单位食堂如何管理

发布网友 发布时间：2022-04-20 00:21

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热心网友 时间：2022-05-23 16:55

转载以下资料供参考
公司食堂管理制度
（一）
为了共同办好管好伙食，为职工就餐提供良好服务，特制定本制度:
一，管理员职责
1，负责购买伙食用品，管理好伙食，库房.
2，认真核算饭菜成本，做好伙食财物，帐务管理，每月公布一次伙食收支情况，做到收支平衡.
3，精心安排，调剂伙食，改善伙食质量.
4，加强对大师傅工作的协调与管理；每周定期向经理汇报伙食情况.
5，如因伙食管理不认真，造成伙食质量差或伙食亏损，由管理员承担相应的责任.
二，大师傅职责:
1，精心调剂饭菜花样，按伙食食谱制作饭菜.
2，按伙食标准制作饭菜，把握饭菜的恰当数量，防止不必要的浪费.
3，按时开饭，工作日一日三餐(周一早上，周五下午不开灶，加班例外)，同时负责客饭的制作.
4，负责伙房和干部餐厅的卫生，就餐前必须打扫干净，整洁.
三，大师傅及时掌握就餐人数，避免发生缺饭或者浪费现象.
四，所有就餐人员每月15日前须按时交清伙食费.
五，所有就餐人员必须遵守伙食管理制度，讲究用餐文明，讲究公众卫生，不乱扔乱倒.
六，完善伙食监督管理制度，蹲家领导组织伙管小组每月评估检查一次.

（二）
一、在就餐者中推选或指定伙食委员5-7人，公推其中1人为召集人。
二、伙食委员应随时掌握实际情况，监督改进伙食。
三、伙食承办衽个包方式，外包招标事宜由总务处主持进行。
四、伙食承包人应随时接受伙食委员们的改进意见和监督。
五、用餐时一律凭餐券入席。
六、每位员工固定用餐位置，6人为一桌，施行对号入座。
七、为外单位来宾临时安排客饭的单位，应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购买餐券。
八、用餐时间:
午餐:12:00－12:30
晚餐:17:00－17:30
九、因临时加班而需用晚餐者，应于下午4时前登记。
十、搭伙人员如停伙，须于前1天向伙食承包人办理停火手续。
十一、用餐时应保持良好秩序，不可大声喧哗。

热心网友 时间：2022-05-23 16:56

转载以下资料供参考
公司食堂管理制度
　　（一）
　　为了共同办好管好伙食,为职工就餐提供良好服务,特制定本制度:
　　一,管理员职责
　　1,负责购买伙食用品,管理好伙食,库房.
　　2,认真核算饭菜成本,做好伙食财物,帐务管理,每月公布一次伙食收支情况,做到收支平衡.
　　3,精心安排,调剂伙食,改善伙食质量.
　　4,加强对大师傅工作的协调与管理;每周定期向经理汇报伙食情况.
　　5,如因伙食管理不认真,造成伙食质量差或伙食亏损,由管理员承担相应的责任.
　　二,大师傅职责:
　　1,精心调剂饭菜花样,按伙食食谱制作饭菜.
　　2,按伙食标准制作饭菜,把握饭菜的恰当数量,防止不必要的浪费.
　　3,按时开饭,工作日一日三餐(周一早上,周五下午不开灶,加班例外),同时负责客饭的制作.
　　4,负责伙房和干部餐厅的卫生,就餐前必须打扫干净,整洁.
　　三,大师傅及时掌握就餐人数,避免发生缺饭或者浪费现象.
　　四,所有就餐人员每月15日前须按时交清伙食费.
　　五,所有就餐人员必须遵守伙食管理制度,讲究用餐文明,讲究公众卫生,不乱扔乱倒.
　　六,完善伙食监督管理制度,蹲家领导组织伙管小组每月评估检查一次.

　　（二）
　　一、在就餐者中推选或指定伙食委员5-7人，公推其中1人为召集人。
　　二、伙食委员应随时掌握实际情况，监督改进伙食。
　　三、伙食承办衽个包方式，外包招标事宜由总务处主持进行。
　　四、伙食承包人应随时接受伙食委员们的改进意见和监督。
　　五、用餐时一律凭餐券入席。
　　六、每位员工固定用餐位置，6人为一桌，施行对号入座。
　　七、为外单位来宾临时安排客饭的单位，应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购买餐券。
　　八、用餐时间：
　　午餐：12：00－12：30
　　晚餐：17：00－17：30
　　九、因临时加班而需用晚餐者，应于下午4时前登记。
　　十、搭伙人员如停伙，须于前1天向伙食承包人办理停火手续。
　　十一、用餐时应保持良好秩序，不可大声喧哗。

热心网友 时间：2022-05-23 16:56

付费内容限时免费查看回答1、饭堂主管深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并且纠正;掌握好开餐时间，保证不误餐;开餐时，关注分餐情况，并且处理好工厂员工反应的问题;坚决杜绝现场主管没有做好工作本分的情况。

2、负责制定各部门员工的工作职责，对员工都进行考核及评估，根据其工作实际情况提出奖惩意见，监督和协调各个班组之间的工作。

3、负责食堂菜单的制定，并且负责成本控制，根据成本标准制定生产任务，严格控制进货、采购计划和要求，并且填写和签署采购单。

4、根据厨师的技术水平和特长，提出岗位人员安排和调动方面的建议。

5、负责与驻厂饭堂工作人员沟通，认真了解厂方员工对于饭堂膳食和卫生服务的意见，正确处理各不可避免的事件，发现严重问题时应该向上级汇报。

6、负责制定厨房各人员的作息时间。

7、负责监督实施食堂一切财务、人事、采购各项规定。

8、负责食堂验收所到厂的食品原料质量及数量。

9、能完成上级交待的其他任务。

10、引入食堂管理系统，提升食堂管理质量。

热心网友 时间：2022-05-23 16:57

单位食堂管理个人认为最重要的应该是食堂模式和食堂员工的管理。
食堂模式的管理简单，可以引进食堂管理软件“食堂有饭”，方便员工报餐，方便食堂备餐，何乐不为。在厨师炒菜前能知道中午有几个人来食堂用餐，那是不是特别爽的一件事。

热心网友 时间：2022-05-23 16:58

上面这位说的很对，现在很多学校就餐必须要打卡