弹嫩滑，可以切条、切块、切片、切丝，或凉拌，或煸炒、红烧、做火锅等都很美味，饱腹感强，是减肥期间的好伙伴。分享一个在家自制魔芋的方法，成本低 ，做法也非常简单。 那就一起动手试试吧！

【准备食材】50克魔芋粉，7克食用碱，100毫升温水，3斤清水。

一、首先制作碱水：

准备毫升100毫升温水。

加入7克食用碱。

搅拌至完全化开后备用。

二、搅拌溶液：

锅内加入3斤清水，小火加热。

水烧至冒小泡泡时，将五十克魔芋粉分次缓慢加入。

一边加一边往一个方向不停搅拌，防止糊锅结团。

三、搅拌煮浆：

魔芋开始冒泡后，继续搅拌10分钟以上，搅拌时，保持锅内沸腾状态，搅拌熬浆的时间越长，能使魔芋充分溶胀、熟透。

四、混合碱水：

将备用的碱水均匀倒入。

快速朝一个方向搅拌均匀，搅拌30秒至1分钟。

五、静置成型：

关火，盖上锅盖冷却静置15分钟以上，冷却时间越长越好。

冷却好了，十分Q弹。

六、烧煮魔芋块：

加入一碗清水，把魔芋切划成块。

将魔芋剥离锅底锅边 。

再加入清水，水量以没过魔芋块3-4公分即可。

大火煮10分钟以上，进一步去掉碱味、芋腥味和杂色。

出锅凉透后放冰箱冷藏，也可以放入清水中浸泡保存。

温馨小贴士：

1、 烧水前要先将食用碱完全化开，以免手忙脚乱。

2、 在加入魔芋粉时要一边加一边不停地搅拌，以免糊锅结团。

3、 搅拌时要注意小心烫手。

4、 加入碱水后一定要快速搅拌均匀，时间不能超过一分钟。

5、 烧煮魔芋前要剥离锅底锅边，以防止煮沸时会糊锅底。

6、煮好的魔芋可以放入清水中浸泡，也可以放冰箱冷藏，还可以隔几天再煮一次。

热心网友 时间：2022-05-23 01:49

魔芋焖鸡

用料 ：鸡肉大的半只、小的用1整只，魔芋适量 ，油 ，盐，生抽 2勺 ，老抽半勺，八角 2颗，桂皮 1小条 ，蒜 5瓣 ，姜片 ，干辣椒随意 ，胡萝卜随意

做法：

1.把鸡肉在沸水里面过一遍，捞出备用。

2.魔芋切条、姜切片，蒜用整瓣的，去皮待用。另外我准备了些胡萝卜用于调色。

3.热锅热油，放入鸡肉、八角、桂皮、姜片料酒翻炒2分钟左右，再加入老抽和生抽翻炒1分钟。

4.加与鸡肉齐平的水，盖上锅盖，水沸腾之后转中小火焖45分钟(如果火没有用对，45分钟水肯定会干，中途要随时注意锅中情况，以防水提前烧干)。

5.45分钟以后，加入切好的魔芋并加盐转大火收汁，吃辣椒的把干辣椒的与魔芋一同放入，不吃的辣椒请忽略。

6.收汁到快干时，加入胡萝卜条混合均匀，

7.大火收汁到自己喜欢的程度即可