发布网友 发布时间:2022-04-20 02:37
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热心网友 时间:2023-01-14 23:27
如果是里面感觉很潮湿的话,烘烤的温度过高,时间不够。导致外面的蛋糕烤干而蛋糕里面还没有烤熟。在烘烤前烤箱需要预热,用较暖和的炉温烘烤,后期炉温调低,延长烘烤时间,使蛋糕*的水分与周边差别不能太大。热心网友 时间:2023-01-15 02:19
1、干湿平衡:蛋糕浆料的含水量大于面团的含水量,需要更多的液体。海绵蛋糕是泡沫体系,油脂蛋糕是乳化体系。海绵蛋糕可以加入较多的水和含水材料。2、强弱的平衡:1)油脂和糖的比例2)蛋糕油的平衡作用