如何烹饪芋头？

发布网友 发布时间：2022-04-20 00:19

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热心网友 时间：2023-06-25 13:22

　　芋头是十分常见的秋冬养生食材，那么大家知道芋头怎么做好吃吗?下面，我给大家推荐几道好吃的芋头做法，希望大家喜欢!

　　香芋炒肉丁

　　【主料】：瘦肉 150g、芋头150g

　　【配料】：蒜头、葱、辣椒

　　【调料】：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉

　　【做法】：

　　1、将肉切成1.5cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀。

　　2、芋头切成1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用。

　　3、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅。

　　芋头蛋糕

　　1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。

　　2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。

　　3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。

　　4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。

　　5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。

　　拔丝芋头

　　材料：

　　芋头 200g，白糖 90-100g，炸芋头用油 适量，炒糖用油 1小匙(5g)。

　　做法(对应上面步骤图的序号)：

　　1.芋头去皮洗净后，切成滚刀块。

　　2.炸锅中烧热油至三成热，下入芋头块，炸至变色后捞出来。

　　3.炸锅重新烧热，用手在高于油面15cm的位置试一下油温。

　　4.油温很热时下入芋头块复炸

　　5.炸10秒后即可捞出。

　　6.炸好的芋头块在漏勺里颠几下后使其充分沥油，盛在碗中备用。

　　7.炒锅烧热后，倒入1小匙油。

　　8.中火加热，放入全部的白糖。

　　9.用铲子不停地搅拌，靠近锅底的白糖已经开始融化，变成淡棕色。

　　10.大部分白糖已经融化，此时还是固态。

　　11.锅里开始出现液态的棕色的糖液。

　　12.糖液渐渐地变成透明的棕色。

　　13.仍然用铲子不停地搅拌，铲子划过的地方会流下淡淡的痕迹。

　　14.糖液的表面开始在局部的地方冒出小泡泡。

　　15.3、4秒以后，糖液表面每隔一小块都会有小泡泡冒出来(整个糖液表面大约有9、10个小泡泡)，此时立刻关火。

　　16.关火后，倒入炸过的芋头块，迅速地翻匀、盛盘即可。

　　芋头排骨煲

　　【材料】：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣

　　【调料】：

　　1、酒1大匙、酱油1/2大匙

　　2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许

　　【做法】：

　　1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

　　2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

　　3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

　　4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

　　椰汁香芋西米露

　　材料：西米、芋头、椰汁、白糖。

　　做法：

　　1.煮西米露：接一锅清水，烧开，放入西米，中火一边煮一边搅拌，约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用;

　　2.蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯(筷子能轻松穿过)，备用;