济南名吃有哪些

发布网友 发布时间：2022-04-20 00:38

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热心网友 时间：2022-05-12 22:08

济南名小吃有：泉城大包、黄家烤肉、济南甜沫、油旋、奶汤蒲菜等。

一、泉城大包，选料精细，做工考究，配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。

二、黄家烤肉，起源于章丘，以猪肉为主料，秘方配料，用水果树枝熏烤制成，口味略咸。黄家烤肉有两种，瘦肉和五花肉（带猪皮），五花肉肥而不腻，猪皮香脆可口。

三、甜沫也叫五香甜沫，其实是咸的，是选用新鲜上好小米浸泡后磨成小米糊，熬煮时加入花生米、豇豆、红小豆、粉条、豆腐皮和菠菜等辅料，以姜葱末“倒炝锅”，加胡椒粉或“五香面”提味儿，并点入少许香油溢其香气。

四、油旋，济南传统精细风味小吃。清道光年间，济南城里就有油旋经营。油旋葱香浓郁，外酥内嫩。

五、奶汤蒲菜，以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、味道清鲜的蒲菜为主料，加奶汤烹制而成，历来被人们誉为济南第一汤菜。

扩展资料：

济南隶属山东，而山东又是鲁菜发祥地，历来传承有序。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。大葱为山东特产，多数菜肴要要用葱姜蒜来增香提味。

鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、 拔丝，尤其是爆、扒素为世人所称道。爆，分为油爆、酱爆、芫爆、葱爆、汤爆、火爆等，“烹饪之道，如火中取宝。鲁菜以汤为百鲜之源，讲究“清汤”、“奶汤”的调制，清浊分明，取其清鲜。

参考资料来源：百度百科-济南

热心网友 时间：2022-05-12 23:26

济南名吃菜谱（济南菜是鲁菜代表）：爆炒腰花、糖醋鲤鱼、宫爆鸡丁、九转大肠、汤爆双脆、奶汤蒲菜

九转大肠：济南名菜。清光绪年间由“九华楼”酒楼首创。店主开九处店铺，均以“九”字冠铺名之首。有一次烹“烧大肠”上桌，客人食之叫绝，赠名“九转大肠”。此菜名声渐高，后成了鲁菜中“红烧菜”的代表。

宫保鸡丁：济南名菜。这里面有个典故，清代山东巡抚丁宝桢曾被赐封为“太子太保”，简称宫保。他最喜欢家厨周进臣、刘桂祥等人烹制的“炒鸡丁”，每宴必用此菜待客，一时享誉天下，得名“宫保鸡丁”。

爆炒腰花：

糖醋鲤鱼：

汤爆双脆：“汤爆双脆”与“油爆双脆”合称“历下双脆”的传统风味名菜，已有200多年的历史，在1956年山东第一次风味名吃展销会上，得到好评。此菜以猪肚头和鸡胗为主料，加以清汤烹制而成。上席时，需将加工好的双脆与特制的清汤分别端上，待汤碗落桌后，将双脆入汤内，别有一番情趣。

奶汤蒲菜：奶汤蒲菜是以济南大明湖出产的一种质地鲜嫩、色泽洁白、味道清鲜的蒲菜为主料，配有苔菜花、冬菇，加奶汤烹制而成。奶汤味道醇厚，洁白，蒲菜脆嫩，历来被人们誉为济南第一汤菜。

呱嗒子：也叫“牛舌头”，是济南*独有的手艺，又薄又脆，形如牛舌头，有咸、甜两种。

枣旮旯：济南传统食品。烤炉上摆鹅卵石制成的一种枣泥饼，样子凸凹不平，味道香甜可口，据说本来叫“枣疙瘩”，后传为“枣旮旯”。

把子肉干饭：济南小吃。选取有肥有瘦的猪肉，切成长条，用麻绳捆成一把，煮好，再放在酱油中炖。白米饭浇肉汤，把子肉下饭。

孟家扒蹄：

黄家烤肉：济南名菜。相传是明末章丘黄家湾一个姓黄的人用整只猪烤制而成的一种名吃。皮酥、肉嫩，味清香，肥而不腻。单吃鲜香可口，若烩以白菜、豆腐则更具风味。现在，济南异香斋专门制作。

红烧肘子：

锅烧肘子：济宁名菜，其制法精细，工艺复杂，需经过水煮、笼蒸、挂糊、油炸等多道程序方可完成，尤其是在火候的掌握上，必须恰到好处，才能达到外香酥，内软嫩，色味俱佳的要求。此菜色泽金黄，外焦里嫩，干香无汁，肥而不腻，食用时可配带佐料，如甜面酱、椒盐、大葱、荷叶饼或荷叶卷，随其所好，任其选用，则另有一番风味

扒鸡：

干炸里脊：

拔丝（地瓜/山药/苹果等）：

济南菜馆：位于泉城路17号华能大厦（2楼济南菜馆），餐饮部老总是山东省烹饪协会的，对鲁菜很有研究。那里的档次和环境都不错，我经常去，做得很地道，价位也不高。特色菜有“金牌蒜香鸡”、“三杯膳筒”、“葱烧海参”“九转大肠”....明档点菜，很方便！另外推荐一下，哪里还有一个很特色的“驴肉烧饼”，很好吃！俗话说“天上的龙肉，地下的驴肉”嘛！！

口，做鲁菜很不错。大观园附近也有一家。

＊ 燕喜堂：济南风味，以清汤、奶汤著名

＊ 鲁味斋：扒蹄怎么能不说呢，中山公园北门，上午10点半出锅

大众化

＊ 大众餐厅：山大路与山大南路交叉口往西10米路南，门头不起眼，店也小，一楼门口是几十个大盆炒菜，计勺盛菜，从一元到三元，口味良好，价格实惠，6元保你吃饱吃好，我特别喜欢那里的肉丝炒辣椒，那个香别提了。楼上是现点现做的拉面等，价格同样实惠，不足就是地方小，空气不流通，吃完了你得赶紧走。

＊ 俺家米饭铺：处在文西东部，通红的招牌很醒目，直白明确地标出此处的特色是大米干饭把子肉。“俺家”的米饭颗粒饱满、软硬适中，把子肉由浓酱熬制，却不咸口，肥而不腻，一口饭一口肉恰好把米香与肉香统统带出来，简直是“绝配”。

＊ 一户侯门：文西路中段山东大学北门附近，脸实在太小太不起眼，但却名声远扬。每天中午的时候，便有一些人在此排起长龙，等待购买白斩鸡和蟹肉包。一户侯的肉包子可能会让你产生捧着螃蟹大快朵颐的错觉。

＊ 泉城大包：几乎每个来泉城旅游的人都忘不了品尝名闻遐迩的泉城大包。 它选料精细，做工考究，配料丰富有特色，而且味道醇厚，花色品种多。 泉城大包97年起就获"中华名小吃"奖。 它快捷方便又不失民族文化特色，获得广泛赞誉，蜚声海内外。 老地址是南门大街2号，6921911-3300。 现在已经不卖了。不过似乎正在筹划重开。地址不变

＊ 草包包子：以猪肉灌汤包为代表的十余种风味。普利街15号，6921454。 做1路公交车到普利街下车前行10米左右。 济南的名吃，始创于20世纪30年代。 因创始人张文汉先生憨厚淳朴的绰号“草包”而得名。 精致皮薄味美多汁，迄今已开发出以猪肉灌汤包为首的十余种风味。 生意出奇的好。一笼才六块经济又实惠。 建议你去那里的大堂墙上看看名字的由来，还有，那里做正宗的鲁菜。 喜欢那里的龙井包。肘子肉拌黄瓜好吃。 蛋花汤特别好喝。花生糊也好喝。 吃不了的用荷叶打包带走。那个大荷叶特别的香。 这可是济南的老字号，不仅是一种食品，而且是一种文化。

＊ 亮亮拉面：泉城“十大名吃之一”。多次参加厨师节获得好评。 地道的配料，劲道的拉面，现在亮亮算得上是济南新一代的老字号了。 店面不大却常常是人头攒动。小小的拉面却长长地拉住了老济南人的脚步。 要上一盘肘子肉，一碗3元的面，在来上点香菜，着上点醋。 又清咽，又润喉，比你吃什么药都管用。心情一准就好了。 总店在经四纬十二路西商业街。一店英雄山名优小吃城。二店济微路38号。 感觉济微路上的比英雄山的好吃，而且还便宜。经四纬十二路商业街/7106042

＊ 老正兴菜馆：建工大厦对面，有济南市最好的狮子头，另外，自制的香肠都不错，店很小，不超过8张桌子，只有两个包间，价格中等偏上

其他著名的鲁菜饭馆有：

颜氏洪亨鲁菜馆

利鸿鲁菜馆

聚泉喜正宗鲁菜馆

宋记鲁菜馆

忠信鲁菜馆

长胜鲁菜馆

至尊源菜馆

鲁香粗菜馆

上好人家济南菜馆

金荷花园大酒店

老济南菜馆

济南府菜馆

风味小吃

＊ 油旋：济南的名吃。今天提起济南名吃人人都只知道烤地瓜。 其实济南不是没有传统的好东西，是渐渐的都失传了，很可惜。如果有时间和金钱真想去拍个专题。 济南老字号在东门后面，晚报曾经报道过，好几代了，传儿不传女。苏将林做的油旋是正宗的济南名吃。 报上介绍现在正宗的只剩下聚丰德，我在聚丰德靠马路窗口买过，又凉又硬的。以前芙容街里有一家卖的，就在滕州羊肉馆旁边，葱香飘的到处都是，真怀念啊。 现在据说在老东门后面的巷子里还有，一块钱3个，边烤边卖，限量发售，决不多卖
1.在经四维三口有个小店,做得蛮地道,很难吃到

2.老东门后面的巷子里，一块钱3个，边烤边卖，限量发售，决不多卖

＊ 黄家烤肉：济南名吃。恐怕很多人没有吃过。黄家烤肉作坊在二七西边小梁庄内，济南目前有四个地方有卖。一个在建设路二七新村西头往南集市内。还有一家在民族大街。 另外在经六路和经七路之间的斜马路也有一家。 再就是经八路自由大街菜市场里边，红色的亭子，正冲着集市的三岔路口。黄家烤肉起源于章丘，以猪肉为主料，秘方配料，用水果树枝熏烤制成，口味略咸。黄家烤肉有两种，瘦肉和五花肉（带猪皮）。 瘦肉且不说，五花肉肥而不腻，猪皮香脆可口，绝对是烤肉中的上品，目前市价：12元/斤。

＊ 孟家扒蹄：共青团路草包包子铺路口一直向北走，大约二三百米就到了。 具体位置是朝阳街28号（一座四层小白楼）。老字号。门脸不大却生意兴隆。除了它的老招牌扒蹄和排骨，碎肉也不错。上午10-12点，下午16-18营业。去晚了就没的买了。（孟家趴蹄每天固定时间出售，过时不候，在制锦市省环保局南面，市环保局北面）

＊ 天天炸鸡：天桥医院东邻，5959187。 泉城“十大名吃之一”。工艺精湛、风味独特。 得到省内外人士称道和许多留学生的认同

＊ 雨雨炸鸡酱鸡：济南天成路42-2号，分店在四棉副食品市场，5958650，9089691。 “济南名小吃金奖”产品，色泽金黄、骨肉自脱、风味独特

＊ 荣氏栗子：经一路延长线与济安街交叉口路北。济南最正宗的炒栗子，要排队买吆！

＊ 甜沫：在经一路延长线上，路边墙上就有牌子，不过是用白粉自己刷的那种。

其他小吃有：

盘丝饼、八批果子、糖酥煎饼、罗汉饼、金钱饼、清蒸蜜三刀

山东名土特产

阿胶、高粱饴、广饶驴肉、南肠、肴鸡、、羽毛画、画塑、绣花（鲁绣）、黑陶、木鱼石、德州扒鸡

热心网友 时间：2022-05-13 01:00

1、阳光家常菜　　自制肉冻、辣炒豆芽　　 3-4 人百元左右　　千佛山公园正门、齐鲁宾馆对面 2 、微山湖渔馆　　三吃黑鱼、风味鱼渣　　 3-4 人一百二十元左右 3 、幸福楼全羊馆　沙锅鲇鱼、炸藕盒、龙虾球　　 3 － 4 人一百二十元左右　湖山路 4 、于记妙食　　 水煮鱼、毛血旺、乱炒　　 3 － 4 人百元左右　幸福楼全羊馆隔壁 5 、湖北渔村　 湖北三蒸、瓦罐白菜　　 3 － 4 人百元左右　五龙潭公园北门 6 、莱芜羊肉汤　　很纯正的鲁中做法，豪华羊肉汤　　 3 － 4 人 120 元左右 7 、 “ 新绍兴 ” 小菜馆　　苔杆炒肉丝　　凤爪　　龙虾球　　山大那边的阿波罗对面　 3 － 4 人 80 元左右 8 、 “ 玉环泉 ” 老菜馆　　在省府前街　主要是龙是、田鸡　 3 － 4 人百元左右 9 、老街坊鱼头馆　当然是火锅了　 3 － 4 人百元左右　银座商城附近 10 、渝香酒家　　 酸菜鱼，口水鸡，蒜泥白肉，水煮鱼（肉）片，夫妻肺片　　共青团路，市中医对面　 3 － 4 人百元左　（财院附近也有一家） 11 、好特天府　 蒜泥白肉　水煮肉片　 3 － 4 人 50 元左右　山师东路上一家小店 13 、金盆水煮鱼　 3 － 4 人 80 元左右　在燕子山西路南段的路东，过了万隆超市再向南大约五 十米 ，紧挨着*支队的礼堂 14 、三友鱼馆　　火锅鱼　　大份 40 元，小份 25 元，辣味分为三星，可以自选　经七纬一路口南（有人反映一般） 15 、小天鹅　　正宗川味火锅滋补类全有、价格较高　 3 － 4 人 180 元左右 16 、泉城路新华书店后边有个滕州羊肉泡馍，很不错，实惠的很，羊排最地道。便宜！ 17 、玉泉森信旁边有家米线味道好极了　 3 － 4 人 60 元左右　文化东路上体院旁边有家米线也不错，就是历下大润发路口往西一碗米线才 4 元 18 、欣意川味　　水煮鱼　 18 元一份　红油鸡块　 8 元　 3 － 4 人 60 元　　据反映味道好极了！泉城路女人街、肯德基隔壁二楼！！ 19 、春江饭店（鲁菜）　爆炒腰花　海鲜豆腐汤　 3 － 4 人百元左右　地方我就不用说了吧 20 、百草园湘菜馆　黑鱼三吃　　腊肉萝卜条　 3 － 4 人百元左右　东关大街东首中泰大厦一楼 21 、瑞香村　东关大街东头，各种熟肉制品一绝，特色品：熏制五香肉 22 、英雄山脚下的小吃城，都不错！！记得有一家西北风味的，肉加馍和酸汤水饺做的地道，而且价格便宜。 23 、在经七路、建设银行大楼东临有家 “ 文武快餐 ” 典型的济南口味、新推出排骨味道很好、木须肉、小白菜粉条肉丝都是特色、最主要是米饭正点、经济实惠、 3 － 4 人 50 元饱饱！ 24 、黄土地，解放桥路口往西，北面第一个路口往北行 100 米 ，里面大部分是陕西风味，最好吃的是西安凉皮做的特滑爽，小土豆烧排骨，那个 “ 小土豆 ” 是用芋头做的，还有好多菜做的也特别好吃。 25 、陶然饺子城，车站北街这边，全福立交桥这里（过火车的那个桥）味道不错，而且量大，而且饺子也做的特棒，皮薄馅多，　　 4 人百元左右 26 、卫巷快餐，泉城路新华书店向南，拉皮，鱿鱼圈，凉拌黄瓜，海鲜疙瘩汤都是特色菜，排骨什么的也挺好吃，菜品较甜， 4 个人也就花 70 多就可以吃的不错 27 、经七纬二路东方大厦旁边的阿里巴巴，很不错的烧烤，六角一串。 28 、芙蓉街里年前开了家肉夹馍凉皮店，味道很正宗，刚开业时见过女老板，正宗陕西人，现在在山师东路北段又开了家分店。 29 、解放桥仙竹对面的重庆鱼庄的特色菜是：酸菜鱼，辣炒田鸡，龙虾球，嘎拉游　龙虾有两种：鲁味和川味的，都好吃。 3 － 4 人 120 元左右 30 、说几家我觉得不错的麻辣烫
东门往东的一个路口，往里走有一家候姓麻辣烫，很棒噢，料足，麻汁调的 N 好吃
财院有家小摊就在 34 路车站（路北的）旁边，生菜球特别的好吃
顺便说一家烧饼夹鸡蛋，就在财院正对面拐角的那里 31 、泺文路上有家 “ 青州小吃 ” ，店小饭香，那里做的棒骨、肋骨风味别具一格。各类小炒味道也不错。都是 10 元。 32 、泉城路中段百段百货大楼原址对面大胡同里新开的北京炸酱面馆，风味独特，而且那里有比较地道的京腔吆喝，极富北京的地方特色。 5 元一碗 33 、上新街（饮虎池对面）有家烧饼店，老济南都喜欢吃，那家的麻酱烧饼香喷可口。 0.35 元一个 34 、济南冯氏饺子城 35 、省博物馆北边的赖皮鱼进去可以先要一盆黑鱼（偶觉得黑鱼最好，没什么刺）然后再点火，用黑鱼的汤涮东西！！大盆的黑鱼是 68 ，小的是 48 ，推荐要土豆哦！一盘是 3 块钱，还有冻豆腐。。。。。牛肉羊肉是 10 块钱一盘，还有好多种！四个人的话 100 到 150 是足够的了！ 36 、斜马路北头 “ 老王烧烤 ” 那里的白腰和鸡翅非常好吃，特别推荐！ 37 、家乐福 F-1 沸腾鱼 好吃、贵 38 、银座 F-1 日式火锅 好吃，俺都怀疑是不是加料了 39 、黑西路非凡附近有一家东北人开的韩国烧烤，开业是不错，后来质量有下降 40 、山师东路的无穷花，一韩国老太太开的，韩国饭地道，贵 41 、刘氏鸭肠的石锅善鱼做的不错，就是量少 42 、舜玉路西段路南有一家朝天锅，地道，但俺不爱吃 43 、人民商场对面的鲁能烧鹅仔二楼的自助火锅也不错 44 、湖山路的圆缘园是一家不错的休闲吧，二人 20-100 。若几个朋友打牌、看球更佳 45 、玉泉森信旁边有家米线味道好极了　 3 － 4 人 60 元左右　
光米线就分 40,50,60 一份 ,3,4 人不点菜也是不够的 , 菜很贵 ! 名字叫福利来 . 但味道很好 . 46 、文化西路上体院旁边有家米线也不错，就是历下大润发路口往西一碗米线才 4 元
文西路上的叫妙妙 , 味道比福利来差远了 . 就是快餐店 . 47 、银座商城北 50 米 东拐路北 , 有个新开的饭馆叫 -- 万味霖 , 烧烤不错 , 还有海鲜和家常菜 , 羊肉串和羊排串是进口的新西兰绵羊肉 , 特香 ... 还有烤毛蟹一元一串 ( 特价 ), 还有烤海肠等 , 家常菜口味也不错 , 不贵
这种馆子比较适合俺这种想吃烧烤又不想光吃烧烤的人 , 嘿嘿 48 、八一立交桥那边有一家药膳全鸡！ 49 、省博物馆北边的赖皮鱼

热心网友 时间：2022-05-13 03:08

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