做包子应该用哪种面粉？

发布网友 发布时间：2022-04-20 01:46

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热心网友 时间：2023-08-29 17:42

富强粉、麦芯粉。

富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。

现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。 

麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成，是精度最高的优质面粉，做出的成品表面光滑、口感润滑。馒头、饺子、包子、面条、烙饼等家庭面食均可使用，通用性好。 

扩展资料

根据面粉中蛋白质含量由高到低，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韧性，越低则越松软。 

1、标准粉做烧饼、油条。

标准粉是中筋粉的一种，做出来的面食松软，但带有一点嚼劲，因此适合用来做烧饼、烙饼、油条等。标准粉做出的面食颜色有些发黑，虽然不如雪花粉、富强粉好看，但麦麸含量高一些，有助增加膳食纤维的摄入量。 

2、自发粉、低筋粉蒸馒头、花卷。

自发粉是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂。用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。

因此，如果想蒸馒头、花卷等，自发粉是忙碌上班族的最佳选择。但从营养角度看，做发面食品建议还是在低筋粉中加酵母发酵最好。 

3、高筋粉、饺子粉做饺子、面条。

面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。 

4、全麦粉做全麦馒头。

全麦粉是中筋粉的一种，是包含小麦外层麸皮的面粉，研磨越粗的全麦面粉，里面麸皮越多。口感较粗糙，但麦香味浓郁，营养丰富，有控血糖、降低胆固醇的作用。

不但可以做全麦馒头，还能和绿豆面、红豆面等混合做两合面饼，这种粗粮细吃的做法，口感多变，而且有助肠胃吸收。

5、雪花粉最白，卖相好。

雪花粉最精细、颜色也最白，蒸出的馒头、煮出的饺子卖相很加分。但由于加工精细，营养也有所损失，可以在做饺子馅时多放点蔬菜，弥补这一不足。 

参考资料来源：人民健康网-做面食怎么选面粉

热心网友 时间：2023-08-29 17:43

做包子应该用中筋粉。

白糖包子的做法：

准备材料：小麦面粉：480克、干酵母：知8克、白糖：适量。

1、在盆中倒入适量的面粉

2、用一小碗倒适量温水或冷水，加入酵母

3、在面粉中倒入溶解道好的酵母水，使劲揉面

4、最后揉成一个大面团，盆的四周也都光光的，用保鲜膜包好，放至温暖地发酵

5、发酵后，是原来的两倍大小，撕开表面会用蜂窝状

6、发酵好的面团醒气15分钟后，揉一段时间

7、取一小团，切成若干回小剂子

8、再取一剂子，擀成包子皮，加上白糖

9、拧成包子形状答

10、把包子放到蒸锅上，醒10分钟，开大火蒸20分钟左右即可出锅

扩展资料：

蛋白质含量在9－12％的面粉叫中筋粉；筋度中等，延展性和弹性各有强弱，适合做中式面点，包子，馒头。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）。

热心网友 时间：2023-08-29 17:43

全是荞麦面粉能做包子

主料：荞麦面粉300克

调料：水180克、酵母(干)2克

做法步骤：

1、荞麦面粉和酵母水全部放进面包机，揉成光滑的面团。

2、揉好的荞麦面团放入容器里，盖保鲜膜发酵至2倍大，内部出现大量蜂窝状孔洞。

3、发酵完成的荞麦面团，移到揉面垫上揉一会，排出气孔。

4、切开看一下，组织是很细腻的。

5、然后分成6份，每份面团是80克左右。

6、把每个胚子都在揉面垫上揉圆，尽量使表面更光滑。在胚子下满垫上油纸，这样拿取移动会比较方便。

7、馒头胚子连着油纸放入放了水的蒸锅篦子上，再次醒发20分钟。

8、大火上汽后再蒸20分钟，关火后焖3分钟 后再打开锅盖。好吃营养的荞麦馒头就做好了。

热心网友 时间：2023-08-29 17:44