可以用砂锅腌制咸鸭蛋吗？还是必须用陶罐？

发布网友 发布时间：2022-04-20 02:29

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2023-09-16 02:18

　　砂锅不能代替坛子腌咸蛋，三种方法腌咸蛋做法如下：
　　材料：
　　饱和盐水法：清水适量（没过鸡蛋/鸭蛋的量），花椒15克，大料3、4朵，桂皮1块，香叶3、4片，食盐足量（未溶解的部分会被扔掉），高度白酒15克，鸡蛋/鸭蛋10颗。
　　盐渍法：高度白酒半碗，食盐半碗，鸡蛋/鸭蛋10颗。
　　酱渍法：高度白酒半碗，大酱（或味噌酱）与食盐按2：1的比例调制后共计半碗，鸡蛋/鸭蛋10颗。
　　
　　步骤：
　　1．将容器和鸡蛋反复清洗干净，晾干后备用。饱和盐水法：煮锅中放入清水、花椒、大料、桂皮和香叶，大火烧开后转中小火煮15-20分钟，使香料的味道散发出来。
　　2．在水里一边倒入食盐一边搅拌，使盐充分地溶解在水里。待水里开始出现未被溶解的食盐时就可以关火了。用筛子筛出未被溶解的食盐，将过滤出来的溶液倒在容器里。
　　3．溶液晾凉后，倒入高度白酒，腌咸蛋用的饱和盐水就做好了。
　　4．将鸡蛋/鸭蛋码放在盐水里，因为盐水的浓度很高，鸡蛋会浮上来，这时候加两个重点的小碗或碟子压在上面，再将容器的盖子盖严实。最后在容器外套两层塑料袋密封起来就可以了。
　　5．盐渍法。将高度白酒和食盐分别倒在两个碗里。
　　6．将鸡蛋/鸭蛋在白酒里均匀地蘸几下，使白酒能充分地包裹在蛋壳表面。
　　7．从白酒的碗里取出鸭蛋，立刻放入盛食盐的碗里，包裹一圈。
　　8．将做好的鸭蛋放在密闭的容器里，密封起来存放。也可以放回洗干净的装鸡蛋/鸭蛋的包装里，装好后用透明胶条牢牢地粘严实，不要透入空气。最后在包装的外面裹两层塑料袋，密封起来即可。

热心网友 时间：2023-09-16 02:19

再倒入盐水，只是砂锅价格更贵。像陶瓷玻璃之类材质都没关系。你可以先把蛋放进坛子里装好，应该可以用坛子的砂锅应该也是陶瓷器皿吧，一般用坛子

热心网友 时间：2023-09-16 02:19

你好！
砂锅放水如果不加热
时间久了会有
谁渗出
毕竟他外表没有经过烧制
砂锅一般都有沙眼
希望对你有所帮助，望采纳。

热心网友 时间：2023-09-16 02:20

砂锅应该也是陶瓷器皿吧。像陶瓷玻璃之类材质都没关系，只是砂锅价格更贵，一般用坛子。你可以先把蛋放进坛子里装好，再倒入盐水，应该可以用坛子的。追问是这样 家里也有一个坛子就是肚大口小那种 腌咸蛋时上面一层蛋浮出液面无法用盘子压住 现在家里正好有一口大号砂锅 砂锅的口径是上下一致的 方便用盘子压住上浮的蛋 我只是想知道砂锅是很咸的盐水长期数月侵泡会不会起什么不良化学反应什么的

追答不知道你们是哪种坛子，一般都好压住的，专门腌制的坛子还有盖子可以盖上，在周围凹槽加水就可以隔绝空气。
砂锅刚买来时需要处理（例如加洗米水煮沸）以使其不容易碎裂，砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶制品，经过高温烧制而成，陶土制品，土是有“眼”嘀，有缝隙，煮粥可以修补锅内俺们看不到的这些“小眼”，以延长其使用寿命 。
一般陶瓷不会和盐水反应的话，砂锅应该也不会。不知道你家的砂锅是什么样的，有的新买的砂锅会漏水，应该是小孔较多，你用盐水泡最多就是漏水，应该不会有什么反应。我家就有一个煲汤的砂锅，比较厚，棕黄的，我觉得应该不会漏水。
个人意见仅供参考

来自：求助得到的回答

热心网友 时间：2023-09-16 02:20

砂锅放水如果不加热 时间久了会有 谁渗出 毕竟他外表没有经过烧制 砂锅一般都有沙眼