做20个咸鸭蛋要多少盐？

发布网友 发布时间：2022-04-20 02:00

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热心网友 时间：2023-06-26 06:32

腌制的咸鸭蛋应该大家都是常吃的，但是想做出红心流油的还是需要一定的方法的，今天给大家说一种方法。

食材清单：鲜鸭蛋20枚，白酒3汤匙，食盐200克，凉白开1.5升，姜片5片，坛子1个

步骤：

1、挑选新鲜的鸭蛋20只，用温水仔细洗净，最好再用清水冲一遍，保证蛋壳表面干净无菌。然后把鸭蛋放到太阳底下暴晒1小时，曝晒有利于蛋黄出油哦！ 

2、准备好的坛子一定要无生水，自然风干。

3、将凉白开倒入坛中，倒入食盐充分搅匀，下姜片略搅。

4、小心逐个下鸭蛋，保证蛋壳不破且要被盐水完全浸没，最后加白酒，有杀菌去异味儿的作用。  

5、15-20天后即可捞出，煮20分钟即可食用。如果看到蛋黄“出油”，就正是时候，也可依个人口味调整浸泡的时间。 

以上只是一种腌制咸鸭蛋的方法，制作这样佳肴的时候，可以选择方法很多，不过制作咸鸭蛋的时候，也是要合理进行，一次不要在太多，否则是很难吃完的，咸鸭蛋时间越长它会越咸，太咸的食物对人体健康没有帮助的。 

咸鸭蛋的营养价值

1、咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。
2、咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红*卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红*，增加咸蛋的感官性状，咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。

但是鸭蛋因为时腌制食品，咸鸭蛋含盐分很高，所以不宜多食，一天一人半个就行！

热心网友 时间：2023-06-26 06:32

热心网友 时间：2023-06-26 06:33

热心网友 时间：2023-06-26 06:33