正宗杭州小笼包馅料配方

发布网友发布时间：2022-04-20 01:50

我来回答

共3个回答

热心网友时间：2022-05-23 18:10

馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水。

需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。

一、猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。

二、打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌均匀，如下图所示

三、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。

四、搅拌成团的面团放一旁，室温下冷却备用，如下图所示。

五、另外一堆面粉里加入白砂糖5g，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。

六、用筷子将容器中的材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。

七、将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起，如下图所示。

八、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟，如下图所示。

九、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子，如下图所示。

十、使用擀面杖将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片，如下图所示。

十一、包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状，如下图所示。

十二、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发。

十三、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟，这样美味的小笼包就做好了。

热心网友时间：2022-05-23 18:11

正宗杭州小笼包馅料配方的做法
材料
调味肉馅150公克，皮冻100公克，冷面皮150公克，糖1/4茶匙，香菇精1/4茶匙，蚝油1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙
做法
1.取一锅盆，放入所有材料一起搅拌均匀后，备用。
2.再于作法1中加入所有调味料，一起拌均匀后即可放于冰箱冷藏室，备用。
3.每片面皮，均包入作法2的馅料约20公克后，放入蒸笼中。
4.起一锅水，放入集器片，待水沸腾后，放上作法3，以大火蒸约6分钟即完成。

热心网友时间：2022-05-23 18:12

一定是馅儿多。皮儿

首页

文章

正宗杭州小笼包馅料配方