如何选购真正的酸奶

发布网友 发布时间：2022-04-20 00:32

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热心网友 时间：2022-05-13 00:23

真正的酸奶选购方法：

1、看储存条件

真正的酸奶通常是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后，在牛奶中添加活性菌来发酵，而为了保证活性菌的活性，酸奶的存放温度一般在2到6度。所以在超市冷藏柜里售卖的酸奶才是真正的酸奶，那些放在常温货架的，其实并不是真正的酸奶。

2、看酸奶的质地

现在超市里售卖的酸奶有很多种，而它们的质地也各不相同，有的是液体状的，有的是固体状的，还有的是粘稠状的。而真正的酸奶是呈粘稠状的，口感醇厚。所以如果超市里售卖的酸奶是水状或者固体状的，就不是真正的酸奶，很有可能是添加了凝固剂的牛乳产品。

3、看保质期

真正的酸奶都是由活性益生菌发酵而成的，所以其保质期非常短，就算放入冰箱的冷藏室也只能保存21天左右。而那些假的酸奶则添加了防腐剂，可以放置好几个月。所以我们在购买酸奶的时候，可以看看其保质期，如果保质期非常长，那就说明这并不是真正的酸奶。

4、看酸奶的配料表

真酸奶的配料表其实是非常简单的，不外乎是生牛乳、奶粉、活性益生菌，个别品牌还会加入一些白糖来增添口感。如果购买酸奶的时候，发现其配料表过于复杂，添加了多种防腐剂、香精，就说明这并不是真正的酸奶。

热心网友 时间：2022-05-13 01:41

挑选酸奶时应注意：

1.产品类型

标有“酸乳”“发酵乳”字样的，就是真酸奶。因为根据我国有关酸奶的标准——只有使用“保加利亚乳杆菌”和“嗜热链球菌”的酸奶才能标注“酸乳”。

2.配料表

如果想要喝纯正的酸奶，看配料表里只有“奶+发酵乳”，那就是最纯天然的了，不过这类酸奶价格偏贵，且口味更酸
喝酸奶有助于身体健康已经是现代人的共识了，可市面上成千上百种酸奶，到底应该怎么选呢？我们经过仔细的研究考证，总结出了一套简单易学又十分有效的办法，只要6个步骤，就可以让你迅速挑选出适合自己的酸奶啦。
1.先让「乳酸菌饮料」靠边站

大多数「乳酸菌饮料」的主要成分都是「水」和「糖」。
「酸奶」的蛋白质含量必须要≥2.3%，而「乳酸菌饮料」的蛋白质含量通常只有1%左右。
另外，「乳酸菌饮料」的含糖量明显高于「酸奶」。
以大家熟悉的「养X多」为例，小小一瓶（100ml）的含糖量就达到15.7g左右，而世界卫生组织（WHO）建议人体每日糖摄入量最好≤25g。
「糖」摄入过量有什么问题？当然是变肥啦。
市面上不是有「0脂肪」的乳酸菌饮料吗？
没错，脂肪含量0，但如果「糖」的含量很高，热量就高，低脂而不低卡。
说到底，「乳酸菌饮料」就只是一种「饮料」而已。
2.到「冷藏柜」里找你要的酸奶

需要冷藏保存的「低温酸奶」，学名叫「活菌型酸奶」，说明「乳酸菌」都活着，可以为人体做贡献；
而「常温酸奶」，学名叫「灭菌型酸奶」，说明「乳酸菌」都被消灭了。
好端端为什么要消灭？
*为了降低储藏、运输成本；
*为了让风味保存更长时间；
*为了把产品卖到更多、更远的地方。
3.不推荐包装上印有「复原乳」的酸奶

大家都知道「奶粉」吧，它是用液态奶经过数次高温脱水加工而成的。
而「复原乳」简单点说就是奶粉兑水，再经过高温消毒之后还原成液态奶。
在这变来变去、反复加工的过程中，维生素的流失比例最高可达20%左右。
4.「发酵乳」的菌种更多

酸奶的制作必须添加「嗜热链球菌」和「保加利亚乳杆菌」。
但它们不属于能进入肠道定植的品种，说白了就是进入肠胃之后很快就会狗带，对调节肠胃其实并没什么大用。
而「发酵乳」就是添加了更多类型菌种的酸奶。除了上述两种菌外，还可能添加植物乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌等。这些菌种可以在肠道内活得时间更长，从而真正发挥调节肠胃的作用。
5.看清益生菌的数量是否足够
光是菌种多也不够，菌的数量也要足够多。根据国家标准，活性益生菌在出厂时数量要大于1亿个（10的8次方）/100g（ml）。

6.尽量选择少添加的酸奶
怎样一眼识别酸奶里是否添加了其它成分呢？简单，就看这两个字——「风味」。
「风味」并不是指酸奶有各式各样的味道，根据国家标准，如果酸奶里添加了其它成分，就必须在包装上注明「风味」二字。

以上图为例，「风味」说明酸奶添加了别的成分，「原味」才是指这款酸奶的味道。
添加其它成分一般是为了增稠加厚，提升口感；增加甜味，淡化酸奶天然的酸味，使之更容易入口；增加营养成分，例如蛋白质含量不达标，所以添加乳清蛋白粉来提升蛋白质含量等等。
其实适当的添加并没有什么问题，毕竟酸奶作为一种食物，味道与口感也很重要，况且并不是所有人都能适应酸奶天然的酸爽，但部分酸奶产品为了让消费者吃起来爱不释口，一味地添加糖、香精、果胶、卡拉胶等成分，反而偏离了「健康」的轨道。建议大家还是在购买前仔细看一下产品标签上的配料表。
结尾彩蛋
关于酸奶的暴力6步选择法，终于讲完了。不过我们知道，还是有些童鞋想要直接抄答案的啦，嘿嘿。因此我们特意挑选了一些符合上述标准的酸奶，供大家参考

热心网友 时间：2022-05-13 03:15

看包装形式。我们都知道塑化剂，它是一种人工合成的化学物质，含有低毒，长期使用会对人体的免疫系统、消化系统带来一定危害。塑化剂广泛用于食品包装、医疗卫生用品、油漆等工业产品中。而我们喜爱的酸奶，大多数使用的是塑料包装，食品包装中塑化剂含量不允许超标，从健康层面看，最好选择玻璃瓶包装酸奶，玻璃瓶包装也是一种最环保最安全的包装。

2看产品名称。现在有一些商家，在产品名称上通过字体大小的不同，误导消费者，比如说用大号的、明显的字体标示“xxx酸奶”，然后，在其后面用小号字体标示“饮品”，连到一起，就是“xxx酸奶饮品”，也就是说该产品其实是一种饮料饮品，而非酸牛奶。

3看配料表。配料表有酸奶产品所用的所有原料，除了对我们无害的生牛乳、蛋白粉、奶油、白砂糖、菌种之外，其它的为了改善产品口感、状态所添加的添加剂虽然国家标准允许少量添加，但从食品安全健康层面上看，也是越少越好。现在有较多的酸奶产品走高档路线，是零添加的，较之普通酸奶，我们可以主要选择零添加酸奶。

4看配料表中所添加的菌种种类。酸奶产品中添加的菌种都是有菌，会改善我们的肠道环境，促进消化吸收，常规添加的菌种有：嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌两种，但现在市面上也出现了一些酸奶产品，会含有除这两种常规菌之外的其它乳酸菌，配合使用，更有利于我们健康，同时口感也会有所提高。

5看产品类别。根据国家标准，只含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌这两种常规益生菌的酸奶，叫风味酸牛奶；而除了这两种常规菌外还含有其它种类益生菌的酸奶，叫风味发酵乳。

6看营养成分表。在国家标准中，酸奶产品的蛋白质含量最低是2.3%，若是你所选择的酸奶的蛋白质含量低于2.3%，那么，该产品实际上是一种奶味饮料，而非酸奶。

热心网友 时间：2022-05-13 05:07

酸奶大人小孩都爱喝，那么如何选购酸奶呢？下面3个方法可以参考！

第一、酸奶应具有纯乳酸发酵剂制成的酸牛奶特有的气味，无酒精发酵味、霉味和其他外来的不良气味；由于酸牛奶产品保质期较短，一般为一周，且需在2-6℃下保藏，因此选购酸牛奶时应少量多次。

第二、看酸奶是否形成好的结块，在搅拌后会变软、变稀，结块好细菌菌落发育良好、持水性高，酸奶的质量就好。如果酸奶倒出后像瓷漆倒出一样漂亮，这样的酸奶是经过高压均脂机加工过，感观良好，但细菌活性会受到严重损害，大大降低对人的保健作用。

第三、在选购酸奶时，消费者应认真区分酸奶和酸牛奶饮料，酸牛奶饮料的蛋白质、脂肪的含量较低，一般都在1.5%以下，所以选购时要看清产品标签上标注的是酸奶还是酸牛奶饮料。

热心网友 时间：2022-05-13 07:15

1、酸奶配料表。酸奶的配料排在第1位的应该是生牛乳，只有看到这三个字，才能真正算得上是牛奶。通常酸奶中生牛乳的占比在99%以上，剩下的部分就是各种益生菌。排在第2位的应该是水，接下来是乳粉，糖类等一些食用添加剂。添加剂的量越少，就说明酸奶越纯正，若是添加剂写了好几行都没排满，就证明不是真正的酸奶，而是乳酸饮品。

2、营养成分表。这一行是关键，判断是不是酸奶之后，我们要看酸奶的营养价值，营养价值越高的酸奶，对我们的健康才更有利。看营养成分表，主要看蛋白质脂肪和碳水化合物这三部分就行，蛋白质含量越高，就说明原材料用的生牛乳越多，奶香味会更纯正。

3、储存条件。越是纯正的牛奶，保质期就越短，例如鲜牛奶保质期只有短短几个小时。纯牛奶的保质期在经过高温杀菌处理之后，也不过15天到45天不等，都需要低温冷藏储存。而酸奶里面含有大量的乳酸菌，保质期会更短，而且必须冷藏储存。所以买酸奶我们应该优先选择低温冷藏的酸奶，更新鲜更有营养。认准这三行字，买到的都是优质好酸的。