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戚风蛋糕有点湿是什么原因

发布网友 发布时间:2022-04-20 02:37

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热心网友 时间:2023-01-14 23:27

排除包装、环境因素,如果戚风蛋糕感觉湿乎乎的有两个原因:第一,烘烤火候不足。戚风蛋糕的面糊水分比例其实很大的,在烘烤过程中会蒸发掉一部分。如果烘烤的时间刚好能够把蛋糕烤熟,那么原本需要蒸发掉的剩余的水分就会保存在蛋糕里,这样的蛋糕当然会显得潮湿了;第二,扣放盘具不对。戚风蛋糕出炉后需要连模具倒扣在透气的模盘上,这样蛋糕里面的热量会通过模盘散去。如果模盘不是透气网格的,而是一般都铁盘,那么蛋糕的热量就会存留在模具里,
冷铁盘会形成水珠,导致蛋糕显得水拉拉的就不奇怪了。
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