酵素含糖高吗？

发布网友发布时间：2022-04-20 01:51

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热心网友时间：2023-07-08 21:40

发酵完成的酵素原液与糖分已经没有关系，糖尿病人可以安心服用。某些糖尿病患者或家属可能会担心：酵素是用水果加糖发酵的，所以糖分会高，不能给
糖尿病患者服用。其实，这是没有明白酵素发酵的原理。

酵素在发酵的过程中，糖分已经被微生物（益生菌）分食殆尽，转化成乙酸。同时益生菌大
量增殖，分泌大量胞外酶（微生物酶），对人体大有裨益。

酶的化学本质是蛋白质或RNA，因此它也具有一级、二级、*，乃至四级结构。按其分子组成的不同，可分为单纯酶和结合酶。仅含有蛋白质的称为单纯酶；结合酶则由酶蛋白和辅助因子组成。

扩展资料：

它们通过多肽链的盘曲折叠，组成一个在酶分子表面、具有三维空间结构的孔穴或裂隙，以容纳进入的底物与之结合并催化底物转变为产物。不过酶的活性中心只是酶分子中的很小部分。酶催化反应的特异性实际上决定于酶活性中心的结合基团、催化基团及其空间结构

而酶活性中心以外的功能集团则在形成并维持酶的空间构象上也是必需的，故称为活性中心以外的必需基团。

参考资料：百度百科—酵素