老北京绿豆饼怎么做的

发布网友发布时间：2022-04-20 02:36

共2个回答

好二三四时间：2022-09-20 06:24

1、将水油皮材料：面粉67克、细砂糖10克、水34克、猪油10克倒入小盆中。.混匀后揉成面团。将面团分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟。

2、将油酥皮材料：面粉66克、猪油33克一起倒入小盆中，混匀揉成面团。将面团分成12份。把松弛好的水油皮面团压扁成圆形，将油酥面团放到中间，转圈捏褶包好，收口朝下放置。将所有的油酥面团都包入水油皮面团中。取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形，沿一头卷起。依次将所有面团全都擀薄卷起。取一个卷好的面团，擀成长条状，然后卷起。依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟。

3、取绿豆馅儿，分成12份，取一个面团对折，然后压扁，用擀面杖擀成圆片状。将绿豆馅儿放到中，包好，收口朝下放置。将所有面团都包好，并依次摆放入烤盘中，中间留出空隙。将面团压扁成饼状。送入预热好的烤箱中下层，200度烤30分钟，期间注意翻面。出炉后晾凉即可食用。

热心网友时间：2023-07-16 11:10

馅料的制作: 1:把绿豆洗干净,放水浸泡一晚上. 2.控干水份. 3.锅内烧水,放入绿豆,大火煮开,小火煮1个半小时. 4.把煮好的绿豆捞出控干,放入微波炉高火4分钟,取出. 5.拣出绿豆皮的绿豆放入保鲜袋内,用擀面仗压碎.待用. 6.将压好的绿豆放在盘内,倒入一点油,搓成丸子状. 面皮的制作:1.面皮主要由水油皮(水+油+面)和油皮(面+油)组成. 2.水油皮包住油皮,捏紧按扁.擀成长条状,卷起再压再擀,重复几遍(层数多). 3.把做好的酥皮搓成条状揪几个剂子,按扁包入豆沙馅,收口按扁. 4.做完所有的材料,放到烤架上,烤箱提前预热180度10分钟. 5.放入烤箱.190度20分钟,取出刷上蛋液,200度10分钟. 原材料绿豆40克糯米面100克调味料白糖15克做法 1、绿豆洗净，放入锅中煮熟，捞出放入碗中，调入白糖； 2、拌匀，用勺子压成泥； 3、面团揉匀，下成25克一个的小剂子，用手捏出窝状； 4、用勺子舀20克馅料放入面窝*； 5、将馅料包入面皮中间； 6、放入饼模中； 7、用手按平； 8、将饼模口朝下倒出饼坯； 9、放入蒸笼中蒸7分钟，取出即可。特别提示绿豆要煮烂一点，若用去皮的绿豆味道更好。

热心网友时间：2023-07-16 11:10

绿豆饼做法分享

首页

文章

老北京绿豆饼怎么做的