做包子应该怎么发面？

发布网友 发布时间：2022-04-20 00:18

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热心网友 时间：2023-08-30 08:43

包子发酵的方法

用料：中筋面粉500g、干酵母5g、糖一勺、清水适量、内馅适量

1、首先来和面，在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面。

2、静置约15分钟后，看到酵母水的表面起了一层泡沫，说明干酵母已经活化，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。

3、洗干净手，然后将面粉和酵母水拌匀和成面团。

4、把面团转移到案板上，继续揉至面团表面光滑。

5、放入大碗中，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵1-2小时

6、等面团发至2倍大时，从碗中转移出来到案板上，第二次揉面，排出空气，将面团再一次揉至光滑。

7、分成两份，将其中一份包上保鲜膜待用即可。

8、另一份搓成粗细均匀的长条，切成6等份，分别搓圆按扁成面剂子。

9、取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚周围薄，比手掌略大的面片。

10、放入适量肉馅，慢慢收边，包成包子即可。

11、将包好的包子放入垫了油纸的蒸笼里。在锅子倒入适量热水，盖上盖子，第二次发酵10-15分钟。

12、待包子个头明显变大后，开大火加热，水开后再蒸15分钟即可出锅。

热心网友 时间：2023-08-30 08:44

包子的面粉发酵方法过程如下：

用料  

中筋面粉 250克、水 140克、干酵母粉 5-6克、泡打粉  2克

步骤：

将以上所有材料混合进行手工揉面，不要少于十分钟，如果用面包机的话十分钟就可以了；

揉好的面表面十分光滑，醒3-5分钟就可以分割开始包包子；

包好的包子直接放在蒸制的锅里进行醒发；

目前30度左右的室温醒发60-70分钟即可，包子明显增大，表皮用手按下去会马上回弹至原样就好了；

冷水上锅蒸制20分钟左右就可以了，关火2-3分钟后开锅，一锅白胖包子就完美呈现了。

热心网友 时间：2023-08-30 08:44

热心网友 时间：2023-08-30 08:45

热心网友 时间：2023-08-30 08:46

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