绵阳米粉的米粉做法

发布网友 发布时间：2022-04-20 01:47

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热心网友 时间：2022-07-31 02:09

绵阳米粉的做法步骤
1. 泡米粉，每次泡10斤米粉，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。
2. 用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤备有的汤料（需要熬一个小时）。
3. 在另外煮一锅水，把水熬开，水温保持在60℃左右。
4. 将泡好的米粉用手搓散，捞起一碗米粉的分量放在竹箕里，放至水温在60℃左右的温水锅里抖几下，不需要太久5-10秒钟就好。
5. 将烫好米粉放至餐具中，把熬好的酱料打一勺到米粉碗里，再将配料包中的牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜等配料加入碗中（不是每样配料都加，根据个人口味添加）。

热心网友 时间：2022-07-31 03:27

折叠红汤米粉
牛肉口味、肥肠口味、排骨口味
折叠清汤米粉
鸡汤口味、笋子口味、 豌豆口味、 三鲜口味 、海带口味、丸子口味
折叠对浇米粉
牛肉笋子、肥肠豌豆、排骨海带
米粉做法
材料
牛肉、肥肠、鸡肉、碗豆、海带、葱花、香菜、酸菜
步骤
第一步：按食量需要泡米粉，一般按照100g一碗，水将米粉淹没，泡制5-6小时即可。
1、如果不是很着急食用可以用50℃左右温水，浸泡到用手指头（非指甲）能掐断换冷水浸泡到第二天早上食用，这样米粉涨的多些，口感更加爽滑。
2、如果时间不够等着吃可以用鲜开水浸泡5-8分钟，浸泡到用手指头（非指甲）能掐断过冷水增加Q感
，这样就可以等着烫了（注意泡的时候用筷子搅散开）。
第二步：烧一锅鲜开水，将泡好的米粉用漏勺滤起来在鲜开水锅里“烫”10-15秒就好了，注意控制时间，时间太长就成米糊了。
第三步：用土鸡骨火开大将水烧开熬制出高汤，把红汤或清汤酱料包放至高汤用文火慢慢熬制出红汤、清汤汤料。
第四步：烧制牛肉、肥肠、鸡肉等肉类，辅笋子，豌豆，海带等素菜。
第五步：将烫好米粉放至餐具中，把熬好的汤料、肉类、素菜等浇到米粉碗里，配葱花、香菜、酸菜等便可以享受美味了。
小愚娘米粉食用方法
小愚娘米粉目前有牛肉笋子、肥肠豌豆、排骨海带三种口味，由于在淘宝销售方便快递，所以都是按份包装好的自己只需要准备葱花、香菜、蔬菜等辅料。
打开包装里面有干米粉和五个料包。
1、将干米粉放进鲜开水浸泡5-8分钟，浸泡到用手指头（非指甲）能掐断过冷水增加Q感，这样就可以等着烫了（注意泡的时候用筷子搅散开）
2、同时将红油包加大半碗的清水烧开制作成汤料。
3、然后烧一锅鲜开水，将泡好的米粉用漏勺滤起来在鲜开水锅里“烫”10-15秒就好了，同时也可以将蔬菜放进锅里烫熟。提示：注意控制时间，时间太长就成米糊了。
4、将“烫”好的米粉放入碗里，同时放入其他几个料包，最后倒入汤料加葱花、香菜、蔬菜等辅料

热心网友 时间：2022-07-31 05:02

1、将肉切成小小颗粒状，姜切成颗粒，葱切成葱花，备用；

2、米粉先用温水泡一下；

3、锅烧热，倒油，放入切好的肉丁，肉出油，用小火慢慢煸炒，炒至肉丁发黄，放入豆瓣酱花椒姜粒，继续慢炒；

4、放入备好的高汤，加味精，鸡精，稍微熬一会；

5、用另一口锅，烧开水，水开，将泡好的米粉盛入碗中，放入烧好的汤料，散上葱花即可。

绵阳米粉是四川绵阳的著名传统小吃之一，拥有1800多年历史，绵阳米粉开水烫熟即食，汤鲜味美，百里名盛，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，深受广大消费者的喜爱。

热心网友 时间：2022-07-31 06:53

炒米粉的做法
干米粉放盆中用凉水浸泡至软（两小时左右）

捞出控干水份（多控一会）

控干水份后，用15ml鲜味酱油，5ml老抽拌匀，使米粉均匀上色。

猪肉切竖丝，并用少许盐，酱油，胡椒粉，料酒，蛋清和生粉抓匀上浆，使炒出来的肉丝更嫰。

香葱洗净切寸段，小圆葱去外皮洗净切圈备用。

锅置火上烧热到适量植物油，下肉丝煸至发白色，入葱段，圆葱爆香，快速加2，5ml老抽，2克盐翻炒均匀，马上盛出。

炒锅留底油烧热，下米粉用筷子拨散，双手各拿筷子上下翻动，再到入炒好的菜码翻炒均匀，加入鸡精即刻出锅。

热心网友 时间：2022-07-31 09:01

食材：
豌豆淀粉

辅料：
水，蒜末，醋，油辣子，黄瓜，生抽，白糖，香油

操作步骤：
1、豌豆淀粉一碗，加一碗水化开，另外五碗水烧开，倒入化好的豌豆淀粉液。
2、开小火，边烧边搅动，搅匀后放入大点的盆里，凉透了就凝固成凉粉了。
3、切成细条，放点黄瓜丝，放点蒜末，加入各种调料，拌匀就可以吃了

热心网友 时间：2022-07-31 11:26

你这个根本吃的就不是 绵阳米粉，绵阳米粉比你碗里还要更细一点