金针怎么炒

发布网友发布时间：2022-04-20 02:42

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好二三四时间：2022-09-08 14:47

１、将金针菇洗净切开，打两个鸡蛋，加入盐、白胡椒粉拌匀后将蛋液淋在金针菇上。

２、金针菇裹上蛋液，再裹上面粉，油温五成热下锅炸，小火慢炸至金黄捞出控油。

３、撒上孜然粉和葱花即可。

金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，以其菌盖滑嫩、柄脆、营养丰富、味美适口而著称于世，特别是凉拌菜和火锅的上好食材，其营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，深受大众的喜爱。

据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高。

热心网友时间：2023-07-11 08:08

炒金针的做法
菜系及功效：素斋菜水肿食谱益智补脑食谱工艺：熟炒
炒金针的制作材料：
主料：黄花菜200克
辅料：香菇（干）20克,冬笋70克
调料：小葱20克,姜15克,花椒5克,味精2克,盐3克,料酒3克,花生油20克

炒金针的特色：
色泽鲜艳，脆嫩咸鲜，具有金针菜的独特芳香，为素菜之名品。

炒金针的做法：
1. 水发香菇去蒂洗净，挤去水分，切成丝；
2. 净冬笋切成丝；
3. 金针去蒂，抽去花芯，洗净，下沸水锅略烫，捞出，控净水分；
4. 炒锅内放香油，旺火烧热，投入花椒炸至呈金*，出麻辣香味后拣去不用，放入葱、姜丝，随即放入香菇、冬笋、金针略炒；
5. 再下清汤25毫升、料酒、精盐、味精，颠翻均匀，出锅装盘即成。

炒金针的制作要诀：
1. 金针菜不宜久烫，沸水下锅，再沸时马上捞出；
2. 葱、姜下锅后煸出香味即下其它原料，不可煸糊。

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