做包子怎么发面呢？

发布网友 发布时间：2022-04-20 00:18

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热心网友 时间：2023-08-30 08:44

发面：

（1）一次发酵：揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。天气热的时候面团容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。

（2）整形：发好的面团倒出来放到面板上要多揉一会将里面的空气多排出一些，将面团切开后的断面孔洞越细小均匀越好，这样揉出来的馒头生坯就越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑;有馅的包子同样如此。接着，就可以边做成馒头或包子生坯边摆入蒸锅中了。

（3）二次发酵：在蒸之前，最好再进行二次发酵，生坯在蒸锅中静置约20分钟-30分钟左右，建议不要忽略这一步。经过二次发酵的馒头或包子，蒸出来肯定会比缺少这一步的好。天气热，蒸锅里装冷水，因为气温高容易发酵;天气冷，蒸锅里就装热水，更有助于二次发酵。

热心网友 时间：2023-08-30 08:44

做包子的面团应该用发酵面团，材料中筋面粉600克、细砂糖50克、酵母6克、泡打粉5克、水300毫升。将中筋面粉及细砂糖置于盆中，将酵母加入面粉中处，将水慢慢倒入，用手拌匀。用双手揉5分钟至面团均匀，用湿毛巾或保鲜膜盖好以防表皮干硬，静置发酵约30分钟，将发酵过的面团揉至表面光滑即可。

美味秘籍

发酵时间不要过长，不宜超过一个小时，不然面团会发酸包裹馅料前要将多余的空气揉出，成品会比较好看，有弹性、口感佳，不容易发酸。成品在料理前建议再稍微静置5分钟，口感和外观都会比较好

热心网友 时间：2023-08-30 08:45

准备好面粉，放入盆中，加入适量酵母粉，一般一斤面粉放三克，冬天温度低，可以多加点。注意，关键来了！一定要用温水和面，摸一下不烫手就行。然后揉成面团，放在有阳光的地方或暖器旁边，醒发至两倍大，然后揉面排气，揉好后就可以开始了。

热心网友 时间：2023-08-30 08:45

取一千克面粉放盆里，一包发酵粉放容器中加温水合成面盖好，在室温不低于二十度时二三个小时就发好了。

热心网友 时间：2023-08-30 08:46

将面粉酵母泡打粉比例调好，加入温水和面，用保鲜膜封闭，放在温暖的地方发面，发酵好了在揉一遍