酸奶分哪几种类型？

发布网友发布时间：2022-04-20 00:32

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热心网友时间：2023-08-01 22:18

酸奶的类型有传统酸奶、希腊酸奶、澳洲酸奶、植物酸奶、开菲尔酸奶、无乳糖酸奶等。

一、传统酸奶

传统酸奶是酸奶制品最初的形式，将各类益生菌，如双歧杆菌、嗜热链球菌、乳酸链球菌、保加利亚杆菌等加入纯牛奶或羊奶等乳品中，在特定的环境下使其发酵，最后获得不同质地的酸味乳制品。通常为了更好的口感，会添加一些天然水果或坚果等，这些也属于传统酸奶。

二、希腊酸奶

希腊酸奶，也称为浓缩酸奶或过滤酸奶，是将传统酸奶进行过滤操作，以去除普通酸奶中的乳清和其他液体，来获得质地浓稠的酸奶。

三、澳洲酸奶

澳洲酸奶，也就是澳大利亚酸奶，它类似于传统酸奶，不经过任何过滤处理，但相对于传统酸奶，澳洲酸奶会煮更长时间，由此获得更为浓稠的奶油质的酸奶，介于传统酸奶和希腊酸奶之间。

四、植物酸奶

植物酸奶，是素食者的最好选择，其原料为大豆奶、杏仁奶、椰汁、燕麦奶或亚麻籽奶等多种植物奶，经过益生菌发酵后获得相应的植物酸奶。

五、开菲尔酸奶

严格意义上来说是一种发酵饮料，通过在牛奶或羊奶中添加一种名为开菲尔的谷物菌落，这种菌落会发酵牛奶或羊奶中的乳糖使其变成乳酸，使牛奶变成酸味的饮料，

六、冰岛酸奶

冰岛酸奶，类似于希腊酸奶，是比希腊酸奶过滤更多次数的一种奶制品。因此，冰岛酸奶含有更高的蛋白质，味道更为浓郁，质地更为浓稠，同时其脂肪含量比希腊酸奶低，通常可以和各种水果及坚果一起食用来提升口感。