酥皮绿豆饼的制作方法

发布网友发布时间：2022-04-20 02:36

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热心网友时间：2022-05-30 01:37

主料：低粉 (320g)、玉米油 (90g)

调料：糖 (30g)、绿豆沙 (适量) 、水 (100g)

厨具：电烤箱

1、油皮材料：低粉200g、玉米油45g、水100g、糖30g。

2、揉成光滑面团，松弛15min。

3、油皮材料：低粉120g，玉米油45g。

4、揉成光滑面团，松弛15min。

5、豆沙、面团、都分成相等的小分，滚圆，松弛15min。

6、油皮包油酥，滚圆，松弛15min。

7、擀成牛舌状。

8、卷起来，松弛15min，如此反复2~3次。

9、取一个，中间切开。

10、竖起来。

11、按扁。

12、包入绿豆沙馅。

13、刚好一烤盘。

14、烤箱预热190度，15min，翻面10min，完成。

热心网友时间：2022-05-30 02:55

材料：油皮：低粉200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）、白砂糖40克（白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可）、水100克左右、黄油40克（对滴，不是猪油，也不是色拉油，当然后两者也都可以，用黄油口感绝佳）油酥：低粉120克、色拉油60克左右（以能和成面团为准，不用猪油一样香酥可口，毫不逊色）内馅：红豆500克（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼）、白糖适量（还可以加入一些桂花或蜂蜜）做法： 1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。 2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。 3、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。 4、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。 5、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。 6、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。 7、最后包入红豆馅，做成小饼的形状。 8、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金*即可

热心网友时间：2022-05-30 04:29

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