魔芋的做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 00:43

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懂视网 时间：2022-07-30 16:26

1、将食用碱用50克的水化开

2、将2950克水烧开

3、将魔芋粉缓慢少量的倒入开水中，边倒边搅拌

4、搅拌至魔芋膨化，时间大约要15分钟。

5、将化好的食用碱倒入魔芋糊中快速的进行搅拌均匀，便停止搅拌，时间不超过1分钟。

6、盖上盖闷一会至凝固划成块状加水煮，越煮越硬。

7、魔芋煮硬了就可以了。

8、魔芋粉和水的比例：50克粉，水可以加到2000~4000克，也就是喜欢吃老一点的水可以适当的减量，喜欢吃嫩一些可以增大水量。

9、下魔芋粉一定是干粉下锅，边下边搅拌。

10、下碱时要快速的搅拌均匀，时间不要超过一分钟。

11、魔芋的特性是遇热变硬，遇冷会变软，因此长时间置于冷藏室会变得很软的。

12、魔芋搅拌的时间达到15分钟后才能去除毒性。

热心网友 时间：2022-07-30 13:34

主料：魔芋300克。

辅料：豆瓣酱2克、盐1克、油1克、葱1克。

1、魔芋切成小块。

2、锅内将水烧开倒入魔芋豆腐加入少许盐，焯烫2分钟。

3、将锅先烧热，倒入凉油，将豆瓣酱倒入进行煸炒。

4、倒入控干水分的魔芋豆腐进行翻炒均匀。

5、加入少许水煮上1分钟让其入味，再开大火收汁，撒上葱花即可。

6、成品图如下。

热心网友 时间：2022-07-30 15:42

球素梅花虾球
　　原料：魔芋素梅花1袋、中虾肉150克，青红椒适量、鱼茸200克、五彩丝适量。
　　调料：精盐、味精、白胡椒粉、上汤、生粉、精油。
　　制作：1将鱼茸调味上劲挤成圆形，滚上五彩丝、制成绣球上蒸笼蒸熟，放入盘边。2将素梅花氽水，与划好油的虾肉、青红椒放入调好味的锅内颠翻、出锅，倒入围好的绣球中即成。
　　特点：色彩鲜艳、爽滑可口、咸鲜适中。
　　脆皮素蹄筋
　　原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、鸡蛋。
　　调料：盐、味精、料酒、百胡椒粉、椒盐、葱、姜、精油。
　　制作：1、将素蹄筋氽水，加入盐、味精、料酒、胡椒粉入味待用。
　　2、将素蹄筋拍粉、挂吉士糊待用。
　　3、锅上火放入精油，待油温达7成热时，将挂糊的素蹄筋放入油锅炸至外脆里嫩即成。
　　特点：色泽金黄、外脆里嫩、香酥可口。
　　高汤芋扎金华片
　　原料：魔芋丝结一盒、冬菇20克、熟春笋50克、金华火腿50克、葱40克、高汤适量。
　　调料：精盐、味精、生粉、白胡椒粉、精油。
　　制作：1、将冬菇、熟春笋、金华火腿切成条状。
　　2、用葱将切好的冬菇、春笋、金华条和丝结扎在一起蒸10分钟、装盘。
　　3、锅上火加入顶汤、盐、味精、白胡椒粉勾芡、淋油浇在蒸好的芋丝结上即成。
　　特点：造型美观、酥烂爽口。
　　魔芋烧鸭:
　　主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。
　　辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。
　　制作:1)将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条；
　　2)水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；
　　3)炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅*起锅；
　　4)再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软；
　　5)魔芋入味时，加入青蒜苗，味精；
　　6)最后用温淀粉勾薄芡起锅。
　　色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣
　　香果魔芋
　　材料：
　　魔芋、菠萝、苹果、桔子。
　　做法：
　　1.桔子剥成瓣，其余切成丁。
　　2.先将魔芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点。
　　3.快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅
，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！
　　特点：吃起来有点酸酸甜甜，大家在家没事的话，不妨做一做，营养美味，又不会长胖，算了一下，我煮的这么一锅能量也不超过300卡。
　　魔芋酸奶果冻做法
　　需要魔芋精粉，奶粉（有糖），柠檬汁（纯），纯碱（极少，尽可能的少就是了）。
　　用70度的水将魔芋精粉化开（粉：水大概是1：80，因为还要加柠檬汁所以水加少点，因为魔芋精粉在碱性条件下才能凝结，所以要家点纯碱），然后把奶粉放如水里化开，加柠檬汁，搅拌均匀，放凉就行了。如果奶粉不够甜，就再加点糖，糖的热量并不是很高。
　　当然，如果没有奶粉跟柠檬汁，用优酸乳来代替也行，但是不能加酸奶
　　魔芋烧鱼
　　原料】
　　草鱼
盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、水淀粉、葱、姜、蒜
魔芋、香菇、青蒜
　　【做法-
制作方法】
　　盐、鸡精、白糖、酱油、醋、料酒、水淀粉、葱、姜、蒜
1、将草鱼去内脏洗净背部切花刀，切成两段，入锅中煎至金*取出，魔芋和香菇分别切成条，青蒜、葱、姜、蒜分别切成末；2、坐锅点火倒入油，至油温3成热时放入葱、姜、蒜末炒出香味，放入香菇、魔芋大火翻炒，加料酒、酱油、醋、鸡精、白糖、盐调味，加适量清水烧开后放入鱼炖10分钟；3、先将鱼盛出，锅中的魔芋汁勾芡，撒上青蒜浇在鱼身上即可。
　　【特色】
　　色泽红亮，细嫩滑爽。

热心网友 时间：2022-07-30 18:07

魔芋是一种多年生草木植物。地下块茎为扁球形，个大，叶柄粗壮，园柱形，淡绿色，有暗紫色斑，掌状复叶，生长在疏林下，具有散毒、养颜、通脉、降压、减肥、开胃等多功能。

魔芋主要成份葡甘露糖富含食物纤维，多种氨基酸和微量元素，经常食用对人体好处很多：

（1）清洁肠胃，帮助消化，防治消化系统疾病。

（2）降低胆固醇，防治高血压。

（3）防治肥胖，延年益寿。

（4）对防治糖尿病有好的作用。

魔芋是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡，对人体健康有利。丰富多彩的魔芋食品，必将有广阔的前景。

魔芋烧鸭:
主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。
辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油。
制作:1)将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条；
2)水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；
3)炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅*起锅；
4)再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软；
5)魔芋入味时，加入青蒜苗，味精；
6)最后用温淀粉勾薄芡起锅。
色香味：色红亮、鸭肉肥酥、咸辣

香果魔芋：
材料： 魔芋、菠萝、苹果、桔子。
做法： 1.桔子剥成瓣，其余切成丁。
2.先将魔芋放入水中煮20分钟，再将剩下的一起倒进锅里，再煮十分钟，如果喜欢吃煮的烂点，就煮时间长点。
3.快煮好时，用凉水和点淀粉，一边倒进锅里一边拿勺子搅一搅 ，最后起锅前根据个人口味放点糖就OK了！
特点：营养美味，又不会长胖

魔芋酸奶果冻做法
材料：魔芋精粉，奶粉（有糖），柠檬汁（纯），纯碱（极少，尽可能的少就是了）。
做法：1.用70度的水将魔芋精粉化开（粉：水大概是1：80，因为还要加柠檬汁所以水加少点，因为魔芋精粉在碱性条件下才能凝结，所以要家点纯碱）
2.然后把奶粉放如水里化开，加柠檬汁，搅拌均匀，放凉就行了。
如果奶粉不够甜，就再加点糖，糖的热量并不是很高。追问魔芋加工方法

魔芋1斤加多少水多少礁

热心网友 时间：2022-07-30 20:48

【五彩魔芋丁】
食材 主料 魔芋200克 玉米半个 青豆100克 胡萝卜半个
辅料 油适量 盐适量 水淀粉两勺
做法：
1、所有的食材都切成跟玉米差不多大小的颗粒状。
2、烧开一锅水，将玉米、青豆、胡萝卜倒入开水锅中，汆烫两分钟。烫好的蔬菜粒捞出来，控干水备用。
3、锅中放油，烧至5成热后，将魔芋丁倒入锅中，大火煸炒至魔芋里微微变得干爽劲道。
4、将汆烫好的蔬菜粒都倒入锅里，快速翻炒一分钟，加盐调味。
5、起锅前淋入水淀粉，快速炒匀，开锅即可。代餐，或者是当下饭菜都非常不错哦，口感丰富，营养开胃，多吃也不怕胖，真好。

热心网友 时间：2022-07-30 23:46

原料验收→挑选杂物→配料→配水→投料→静置糊化→配石灰水→混碱精练
→打膏入定型车→静置固化→切大块→蒸煮→切小块→（该形）

热心网友 时间：2022-07-31 03:17

付费内容限时免费查看回答1、将魔芋清洗干净后切成片，入沸水锅中焯烫去碱味;2、捞起放清水中洗净;3、葱姜蒜分别洗净，均切切末。4、锅置火上放植物油烧热，爆香葱、姜、蒜末，加豆瓣酱炒匀。5、加适量高汤大火烧开。6、倒入焯好的魔芋，加食盐、鸡精烧沸，转小火慢炖;7、待魔芋入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，盛起装盘。

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