如何蒸冻螃蟹

发布网友 发布时间：2022-04-20 02:45

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热心网友 时间：2022-05-21 18:33

蒸冻螃蟹需要先对螃蟹进行解冻，确认无异味没坏之后才能开始蒸螃蟹步骤，具体如下：

一、解冻螃蟹的做法。

1、冷水化冻。冻螃蟹采用冷水化冻法，把冻螃蟹解冻水盆端到有温度的地方，这样化冻比较快。对于水产类、鲜肉类速冻食品，应该从冰箱的冷冻室移至冷藏室(1℃—10℃)。应将食品提前数小时至一天左右转移(依食品大小而定)。

2、用盐水解冻。如果来不及放入冰箱冷藏室，可将螃蟹放在盐水里彻底解冻。这是因为，盐水可以加速冰的融化，而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。

3、加醋解冻。还可以将叉子蘸点醋叉入肉中，也可以加快解冻速度。

4、微波炉解冻。在用微波炉解冻时，一定要用最低档，而且要逐步加热。一开始要先加热两分钟左右，然后根据肉解冻的程度再确定加热时间，直到完全解冻。

二、解冻后的做法

记住吃冷冻螃蟹的时候化冻后看看是否有异味，如无异味可以如下做法:

1、煮蟹法。洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。

2、蒸蟹法。水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。

3、蘸料：用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。

拓展阅读

螃蟹最好不要冷冻，尽量一次吃完，吃不完蒸熟后0-4度冷藏，尽快吃掉。但再吃的时候一定加热彻底，因为海鲜比较容易被微生物污染，味道也没直接煮的鲜美。

吃蒸煮熟的螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，这四样东西含有细菌、病毒、污泥等。

参考资料 蒸螃蟹

热心网友 时间：2022-05-21 19:51

用料：螃蟹4只，姜适量，醋3大勺。    

做法：  

1、呈圆形的则为母蟹。

2、肚子呈三角形的是公蟹。

3、螃蟹肚皮朝上，摆放在蒸盘中。

4、放入蒸箱。

5、普通模式100度蒸10-15分钟即可。

6、姜切成碎末放入小碗内。

7、倒入醋与姜末混合，调成姜醋汁。

8、螃蟹蒸好后从蒸箱内取出。

9、剪去绳子，蘸姜醋汁食用。

10、蟹肠——打开蟹脐，位于蟹脐中间，呈条状，由蟹胃通到蟹脐的一条。

11、蟹腮——在蟹的前部两侧，像眉毛状一条条软绵绵的东西。

12、蟹胃——裹在蟹黄中间，形如三角形的小黑块。

13、蟹心——位于蟹黄中间，紧连蟹胃。

热心网友 时间：2022-05-21 21:26

热心网友 时间：2022-05-21 23:17

热心网友 时间：2022-05-22 01:25